高良姜的食疗应用

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1、高良姜的食疗应用【一字之差，功效不同】经常接触中药的人或许会心生疑问，高良姜和生姜、干姜这两种常用中药中，都有一个“姜”字，那它们之间有什么区别呢？三者虽然同属姜科，但高良姜是植物高良姜干燥后的根茎，生姜和干姜则分别为生草本姜的新鲜根茎和干燥根茎，它们的功用也有所不同一一生姜归肺、脾经，可发汗解表，温中止呕，温肺止咳，多用于外感风寒的表证；干姜归脾、胃、心、肺经，可温中散寒，回阳通脉，温肺化饮，是治疗脾胃寒证的要药；而高良姜则归脾、胃经，可散寒止痛，温中止呕，比干姜的温胃作用更强，所以对脾胃寒症具有明显疗效。【高良姜的食疗方】把高良姜搬上餐桌并非我国所独有，在亚洲的很多国家，都有用它做药膳的习

2、惯。比如新加坡人就非常喜欢用高良姜来煮粥，煮好的粥颜色金黄，口感舒爽，一年四季都可食用。甚至亲朋好友来访，主人会用“良姜粥”来设宴，颇有特色。据说在上世纪五六十年代，在新加坡主打“良姜粥宴”的饭店就有10多家，生意十分红火。而东南亚很多国家的人则喜欢将高良姜混合鸡肉或猪瘦肉一起煲汤，作为一种滋补品。那我们可以怎样将高良姜应用于食疗之中呢？◎高良姜粥：取高良姜1两，切成片，用2斤水煎成姜汁，再把姜汁倒入已淘洗好的粳米中，一起煮粥。每天空腹吃一碗。功效：适用于老人冷气，心痛郁结，两胁胀满。可温胃、行气、止痛。◎高良姜香附茶:取高良姜100克，香附200克，红糖适量。把高良姜、香附用水洗干净，烘干后

3、研成末。每10克为1包，加入适量红糖，单独存放。每次取1包用沸水冲泡，加盖闷15分钟后即可饮用。功效：适用于慢性胃炎、气滞胃痛。可温胃止痛。◎良姜双乌暖胃酒：取川乌、草乌、当归、黄连、生甘草、高良姜、陈皮各5克，烧酒5000毫升，甜酒2500毫升，红砂糖520克。将诸药捣碎后装入布袋，将红砂糖用白醋按照相同的比例调匀，与药袋一起放入容器，再加入烧酒和甜酒，密封浸泡5天后，过滤去渣即可。功效：适用于脾胃虚弱、精神疲乏。可温通经络、暖补脾胃。◎高良姜香附鸡肉汤：取鸡肉250克，高良姜15克，香附12克，红枣4枚。将鸡肉切去肥脂，放入开水中焯过后沥干备用。把全部用料放入砂锅内，加水适量，大火煮沸后再

4、小火煮2小时，最后加入少许食盐调味即可。功效：适用于溃疡病、肝气犯胃、寒邪犯胃、胃胀呕吐。可行气疏肝、祛寒止痛。◎高良姜猪脊骨粥：取高良姜10克，薏苡仁30克，生姜10片，杜仲10克，桑寄生20克，用水煎汁后去渣，再加入猪脊骨250克，粳米120克一起煮粥，等米粥和猪脊骨熟烂之后，加入少许食盐调味即可食功效：适用于寒湿型的腰肌劳损，表现为腰痛、阴雨天受凉或劳累后加重，活动不利。可散寒、活络、止痛《本草汇言》将高良姜称为“祛寒湿、温脾胃的要药，认为它具有温胃散寒，消食止痛的功效，特别适用于老人脾胃虚寒，泄泻自利，腹部冷痛呕吐。在北宋时期，高良姜曾被作为贡品进献朝廷，不但被用作香料，御医院还把它制

5、作成皇室成员专用的消汤品。而在现实生活中，高良姜不但是驱风油、清凉油、万金油等药油的最主要原料，也被应用于烹饪中的各种调味料中，可谓无处不在。现代研宄还证实，高良姜还具有降血糖、抗血栓形成、抗癌等作用。其实高良姜在日常的食疗中也可以发挥很多功用，对于脾胃的保健具有不错的效果。