食品公司车间卫生管理制度

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1、车间卫生管理制度文件名称文件编号版本车间卫生管理制度页码编制审核批准日期日期日期1、目的：加强对员工健康、车间环境卫生和设备卫生的控制，防止各因素对产品安全造成的危害。2、个人卫生：A)健康规范（1）根据食品卫生法的要求，公司生产厂必须确保所以工作人员每年一次由当地卫生防疫部门进行健康检查，取得其签发或续发的从业许可证后，方可参加或继续工作，新进厂的员工也必须取得健康证才能上岗。（2）凡感染或接触过传染性疾病的人员不得参加生产厂的工作，如：痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（有腹泻、呕吐症状的病症）结核病、化脓性渗

2、出性皮肤病等。（3）生产及原料包材贮存区内的一切工伤事故应当立即向管理人员（车间主任等）报告，特别是流血事故。任何伤口车间管理人员都应确保采用了正确的包扎方式，有严重割伤、烫伤、擦伤或伤口感染的人员应避免从事接触产品、原料、包材及水的工作。B)着装规范（1）所有进入公司工厂（车间）的人员都应穿着整洁的工作服装、工作帽，工段有特别要求的需穿着包括制服、发网或工作帽及工作靴或工作鞋。（2）有洁净要求的岗位人员制服应选用能覆盖全身的样式，由上衣和工作裤组成的制服，既能达到覆盖全身的目的，由利于工作方便。（3）上除了必要的拉

3、练、搭扣外，不应有其他装饰物，如领带、纽扣、饰针等。同时，长袖制服的袖口应采用收紧设计；随时检查并更换破旧、搭扣松动或丢失、口袋有破口等的制服。有条件应尽量把拉链设计在背后。（4）洁净要求岗位的工作人员应有两件以上的制服以保证其能每天更换，或在工作期间即时更换已被污染的制服。（5）有洁净要求的岗位，负责使用的车间或部门必须设专人负责清洁及存取。使干净的制服应保存在清洁卫生的地方，并与使用过的制服分开存放。（6）有洁净要求岗位工作人员的制服不应穿出工作区域，否则需要重新消毒后可再在工作区内使用。（7）有洁净要求岗位的制

4、服清洗时应使用热水、洗衣粉、去污剂或去油剂以保证清洗效果。清洗后的制服应经蒸汽、消毒剂处理或紫外灯照射以达到消毒的目的。（8）生产区和原辅材料贮存区的工作人员使用的工作帽必须能达到将头发全部覆盖的目的。（9）当用手直接接触干性材料、直接与产品内容物接触的包材时应使用干净的白色橡胶手套，以便清洗。而橡胶手套亦可因为保护的原因在接触化学物质及高温物质时使用。（10）每一个进入有洁净区域的人（包括参观人员）应穿着白色的长工作服、工作靴或工作鞋（亦可用鞋套），并在入口的消毒池内进行消毒后再进入这些区域。（11）工作靴应保持清

5、洁干净，并不应在工作区外穿着。Ｃ）妆饰规范（1）长发应当束起，不可在本公司工厂（车间）内佩带假发。（2）生产车间的管理人员、员工必须确保指甲平滑、干净，不留长指甲、不涂指甲油。（3）在有洁净要求区域工作的人员工作期间不准化妆、不准佩带手表、不准佩带徽章及各种首饰，如项链、耳环、头饰、戒指等，并且不准在工作帽上佩带装饰物。Ｄ）行为规范（1）每次生产前进入车间都要在更衣室进行洗手消毒。（2）每次完成不卫生的动作或工作后，如上洗手间，清扫垃圾、处理废料、清洗设备等，应彻底消毒洗手。同时，在工作中应随时保持双手干净卫生，洗手

6、要经过清水、洗洁剂、清水、消毒水、清水、擦干或烘干六个步骤。（3）洗手的同时，小臂和指甲也应同样彻底清洗、消毒。（4）洗手时应使用消毒剂或消毒皂，以达到清洗消毒的目的。（5）咳嗽和打喷嚏时应掩住口鼻，然后彻底洗手消毒。（6）不许在车间（工厂）里随地吐痰。（7）在洁净要求区域内不许修指甲、梳头、挖耳朵、挖鼻孔等不卫生行为（8）所有的个人物品，如杂志、报纸、饭盒、水杯、餐票等不准带入洁净生产区域。（9）在车间（工厂）内禁止相互打闹。（10）非车间（工厂）内的工作人员，如参观人员等，应在更衣室换上干净的衣服、鞋和帽子，在有

7、本公司职员陪同方可进入生产车间。（11）对清洁区域以上工作区的制服、设备及工作人员的双手应定期进行微生物检查，以保证清洁效果。3、车间环境卫生、清洁规范随时保持车间内环境的整齐、干净是保证产品质量的一个基本要求。3.1车间内的地面应保持平整，无暴露的尘土。破损处要即时维修。3.2随时保持下水系统的畅通，下水道口一楼的要有水封设施，所以下水口要有过滤网并便于清洁。3.3随时维修生产区内的墙壁和天花板，以保持其平整干净。照明灯、指示牌等要以硬连接形式挂在墙面上。3.4车间的入口处应设有无法跨越的消毒池。池内消毒剂随时保持

8、在没及脚跟的深度。消毒剂要及时添加和更换，确保有效消毒力。3.5车间的缓冲预进间设置必须确保先更衣、再洗手的操作秩序控制合理。3.6及时更换修理照明设备，以随时保持车间、库房内的良好照明。3.7生产洁净区域进出口的开启程度应以人员及货物进出时所需的最小宽度为宜。平时，这些区域的门窗须有自动装置保证常闭，并保证得到及时的维修。3.8洁净区域里应装