豆腐复合凝固剂的研究

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1、万方数据万方数据万方数据豆腐复合凝固剂的研究作者：王荣荣，王家东，刘恩岐，WANGRong-rong，WANGJia-dong，LIUEn-qi作者单位：山西农业大学食品科学与工程学院,山西太谷030801刊名：中国调味品英文刊名：CHINACONDIMENT年，卷(期)：2006(6)被引用次数：5次参考文献(5条)1.燕平梅豆腐凝固过程的研究概况[期刊论文]-粮油加工与食品机械2005(3)2.郝永德豆制品生产工艺与深加工技术19933.骆承庠大豆与大豆制品19974.杨梅;杨其昌提高内酯豆腐质量的研究1997(02)5.江志炜蛋白质加工技术2002本文读者也

2、读过(10条)1.薛文通.任媛媛.张泽俊.燕平梅盐类凝固剂短时间内凝固特性的研究[期刊论文]-食品工业科技2005,26(5)2.代佼.姚灿.DAIJiao.YAOCan壳低聚糖作为豆腐凝固剂研究进展[期刊论文]-粮食与油脂2009(8)3.李菁.吴卫国.LiJing.WuWeiguo茶多酚对豆腐凝胶特性的影响[期刊论文]-农产品加工·学刊2009(4)4.石彦国.刘海波.李刚.林宇红.胡春林豆腐用复合凝固剂的研究[期刊论文]-食品工业科技2007(6)5.张恒复合凝固剂组分对豆腐品质影响的研究[期刊论文]-食品与发酵工业2002,28(11)6.王荣荣.王家东.

3、周丽萍.高柱磊豆腐凝固剂的研究进展[期刊论文]-畜牧兽医科技信息2006(1)7.刘志胜.李里特.辰巳英三.LiuZhisheng.LiLite.EizoTatsumi豆腐盐类凝固剂的凝固特性与作用机理的研究[期刊论文]-中国粮油学报2000,15(3)8.王继伟.姜岩复合型凝固剂蔬菜汁豆腐的研制[期刊论文]-哈尔滨学院学报2002,23(8)9.燕平梅.薛文通.任媛媛.贾银连豆腐凝固过程的研究概况[期刊论文]-粮油加工与食品机械2005(3)10.杜连启菜汁内酯豆腐与果蔬复合豆腐的制作[期刊论文]-农产品加工·综合刊2010(7)引证文献(5条)1.钱丽颖.高红

4、亮.常忠义.向如法MgCl2乳化液的制备及其在豆腐生产中的应用[期刊论文]-西北农林科技大学学报(自然科学版)2011(5)2.代佼.姚灿壳低聚糖作为豆腐凝固剂研究进展[期刊论文]-粮食与油脂2009(8)3.田其英.华欲飞豆腐生产研究进展[期刊论文]-粮食与油脂2007(9)4.刘香英.田志刚.康立宁大豆品种和凝固剂种类对豆腐保水性的影响[期刊论文]-吉林农业科学2012(6)5.鲁海波.张芳.王龙祥.朱海泉天然防腐剂在豆腐中的应用研究[期刊论文]-中国粮油学报2011(9)本文链接：http://d.g.wanfangdata.com.cn/Periodica

5、l_zgtwp200606006.aspx