对于论清真饮食文化之价值功能

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1、对于论清真饮食文化之价值功能对于论清真饮食文化之价值功能导读：社交的必要）；②对伊斯兰教文化的认同；③价格品质因素；④超验体验的感受；⑤社会环境的需要。　　调查数据显示：65%的就餐者回答是陪穆斯林领导或朋友来就餐，是自己社交的需要，73%的就餐者回答是自己对伊斯兰教文化的喜爱和认同，62%的就餐者回答是物美价廉的因素，2%的就餐者回答是超验体验的感受，45%的就餐者回答是社会环境的需植根于汉文化土壤中的清真饮食文化以它独特的外在表现和强大的内涵在多元文化共存的中华大地上彰显着它独有的魅力、发挥着

2、它独特的价值功能。　　一、非伊斯兰教信仰者的清真饮食文化现象　　打上民族烙印、具有民族属性的清真饮食文化在主流文化的激流中体现着它巨大的整合力。清真饮食是信仰伊斯兰教的穆斯林的生活必需品。然而，越来越多的非伊斯兰教信仰者走入了清真餐馆。关于这一点，在理论探索的基础上，笔者对兰州市两家大型清真餐饮企业的100名非穆斯林做了调查，调查中提出的理由是：你选择来清真餐馆就餐的理由是什么？①陪穆斯林领导或朋友就论清真饮食文化之价值功能由专注毕业论文与职称论文的..提供,.餐/（社交的必要）；②对伊斯兰教文化

3、的认同；③价格品质因素；④超验体验的感受；⑤社会环境的需要。　　调查数据显示：65%的就餐者回答是陪穆斯林领导或朋友来就餐，是自己社交的需要，73%的就餐者回答是自己对伊斯兰教文化的喜爱和认同，62%的就餐者回答是物美价廉的因素，2%的就餐者回答是超验体验的感受，45%的就餐者回答是社会环境的需要。这一结果说明了如下几个理由：　　1、清真饮食中衍射的伊斯兰文化已经吸引了大量的非伊斯兰教信仰者的眼球。　　近年来，由于穆斯林传统定局模式（即以清真寺为中心的围寺而居的聚居型社区）的变迁，使得这种格局向散

4、居型社区在发生转变，这种转变和社区地缘边界的消逝和开放，使传统文化完全裸露在八面来风的城市社会中，带来了回族穆斯林与城市社会的进一步整合。这在一定程度上扩大了非穆斯林与穆斯林之间的交往，进而为非伊斯兰教信仰者了解伊斯兰文化提供了一定的空间；人们越来越理性的选择更适合于人发展的文化内容和生活方式，清真饮食在内容选择上的科学性，吸引了一些非穆斯林群体。　　2、清真餐饮企业成为穆斯林与非穆斯林在现代社会空间坐落中进行社会交往的平台。在社会交往中，吃饭是个很难避开的主题，无论是出于公事还是私事，人们习惯于

5、了解聚餐群体的民族结构，选择适宜的就餐地点，这种现象在西北地区尤为明显。朋友之间也是一样，若朋友中有一个是穆斯林，大家在选择就餐地点时，一定会尊重他的意见，选择穆斯林餐馆就餐，这是延续友谊的很重要的一个方面。自然而然，餐馆又承载起了除了提供给顾客美味佳肴之外的又一个社会角色，那即是，成了领导之间、领导与下属之间商榷公事、谈论私事的地点，同样，也成为了穆斯林与非穆斯林朋友之间谈笑风生、滋生友谊、延续友谊的桥梁。　　3、清真饮食的物美、价廉是非穆斯林群体理性选择就餐的理由之一。清真饮食之所以不会出现特

6、别昂贵、奇特，诸如猴头宴、人体宴等一些不符合“真善美”特征的食物的吃法，是和伊斯兰教教义对信众严格的规定相关的.《古兰经》主张人们食用一切合法而佳美的食物。伊斯兰教提倡诚实经商。在伊斯兰教看来，公平的与对方进行商品交往，是在做善事，并且这种善行将在真主那里得到优厚的回报。伊斯兰教将以上这些作为金融活动的准则和规范。这在很大程度上成为了经营者约束自身行为的一种不可抗拒的潜意识，从而施之于经营活动之中，确保了食物的品质和正常合理的经营活动的进行。这也正是清真餐饮企业在主流文化的洪流和撞击中蒸蒸日上的理

7、由吧。　　这一现象在某种程度上说明了作为伊斯兰文化的传承途径之一，清真饮食文化在与汉文化的共存与搏弈中已找到了自身的定位，已彰显出它独特的魅力。追根溯源，正如杨文炯教授在他的《传统与现代性的殊相》中论述的：“伊斯兰教作为一种移植型文化传播已经在东方这块古老的土地上落地生根了。”那么，伊斯兰文化则通过某种媒介（这里特指清真餐饮企业）播入异质文化的社群（这里特指非伊斯兰教信仰者）中，与之发生着融合，并为之接受。　　二、清真饮食文化之族群性　　自伊斯兰教传入中国1300多年来，回、东乡等十个民族笃信伊斯

8、兰教的教义、教规，形成了自己鲜明的文化传统。在清真饮食文化价值整合这一层面上，伊斯兰文化成为联结这十个民族的核心文化纽带。虽然回族和维族等民族在人种、血缘或者文化延承上差别较大，但却由于伊斯兰教的信仰，在价值观念的回归上却交汇在了一起，成为10个信仰伊斯兰教民族的文化浓缩。从食俗的特点上得到体现：　　第一，无论是回族，还是其他民族，在饮食生活习惯中喜欢吃甜食，继承了阿拉伯地区喜吃甜食的风俗。在阿拉伯地区小孩生下来时，把蜜汁或椰枣抹人婴儿的口中，然后才哺乳。而回族婴儿生下来时，也有用