穆斯林清真饮食文化对饮食行业的影响

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1、穆斯林清真饮食文化对餐饮行业的影响【摘要】随着产业化的发展，清真食品行业也面临着新一轮的挑战。我对清真饮食的发展历史和现状做了论述，同时就如何规范清真食品市场，如何将清真食品行业与世界接轨，如何将传统优良的清真食品打出品牌，让世界穆斯林接受，提出了一些具体的建议和解决方法【关键词】清真食品；饮食文化；伊斯兰教；产业发展；对策研究；【引言】清真饮食文化历史悠久，长期以来给中华饮食文化注入了新的活力，为中华饮食文化做出了突出的贡献。清真饮食并不是一种清规戒律，也不是一种与大众饮食无关的、边缘化了的饮

2、食文化，而是与每个人的健康和生活文明息息相关的饮食理念。而中华穆斯林兄弟作为中华这个大家族不可或缺的一部分，其清真的饮食文化对中华现有的餐饮行业有着很大的影响。而作为穆斯林的我们，更应该把清真饮食文化发扬光大，继承先辈们的荣耀，让更多人了解清真饮食文化，使得清真饮食文化走向世界，面向大众群体。一、清真饮业文化的现状（一）餐饮业存在的主要问题1.现有的清真餐饮行业没有真正突出清真饮食的特殊性。这里所指的特殊性就是指地方风味，地方特色。很多餐饮企业无论从规模，还是管理的体系而言都已经相当的成熟。但就

3、是缺少能够真正代表清真的特色菜种，特色风味，特有的饮食习惯。这样一来也就很难突出清真食品的特殊性，很难把清真特色菜种和特色小吃凸现出来，很难吸引广大消费者，这样就大大的增加了打造清真饮食品牌的难度。2.现今清真餐饮行业没有切实实现“清真”这一独特的饮食习惯。所谓的清真餐饮，就是严格按照伊斯兰教的饮食禁忌所做的食品。所以，清真食品，这也就决定了清真餐饮企业的基本内涵，就是拒绝穆斯林认为非法的食品。但是，就目前的穆斯林群体来说，根本分不清什么可以食用，什么不可以食用，对伊斯兰教法明令禁止的一些饮食照

4、样是饮用，根本没有实现“清真”这一独特的饮食习惯。3.清真食品和非清真食品的划区不够明确。从清真餐饮的原材料的供应源来看，整个清真餐厅的原材料的供应没有一个统一的调配市场，这也就产生很多不符合清真餐饮的调料、蔬菜等进入清真餐饮企业，很难确保它符合伊斯兰的教法所规定的饮食要求。（二）没有强有力的法律、法规、条例来维护清真食品的产权1.现有的法律、法规、条例还不够合理完善。虽然宪法和民族区域自治法中都有尊重和保护少数民族风俗习惯法律，法规和条例，如《甘肃省清真食品管理条》，但是对于清真饮食文化的保护

5、和维护并不是很全面，很完善。很多餐饮行业都标着清真的标签而进行不清真的盈利。2.没有强有力的监管部门和认证部门。从监管部门和认证部门看来，开放程度太低、市场不规范、企业管理及经营水平落后、规模小、集团化连锁经营发展缓慢等，都是制约整个清真饮食行业发展的问题所在。这样的现状影响了企业的盈利能力，同时也脱离了清真饮食产业所应该拥有的浓厚的穆斯林清真饮食习惯，这样长期的不规范性的发展很难打造我们清真饮食文化的独特性和民族性，也大大减小清真饮食产业化的竞争能力。二、加快清真餐饮行业的管理和清真食品产业化

6、发展的若干对策（一）加强清真饮食行业管理的若干对策。在现今这种高速发展的经济浪潮中，针对现今清真餐饮文化的现状，我们现在就应该抓紧历史机遇，利用国内外有利的发展环境去抓紧清真饮食的管理和发展，鉴于此，通过清真餐饮行业的了解，尝试着提出若干对策。1.加强对清真餐厅的监管力度，提高餐饮行业的质量。.2.进一步完善有关于清真餐饮和清真食品行业的法律法规。3.组建清真食品的认证部门，加强对清真食品的权利认证。4.加大对清真饮食行业就职人员的培训。5.鼓励广大消费者的参与，维护清真品牌的权益（二）加快和推

7、进清真食品行业的产业化发展的若干建议所谓的宁夏清真食品行业的产业化，目前还没有一个确定的概念。我自己对宁夏清真食品行业的产业化是这样定义的：以市场为导向，以效益为中心，以龙头型的清真饮食行业为典范，以科技学技术的创新为重点，加快中小型食品加工业和餐饮行业的生产和经营管理结构的调整，实现生产和经营管理的专业化、合理化、和规模化，形成一条产销为一体的经营道路，从而加强清真食品行业在社会上的竞争能力，以带动地方的经济快速、有效的发展。1.强化政府推力，打造全国最大的清真食品生产基地。2.着力培养龙头企

8、业，形成主导产业。3.逐渐推进清真食品的专业化生产。4.加大技术创新力度，提高产品附加值。5.建立强大的销售网络。另外，还有加快建设清真饮食文化名城，清真美食一条街；加大旅游宣传力度等很多措施来加快宁夏清真饮食文化的产业化发展进程。