苹果品种(系)醉酒适性评价及壳聚糖对苹果酒澄清作用的研究

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1、1Evaluationofadaptabilityofdifferentapplecultivars(strains)forcider—making⋯⋯⋯⋯．⋯⋯⋯．⋯⋯⋯．．⋯91．1Introduction⋯．．⋯．．．．．⋯．⋯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．⋯．．．．．⋯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1．2MaterialsandMethods⋯．．．．．．⋯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．⋯．．．．．⋯．．．⋯．．⋯．．．．．．⋯⋯．．．．．．．⋯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．⋯

2、．．⋯．．．．．．．．．⋯．．．．．．91．2．1Materials．．．．⋯．．．．⋯．．⋯．．．．⋯．．．．．．．．．．．．．．．．⋯⋯⋯．．．．．．．．．⋯．．．．．．．．．．．．．．．．⋯．．⋯．．．．．．．．．．．⋯．．．．⋯．．．．．．．．．．．．．．．⋯．．．．．．．．．．⋯⋯．．91．2．1．1AppleVarieties(strains)⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯一91．2．1．2Yeasts⋯．⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．⋯⋯．⋯．⋯⋯．⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．⋯．．．．．⋯．．⋯．⋯．⋯⋯．⋯⋯⋯．

3、⋯⋯⋯．⋯．．⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．⋯．．91．2．1．3Checkvariety．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．91．2．1．4Othermaterials⋯．．⋯⋯⋯⋯⋯．⋯⋯．⋯．⋯⋯．⋯．⋯⋯．⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．⋯⋯．⋯⋯⋯⋯．⋯⋯⋯⋯．⋯⋯．⋯⋯⋯⋯．⋯．⋯l()1．2．2Experimentalschemesdesi

4、gnandTechnologicalstrategy．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．⋯．．．．．．．．．．．．．．．．101．2．3Methods⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯．．1()1．2．3．1Measurementofphy7sic-chemistryindexes．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．

5、．．．．．．．．101．2．3．1．1Measurementofjuiceoutputrateoffruits．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．101．2．3．1．2Measurementofsolublesolidsubstancecontentofapplejuiceandcider⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯～一⋯101．2．3．1．3Measurementoforganicacidcontentofapplecider

6、．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．101．2．3．1．4MeasurementofpHvalueofapplecider．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11．2．3．1．5Measurementoftotalsugarandreducingsugarcontentofapplejuiceandcider．．．．

7、．．．．．．．．．．．．⋯．．～．．．11．2．3．1．6Measurementoftannincontentofapplejuiceandcider．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．1l1．2．3．1．7Measurementofturbidityofapplejuiceandcider．．．．⋯．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．⋯．．．．．．．．．．．．．．．．．11．2．3．1．8Measuremen

8、tofalchoholdegreeofcider．．．．．．．．⋯．．．．．．．．．．．．．．