食品公司车间卫生要求

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1、车间卫生要求部门：生产部序号班组内容备注1屠宰班进入车间工作员工卫生符合要求；2进入车间后用清水润湿本环节的墙壁、地面、设备清理整洁后，方可生产。3生产过程中及时清理地面积水、血污。4生产过程中每处理完一头牛或污染后，清洗双手消毒刀具。5包装物应摆放整齐、不能直接放在地面上，并远离污染源。6车间器具，禁止交叉使用，防止污染。7生产过程中，必须维持产品的加工运输、清洗、存放，器具清洗，随时进行清洗消毒，摆放整齐。8生产过程中，暂存产品要摆放整齐。第11页9生产过程中，暂停生产的时间，清理工作现场、台案、地面等处卫生。10下脚料放在专用容器内，不合格

2、品放在专用容器内。11生产完毕后，清洗消毒所有与生产、加工、运输、存放用的台面、器具，做到无油渍、杂物。12生产完毕后，清洗消毒后的刀、秤放在指定位置，塑料案板，用100ppm次氯酸钠溶液浸泡清洗，放在指定位置。13生产完毕后，清洗消毒各种机械设备、传送装置、卫生设施，尤其死角和易藏污纳垢的地方，不得残留肉渣，不得有霉变，每班彻底清洗消毒。14生产完毕后，清理工作现场，保证地面、墙壁、屋顶清洁、无油渍、无油污、无霉变、地面不滑，做到窗明几净15生产完毕后，清理车间开放式下水道卫生，做到无杂物、无异味、无油污、无黄斑，保持下水道畅通。16生产完毕后

3、，生产现场不得存放产品、副产品、废弃物等。第11页车间卫生要求部门：生产部序号班组内容备注1剔骨班进入车间工作员工卫生符合要求；2进入车间后用清水润湿本环节的墙壁、地面、设备清理整洁后，方可生产。3生产过程中及时清理地面积水、血污。4生产过程中每2个小时或污染后，清洗双手消毒刀具。5包装物应摆放整齐、不能直接放在地面上，并远离污染源。6车间器具，禁止交叉使用，防止污染。7生产过程中，必须维持产品的加工运输、清洗、存放，器具清洗，随时进行清洗消毒，摆放整齐。8生产过程中，暂存产品要摆放整齐。9生产过程中，暂停生产的时间，清理工作现场、台案、地面等处

4、卫生。第11页10下脚料放在专用容器内，不合格品放在专用容器内11生产完毕后，清洗消毒所有与生产、加工、运输、存放用的台面、器具，做到无油渍、杂物。12生产完毕后，清洗消毒后的刀、秤放在指定位置，塑料案板，用100ppm次氯酸钠溶液浸泡清洗，放在指定位置。13生产完毕后，清洗消毒各种机械设备、传送装置、卫生设施，尤其死角和易藏污纳垢的地方，不得残留肉渣，不得有霉变，每班彻底清洗消毒。14生产完毕后，清理工作现场，保证地面、墙壁、屋顶清洁、无油渍、无油污、无霉变、地面不滑，做到窗明几净15生产完毕后，清理车间开放式下水道卫生，做到无杂物、无异味、无

5、油污、无黄斑，保持下水道畅通。16生产完毕后，生产现场不得存放产品、副产品、废弃物等。第11页车间卫生要求部门：生产部序号班组内容备注1下水班进入车间工作员工卫生符合要求；2进入车间后用清水润湿本环节的墙壁、地面、设备清理整洁后，方可生产。3生产过程中及时清理地面积水、血污。4包装物应摆放整齐、不能直接放在地面上，并远离污染源。5车间器具，禁止交叉使用，防止污染。6生产过程中，必须维持产品的加工运输、清洗、存放，器具清洗，随时进行清洗消毒，摆放整齐。7生产过程中，暂存产品要摆放整齐。8生产过程中，暂停生产的时间，清理工作现场、台案、地面等处卫生。

6、9下脚料放在专用容器内，不合格品放在专用容器内。第11页10生产完毕后，清洗消毒所有与生产、加工、运输、存放用的台面、器具，做到无油渍、杂物。11生产完毕后，清洗消毒后的刀、秤放在指定位置，塑料案板，用100ppm次氯酸钠溶液浸泡清洗，放在指定位置。12生产完毕后，清洗消毒各种机械设备、传送装置、卫生设施，尤其死角和易藏污纳垢的地方，不得残留肉渣，不得有霉变，每班彻底清洗消毒。13生产完毕后，清理工作现场，保证地面、墙壁、屋顶清洁、无油渍、无油污、无霉变、地面不滑，做到窗明几净14生产完毕后，清理车间开放式下水道卫生，做到无杂物、无异味、无油污、

7、无黄斑，保持下水道畅通。15生产完毕后，生产现场不得存放产品、副产品、废弃物等。第11页车间卫生要求部门：生产部序号班组内容备注1修割班进入车间工作员工卫生符合要求；2进入车间后用清水润湿本环节的墙壁、地面、设备清理整洁后，方可生产。3生产过程中及时清理地面积水、血污。4生产过程中每2个小时或污染后，清洗双手消毒刀具。5包装物应摆放整齐、不能直接放在地面上，并远离污染源。6车间器具，禁止交叉使用，防止污染。7生产过程中，必须维持产品的加工运输、清洗、存放，器具清洗，随时进行清洗消毒，摆放整齐。8生产过程中，暂存产品要摆放整齐。9生产过程中，暂停生

8、产的时间，清理工作现场、台案、地面等处卫生。第11页10下脚料放在专用容器内，不合格品放在专用容器内。11生产完毕后，清洗消毒所有与生产