高二化学糖教案

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1、课题$7-1蔗糖麦芽糖课时第2教时目标1、学习掌握蔗糖、麦芽糖分子组成与结构2、学习掌握蔗糖、麦芽糖的化学性质及应用3、学习掌握糖的概念、分类重点掌握蔗糖、麦芽糖分子组成与结构掌握蔗糖、麦芽糖的化学性质及应用难点对糖概念的理解教法列表对比法教学过程Ⅰ、导入1、写出葡萄糖结构简式2、已知溴水可以将多羟基醛中的醛基氧化，请写出溴水与葡萄糖反应的化学方程式3、现有三种有机物，甲醛、葡萄糖和乙酸，不论它们按何种比例混合，只要混合物的总质量不变，使混合物完全燃烧时产生的CO2和水的质量也不变，反应消耗氧气的体积(同温同压下

2、测定)也不变。这是原为-------------(CD)A、三种物质分子中都含有-C=OB、三种物质分别是气体、固体和液体C、三种物质的最简式相同D、三种物质中C、H、O的质量分数相同Ⅱ、新授$7-1蔗糖麦芽糖二、蔗糖麦芽糖[展示实物](称二糖)1、分子组成：分子式：C12H22O11指出：由C、H、O三种元素组成：属烃的含氧衍生物比2个葡萄糖分子少一个水分子组成2、分子结构：物质类别分子式结构特征关系蔗糖C12H22O11无醛基互为同分异构体麦芽糖C12H22O11有醛基3、物理性质[教师小结]蔗糖通常为无色晶

3、体，易溶于水，有甜味麦芽糖无色晶体，易溶于水，有甜味[常见麦芽糖是糖膏]演示：实验内容现象结论1、①2ml20%蔗糖溶液水浴加热5min加入氢氧化铜悬浊液中②用酒精灯直接加热①蓝色沉淀不溶解②没有红色沉淀生成(Cu2O)蔗糖分子中没有醛基2、①2ml20%蔗糖溶液+(1：5)3滴稀硫酸，水浴加热5min，然后滴加氢氧化钠溶液中和至碱性，加入氢氧化铜悬浊液中②用酒精灯直接加热3、①2ml20%蔗糖溶液水浴加热5min加入新制的银氨溶液②水浴加热有红色沉淀生成(Cu2O)试管内壁没有银镜蔗糖与水在稀硫酸存在下发生了反

4、应生成了含有醛基的物质蔗糖分子中没有醛基4、化学性质物类性质蔗糖麦芽糖有关反应化学方程式水解(H+加热)水解水解H+加热C12H22O11+H2OC6H12O6(葡)+C6H12O6(果)(蔗糖)H+加热C12H22O11+H2O2C6H12O6(葡)(麦芽糖)银镜反应不能能新制氢氧化铜不能能浓硫酸炭炭浓硫酸C12H22O1112C+11H2O(葡、果)溴水不能能用途作甜味食物作甜味食物存在甘蔗甜菜蔗糖三、糖及其分类1、糖：一般是多羟基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物质(如蔗糖、麦芽糖)指出：①由概念：糖类化合

5、物都是由C、H、O三种元素，糖类化合物又称碳水化合物②碳水化合物由来：起初发现的糖分子组成都符合Cn(H2O)m通式。其中n、m可相同也可不同③碳水化合物名称的不科学性：(现重延用只是习贯而已)不能反映所有糖类化合物的组成和结构有些糖类化合物分子组成并不符合上述通式如鼠李糖(C6H12O5)，有的有机化合物分子组成符合上述通式但并不是糖如甲醛、醋酸。④Cn(H2O)m是一般糖类化合物分子组成的通式⑤不是所有有机化合物都有甜味2、分类：单糖低聚糖一般有甜味糖二糖低聚糖水解后生成n个单糖分子------多糖Ⅲ、结课二

6、、蔗糖麦芽糖1、分子组成：分子式：C12H22O112、分子结构：3、化学性质4、糖Ⅳ、巩固练习1、在课外实验中，某学生用蔗糖、碳酸铵、生石灰和硫酸四种药品从AgNO3(内含少列Fe3+和Al3+)废液中提取到了银，试填写下列设计方案方框中的物质名称或分子式碳铵、生石灰①②溶液Ag↓Ag+⑤Fe3+Al3+④③沉淀①②③④⑤2、甲、乙、丙、丁四种有机物，组成元素C、H、O的质量比均为6：1：8，在常温下，甲为气态，丙、丁为液态，乙是白色晶体，乙易溶于水，与新制的氢氧化铜混合加热煮沸后可出现红色沉淀，丙难溶于水，在

7、四种物质中是唯一能水解的物质，水解后一种产物经氧化后可以转化为另一种水解产物，丁呈酸性是丙的同分异体，据上述现象推断甲、乙、丙、丁四种有机质的名称和可能的结构简式3、能把乙醇、乙酸、乙醛，甲酸、葡萄糖、甘油溶液用一种试剂区别开，这种试剂是----------------------------------------------(A)A、新制氢氧化铜B、溴水C、银氨溶液D、酸性高锰酸钾4、有A、B、C、D、E、F、G、H八种自色晶体，它们是：KHSO4、C6H12O6(葡萄糖)、HOOCCOOH、MgCO3、Na

8、2CO3、MgSO4、Al(OH)3、Ba(NO3)2对这些物质进行实验，结果如下：(1)各取部分固体分别加入水除C、F、外均能溶解澄清溶液(2)C(S)+D溶液固体溶解放出气体C(S)+H溶液固体溶解放出气体(3)E溶液+H溶液白色沉淀E溶液+G溶液白色沉淀；E溶液+B溶液白色沉淀；(4)B溶液+H溶液放出气体据上述实验，判断这八种固体分别是A、B、C、D、E、F、G、