姜叶叶绿素的提取及叶绿素铜钠的制备

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1、※工艺技术食品科学2008,Vol.29,No.10361　　姜叶叶绿素的提取及叶绿素铜钠的制备罗祖友，袁萍，莫开菊(湖北民族学院生物科学与技术学院，湖北恩施445000)摘要：研究姜叶叶绿素的提取工艺，并进行叶绿素铜钠的制备及其稳定性的初步分析。结果表明，提取姜叶叶绿素的最佳工艺条件为：以2:1的丙酮-95%乙醇混合溶液作提取溶剂，料液比1:30、浸提温度60℃、浸提时间5h；按先皂化后铜代工艺制备的叶绿素铜钠产品，具一定耐酸性，90℃以下热稳定性较好。关键词：姜叶；叶绿素；提取；叶绿素铜钠；制备　　　

2、　ExtractionofChlorophyllfromZingiberofficinaleLeavesandPreparationofSodiumCopperChlorophyllinLUOZu-you，YUANPing，MOKai-ju(SchoolofBiologicalScienceandTechnology,HubeiInstituteforNationalities,Enshi445000,China)　　Abstract：Theextractiontechniqueofchlorophyll

3、fromzingiberleaveswasstudied,andthesodiumcopperchlorophyllinwaspreparedanditsstabilitieswereanalyzedtentatively.Theresultsshowedthattheoptimalextractionofchlorophyllconditionsaredeterminedasfollows:usingthemixtureofacetonea﹪ndal9c5oholwith2:1ratioasextrac

4、tionsolvent,ratioofmaterialtosolvent1:30,extractiontemperature6℃0andextractiontime5h.Theproductofsodiumcopperchlorophyllinpreparedaccordingtothetechnicsofsaponifyicationatfirstandthencoppersubstitutionshowssomeacidstabilityandthermalstabilitybelow90℃.Keyw

5、ords：Zingiberofficinale-leaves；chlorophyll；extraction；sodiumcopperchlorophylli；npreparation中图分类号：O652.4文献标识码：A文章编号：1002-6630(2008)10-0361-04植物姜(ZingiberofficinaleROSC)，属于姜科姜属1.3.1原料预处理药食兼用的草本植物[1]。人类对植物姜的利用和研究，新鲜姜叶，拣去黄叶和杂质，水洗、沥干表面水主要以其植株的地下部——块根(即生姜)为原料，包

6、括分后，于60℃左右烘干，粉碎后，密封、避光保存，食品与调味品的开发利用，生姜的化学、药理及生物备用。活性成分的研究等[2-3]，本实验在生姜系列产品开发研究 1.3.2叶绿素的提取的基础上，以加工过程中被丢弃的植株地上部为原料， 参考文献[4-6]的方法。准确称取1.0000g姜叶干粉，进行姜叶叶绿素的提取及叶绿素铜钠的制备研究，旨在 以有机溶剂作提取介质，按一定料液比在一定温度下浸为姜的综合开发利用提供参考。提一定时间后，用分光光度法考察叶绿素(总吸光度)的提取效果。1材料与方法1.3.2.1有机溶剂

7、的选择1.1材料与试剂称取姜叶粉，选用10种提取溶剂(表1)，以料液比新鲜姜叶恩施凤头姜生产基地。1:15，于50℃下分别浸提2h。收集滤液，定容至50ml，丙酮、乙醇、石油醚、氢氧化钠、硫酸铜等均再稀释10倍后，于波长652nm处测吸光度。选择滤液为分析纯。吸光度最大时的溶剂作为本实验提取溶剂。1.2仪器与设备WFJ7200可见分光光度计、HH-6数显恒温水浴锅、R-201真空旋转蒸发器等。1.3方法1.3.2.2浸提温度的选择称取姜叶粉，以1:15的料液比和选定的溶剂，在不同温度(30～80℃)下浸提

8、2h。滤液定容至50ml，再稀收稿日期：2008-07-06基金项目：湖北省教育厅重点资助项目(2000D9001)作者简介：罗祖友(1963-)，女，副教授，博士，主要从事天然产物与功能食品化学研究。E-mail：lzyemail@126.com3622008,Vol.29,No.10食品科学※工艺技术表1浸提叶绿素的溶剂Table1Solventsforextractingchlorophyll序号12345678910溶