饭店英语课程标准

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1、----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方《饭店英语》课程标准适用专业：旅游英语课程编码：TCOB17开设时间：第五学期课时数：76一、课程概述本课程是旅游英语专业的专业核心课。本课程介绍了在酒店业和餐饮各种场景中实用的英语知识，并提供练习，帮助学生训练在实际工作中运用英语的各种技能。本课程涵盖了运用于服务业的各项主要功能，如核实资料、给客人指路、介绍餐饮、提供建议、向客人致歉等，帮助学生充分掌握酒店业和餐饮业方面的实用英语，引导读者更深入了解酒店业这一行业，使学生接触到酒店的各主要部

2、门，熟悉其基本功能、人事结构、规则制度和操作程序。通过本课程，将使学生能够运用英语沟通技巧去面对工作或客户，能够在高度竞争的酒店业立足。二、课程培养目标1．方法能力目标（1）、培养学生谦虚、好学的能力；（2）、培养学生勤于思考、做事认真的良好作风；（3）、培养学生良好的旅游职业道德。2．社会能力目标（1）、培养学生的沟通能力及团队协作精神；（2）、培养学生分析问题、解决问题的能力：（3）、培养学生勇于创新、敬业乐业的工作作风：（4）、培养学生的质量意识、安全意识。3．专业能力目标（1）、熟悉酒店各部门的基本功能、规章制度和操作程序等；（2）、熟悉酒店各

3、部门常用的英语表达；（3）、熟悉餐饮业的专业知识；（4）、能够运用酒店英语技能和客户及各部门人员进行有效沟通；----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方（5）、具备良好的口头表达能力，能够根据客户不同的需求提供良好的服务。三、与其它课程的联系1．与前续课程的联系（1）、旅游英语2．与后继课程的关系（1）、毕业实习四、教学内容与学时分配表1课程项目结构与学时分配表项目编号项目名称

4、项目内容主要教学知识点学习目标学时备注P1前厅服务前厅服务的主要内容及及其工作职责H6-1：接待处H6-2：订房部H6-3：客户服务部H6-4：总机服务H6-5：收银处H6-1：使学生熟悉接待处的工作流程，了解接待处人员的工作职责和应掌握的主要技能。H6-2：了解订房部工作流程，掌握常用语。H6-3：了解客户服务部工作职责，掌握客服部工作人员应具有的技能。H6-4：了解总机工作的责任，掌握总机工作人员应具有的技能。H6-5：了解收银处职责，掌握收银员具备的服务技能。30P2餐饮服务餐饮服务是酒店第二大收入，为客户提供餐饮服务H6-6：餐厅服务H6-7：

5、酒吧服务H6-8：宴会部H6-9：厨房工作程序H6-10：客房用餐服务H6-6：了解餐厅服务员的职责，掌握主要技能。H6-7：了解酒吧服务的内容，掌握酒吧工作人员的服务技能H6-8：了解宴会部的工作流程，掌握如何处理客户咨询H6-9：了解厨师及其他厨房工作人员的职责，了解烹饪及配料知识，掌握厨房用语40----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方H6-10：了解客房用餐服务范围，

6、掌握范围技巧P3客房服务房务服务为客人提供各种设施和服务H6-11：客户要求H6-12：客户投诉H6-13：与各部门沟通H6-11：了解客人要求H6-12：了解客人投诉H6-13：掌握与各部门沟通技巧6合计76五、学习资源的选用1．教材选取的原则教材选取原则以实用为主，能够详细介绍现代化酒店业和餐饮业的经营情况。帮助学生充分掌握酒店业和餐饮业的实用英语，同时引导学生更深入地了解这一行业，熟悉酒店各部门基本功能、人事结构、规章制度及操作程序。2．推荐教材《朗文现代酒店业英语》GrahameT.Bilbow，PhD（英），JohnSutton（英）主编外语

7、教学与研究出版社3．参考的教学资料（1）、《实用旅游英语》，杨华，中国人民大学出版社（2）、《实用旅游英语口语》杨国富主编复旦大学出版社六、师资要求1．具有系统的酒店管理理论知识2．具备较强的实际操作能力能力3．课内实践部分指导教师必须具备现场实际工作经历5年以上或酒店职业认证。七、学习场地、设施要求1.多媒体教室2.模拟旅游实训室3.实习酒店4.相关教具八、考核方式与标准表2考核方式与标准----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方----------专业最好文档，专业为你服务，急你所

8、急，供你所需-------------文档下载最佳的地方序号考核方式考核内容成绩比例（%）1项