高二化学二糖和多糖

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1、泗县三中高二化学学案二糖和多糖编写人：吴辉审核人：李明一.预习目标知道麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的结构特点和性质。二.预习内容（一）蔗糖和麦芽糖1.蔗糖(1)物理性质与分子组成：蔗糖的分子式是，是一种晶体，有味，易溶于水。(2)化学性质：①无醛基，无还原性②水解反应：2.麦芽糖(1)物理性质与分子组成：麦芽糖的分子式是，是一种晶体，有味，易溶于水(2)化学性质：①有醛基，有还原性②水解反应：（二）淀粉和纤维素1.淀粉(1)物理性质与分子组成：淀粉的分子式是，物理性质(2)化学性质：①无醛基，无还原性②水解

2、反应：③遇碘变蓝2.纤维素(1)物理性质与分子组成：纤维素的分子式是，物理性质(2)化学性质：①无醛基，无还原性②水解反应：③酯化反应三.提出疑惑同学们，通过你的自主学习，你还有哪些疑惑，请把它填在下面的表格中疑惑点疑惑内容二.学习过程探究一蔗糖和麦芽糖的结构和化学性质各有何异同？探究二：淀粉和纤维素的结构和化学性质各有何异同？探究三：设计实验检验麦芽糖和淀粉的水解产物。三.反思总结分类单糖二糖多糖代表物分子式是否还原性糖是否水解四.当堂检测1.下列物质不需水解就能发生银镜反应的是（）A．淀粉B．葡萄

3、糖C．蔗糖D．纤维素2．证明淀粉在酶作用下只部分发生了水解的实验试剂是（）A．碘水B．氢氧化钠溶液、银氨溶液C．烧碱溶液、新制氢氧化铜溶液D．碘水、烧碱溶液、氢氧化铜悬浊液3、鉴别食盐水和蔗糖水的方法:(1)向两种溶液中加入少量稀硫酸并加热,再加氢氧化钠溶液中和硫酸,最后加入银氨溶液微热;(2)测溶液导电性;(3)将溶液与溴水混合,振荡;(4)用舌头尝味道.其中在实验室进行鉴别的正确方法是()A.(1)(2)B.(1)(3)C.(2)(3)D.(1)(2)(3)(4)4.只用一种试剂就可以鉴别乙酸,

4、葡萄糖,蔗糖,这种试剂是()A.氢氧化钠溶液B.新制氢氧化铜悬浊液C.石蕊试液D.饱和碳酸钠溶液5.下列物质中的主要成分不属于糖类的是()A.棉花B.木材C.豆油D.小麦6.能证明淀粉已经完全水解的试剂是()A.淀粉－碘化钾试纸B.银氨溶液C.碘水D.碘化钾7．有关纤维素的说法，错误的是A、纤维素是一种天然高分子化合物B、纤维素是一种多糖，能够水解生成葡萄糖C、人体内含有能够促使纤维素水解的酶，纤维素在人体内能够被消化吸收D、纤维素是白色、没有气味和味道的纤维状结构的物质五．课后练习与提高1.现有三个实验

5、方案，用以检验淀粉的水解情况。稀硫酸NaOH溶液碘水方案甲：淀粉液水解液中和液溶液变蓝加热结论：淀粉完全没有水解稀硫酸银氨溶液方案乙：淀粉液水解液无银镜生成加热加热结论：淀粉完全没有水解稀硫酸NaOH溶液银氨溶液方案丙：淀粉液水解液中和液有银镜生成加热加热结论：淀粉已经水解。根据以上操作、现象、，首先回答结论是否正确，然后简要说明理由：（a）方案甲；（b）方案乙；（c）方案丙。2．对于淀粉和纤维素这两种物质，下列说法正确的是（）A．二者都能水解，且水解的最终产物相同B．二者含有C、H、O三种元素的质量分数

6、相同，且互为同分异构体C．它们均属于糖类，且都是高分子化合物D．都可用(C6H10O5)n表示，但淀粉能发生银镜反应，而纤维素不能3．某有机物进行实验鉴定，其结果如下：①有银镜反应②加入新制的Cu(OH)2无变化③加入锌粒不反应④与含碱的酚酞溶液共热，发现红色褪去，则该有机物可能是()A.甲酸B.葡萄糖C.蔗糖D.甲酸异丙酯