bz饭店英语课程标准

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1、重庆工程职业技术学院学习领域课程标准学习领域：饭店英语适用专业：旅游管理课程代码：学时：112学分：3分制订人：朱涛审核：12饭店英语学习领域课程标准1.课程定位和设计思路1.1课程定位表一课程定位课程性质专业必修课程、核心课程备注课程功能培养和训练饭店英语会话技能和服务技能教学载体饭店英语教学录音、录像课程知识及能力前厅客房服务管理、餐饮服务管理、宴会服务等英语知识和会话等职业能力能力前导课程基础英语平行课程餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理后续课程服务礼仪1.2设计思路饭店英语学习是个循序渐进的过程，首先要培养口语的基本语言能力。通过有

2、效的正音训练打破学生“惧怕英语”的这个心结，从根本上激发学生的学习兴趣和自学能力，进而掌握基本酒店用语的词汇、语法知识及简单的会话；其次要培养口语的社会语言能力，理解语言国的文化，准确的运用口语；再次培养口语的策略能力，设计生活及工作场景进行语言职业能力的培养，灵活、有效的运用语言的各种练习、实习及模拟实训。基于这种思路，在学习考核上，应着重通过日常考核学生的实际应用语言的能力，将过程性考核成绩作为期末考核成绩的重要组成部分。在教学子情境选择中，考虑以下几个方面来重构知识和技能：1.2.1由易到难的先后顺序；1.2.2充分考虑高等教育对理论知识和可持续

3、发展的需要；1.2.3融合了相关职业资格对知识、技能和态度的要求；1.2.4考虑饭店工作流程特点。教学过程中，通过校企合作，校内外实训基地实习等多种途径，采取工学结合的培养模式，让学生在学习过程中运用饭店英语，并提升职业能力。教学效果评价采取形成性评价与终结性评价相结合的方式，重点评价学生的职业能力。本课程所涉及的程度用语主要有“熟练”、“正确”、12“基本”。“熟练”指能在所规定的场景内，灵活运用饭店英语知识与客人对话，“正确”指能在所规定的场景内，没有任何错误运用饭店英语知识与客人对话，“基本”指能在所规定的场景内，能够与客人进行简单的会话。2．学

4、习领域描述包括学习领域名称、学年及学时、学习任务和课程目标。表二学习领域的描述学习领域饭店英语第二、三学期参考学时104学习任务酒店各岗位用语的重点句型和关键词、文化背景和西方礼仪知识课程目标Ø能听懂并运用课堂英语。Ø对于礼仪、总台、客房三部分内容能用英语问答流畅，语音语调达到完全正确专业术语熟练并准确运用。Ø能熟练掌握餐饮服务专业知识，例如各种酒类（饮料、红酒等），各种餐式（西餐、中餐等）及常用菜名。知识目标技能目标态度目标l认知国际音标和课堂英语l认知酒店各岗位用语的重点句型和关键词l了解和熟悉我国旅游主要客源国的文化背景知识，l认知餐饮服务专业知

5、识l能运用国际音标拼读单词，朗读无难度的句子和材料，语音语调大体正确。l能用英语回答一般日常问题l能听懂并运用课堂英语l能掌握饭店用语，比较熟练地表达所规定的语言功能项目。l具备综合性饭店服务的口语表达能力，应变各种情况及按客人要求提供服务l培养良好的劳动纪律观念；l培养服务意识；l培养团队协作精神；l培养表述、回答等语言表达能力；l培养交流、沟通的能力。123．学习情境划分及描述3.1学习情境划分表三学习情境的划分情境情境1情境2情境3情境名称正音训练前厅服务英语客房服务英语餐厅服务英语学时8（2）33（16）28（13）35（13）3.2学习情境

6、描述包括学习情境名称、学时、学习目的、学习内容、教学方法和建议、工具与媒体、学生已有基础、教师所需执教能力要求。表四学习情境的描述学习情境1前厅服务英语学时：33（16）学习目标1．能用英语正确完成客人入住预定的服务。2．能用英语正确完成对客人的迎接和入住接待工作。3．能用准确的英语表达，完成客人的一般性问询服务。4．能够准确地用英语完成对不同客人商务要求5．能用英语准确完成客人的外币兑换服务。6．能用英语正确完成总机服务的一般性的对客服务工作。7．能用英语正确及时地完成对客人结账离店的服务。学习内容教学准备和教学建议任务1用英语完成客人入住预定的服务

7、。客房预定工作的细节及英语用语；客人英语表述的理解与记录1．教学准备：准备好电话笔者、笔、纸、前台现场。2．教学建议：在实训室采用模拟电话接听记录来电信息，运用多媒体教学、听录音、讲授等方法教学。任务2用英语正确完成对客人的迎接和入住接待工作。认识英文入住登记表；客人的入住接待服务用语；入住接待的工作程序1．教学准备：笔、纸、英文的入住登记表等。2．教学建议：在多媒体教室采用集中讲授、分组练习、角色扮演等方法教学；对话演练中学生要对入住登记表进行模拟填写。12任务3用准确的英语表达，完成客人的一般性问询服务。认识问讯处的工作职责问讯处日常服务英语1．教

8、学准备：地图等。2．教学建议：由学生和老师提出客人在酒店可能咨询的事宜，然后进行对应的的关键词