《脂类代谢》ppt课件

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1、第六章脂类代谢Chapter6LipidMetabolism脂类的消化与吸收甘油三脂代谢磷脂的代谢胆固醇代谢血浆脂蛋白代谢概要Lipidsdigestion,absorptionTGMetabolismPLMetabolismChMetabolismLipoproteinMetabolism概述脂类：脂脂肪类类脂固醇及其酯磷脂糖脂脂蛋白复合脂或称三脂肪酸甘油酯，简称甘油三酯(triglyceride)。脂肪fat1.主要分布于脂肪组织，在细胞内主要以油滴状的微粒存在于胞浆中，占体重10％～20％，随胖瘦变动较大

2、，又称“可变脂”。2.主要生理功能是能量储备及氧化供能。此外还有防止散热及保护脏器的作用。CH2OOCRRCOOCHCH2OOCR类脂(lipoids)包括磷脂、糖脂、固醇和固醇脂1）分布于各种组织，神经组织较多。是生物膜的基本成分，占体重5％，含量变动少，又称固定脂。2）主要生理功能是维持正常生物膜的结构与功能。脂类的共同点脂肪胆固醇及其脂磷脂糖脂共同性质：不溶于水，可溶于有机溶剂含FA脂肪酸的分类脂肪酸定义：不分支偶数碳长链脂肪族羧酸。(某些植物及海洋生物中有奇数碳FA)按功能分：非必需脂肪酸：自身可合成，能量物质必

3、需脂肪酸：外界摄取，活性物质的前身脂肪酸的分类2－4C短链脂肪酸按C原子数6－10C中链脂肪酸12－26C长链脂肪酸按是否含双键单不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸饱和脂肪酸不饱和脂肪酸体内脂肪酸的来源：1）机体自身合成如饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸。2）食物脂肪供给动物机体自身不能合成的脂肪酸，需从食物摄取，称为营养必需脂肪酸(essentialfattyacid)。如：亚油酸(linoleicacid)、亚麻酸(linolenicacid)、花生四烯酸(arachidonicacid)等多不饱和脂肪酸。1Lipidsdigest

4、ion,absorption一、脂类的消化消化部位：小肠为主婴儿胃内可以消化少量脂肪食物脂类乳化胃：fat游离FA(限于小儿，pH5.0)小肠:食物脂类的消化主要依赖消化道的脂肪酶，胰腺分泌一系列脂肪酶入小肠。TG为主磷脂Ch胆汁Lipidsdigestion脂酶(lipase)定义：把催化脂类水解反应的酶统称为脂酶。胰腺分泌入十二指肠中消化脂类的酶有：胰脂酶(pancreaticlipase)：水解TG辅脂酶(colipase)：与胰脂酶、胆盐形成复合物磷脂酶A2(phospholipaseA2)：水解磷脂胆固醇酯酶(c

5、holesterylesterase)：水解胆固醇酯Thefunctionoflipase1）胰脂酶胰脂酶胰脂酶甘油三酯1，2-甘油二酯2-甘油一酯H2O脂肪酸H2O脂肪酸胰脂酶具有立体异构专一性。易水介1及3位上的酯键，主要产物为2-甘油一酯。2）辅脂酶：分子量约为1万的小分子蛋白质，是胰脂酶对脂肪消化不可缺少的蛋白质辅因子。Thefunctionoflipase3）磷脂酶A2：磷脂酶A2磷脂＋H2O溶血磷脂+脂肪酸4）胆固醇酯酶：胆固醇酯酶胆固醇酯＋H2O胆固醇+脂肪酸Thefunctionofcolipase辅脂酶在

6、胰腺泡中以酶原形式合成，随胰液分泌入十二指肠，进入肠腔后，辅脂酶原被胰蛋白酶从其Ｎ端切去一个五肽而被激活。辅脂酶本身不具脂肪酶的活性，但它具有与脂肪及胰脂酶结合的结构域，它能以氢键同胰脂酶结合，同时以疏水键同脂肪结合，从而形成一个复合物。辅脂酶原胰腺泡十二指肠辅脂酶五肽胰蛋白酶与脂肪及胰脂酶结合Thefunctionofcolipase辅脂酶使胰脂酶锚定于微团的水油界面上，并可防止胰脂酶在水油界面的变性，因而能增加胰脂酶活性，促进脂肪水解。能解除胆汁酸盐对胰脂酶的抑制，是胰脂酶对脂肪消化不可缺少的蛋白质辅因子。Thefun

7、ctionofbileacids乳化作用：降低油水之间的界面张力，使疏水的脂质分散成乳化颗粒。颗粒越小，油相水相接触的界面积就越大，越便于胰脂酶的吸附并发挥作用。形成微团：脂类消化产物如：FFA、MG、溶血磷酯等都有较大的极性，能从乳胶体的脂相扩散到胆汁酸盐微团中去，并能形成更小的混合微团（mixedmicelles），有利于脂肪消化产物的吸收，也有利于残余脂肪进一步水解。Thefunctionofbileacids胆汁酸盐过多时，可包裹脂肪微粒而阻止胰脂酶作用，抑制其活性。因为脂肪乳化后表面张力提高，反使胰脂酶不能与微团

8、内的甘油三酯接触，同时处于水油界面胰脂酶易于变性丧失活性。小结:脂类的消化解除抑制胰酯酶水微团疏水键氢键辅酯酶胆汁酸盐油食物脂肪乳化–1、脂类消化过程中产生的脂肪酸、甘油－酯、溶血磷脂等消化产物与胆汁酸盐共同形成更微细的混合微团(mixedmicelle)。这种微团体积很小，极性更大，可溶于水，能通过盖