魔芋膳食纤维营养健手册

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1、魔芋膳食纤维营养健康知识手册膳食不当致肥胖魔芋食品成良方人类第七大营养素——膳食纤维的缺乏是导致“富贵病”的主要杀手贵州天龙魔芋食品有限公司二零零九年18一个幽灵正在大地徘徊，“富贵病”已成人类健康的主要杀手令人担忧的现状调查显示，目前世界上有10亿人体重超标或肥胖。据卫生部、科技部、国家统计局2004年10月24日发布的《中国居民营养与健康现状》显示，在我国成人每5人中即有1人超重，每10人中就有1人肥胖。现有超重和肥胖者分别为2亿多和6000万人；另外还有迅速增长的糖尿病患者6500万，预计到2010年

2、将达到8千万至1.2亿人；成人高血压患病率为18.8%，全国高血压患者已达1.6亿人。这使得肥胖有可能取代吸烟成为导致心脏病和中风的主要杀手。儿童、青少年超重、肥胖的状况实在令人担忧：在全世界5岁以下儿童中，有2200万儿童超重。在美国5—14岁儿童中，每3个儿童就有一个肥胖儿童；而在我国北京，每5个学龄儿童中，就有一个肥胖儿童；国内其他一些大中城市，也出现北京类似的情况。如果任其发展，将可能成为影响我国国民素质和社会发展的严重公共卫生问题。若无强有力的干预，若不能使儿童、青少年养成并保持良好的生活方式，中

3、国将重蹈美国覆辙，肥胖、糖尿病、心血管病的患病水平，在20—30年后达到美国目前水平，国民中将有三分之二的人超标或肥胖。膳食纤维缺乏是导致三高病（高血糖、高血脂、高血压）的主要杀手我国在90年代解决温饱以后，肥胖问题在我国城市地区特别是一些大中城市凸现出来。进入21世纪后，随着人们生活水平大幅提高，饮食日趋精细，伴随而来的营养过剩和膳食结构失衡的健康弊端，导致“富贵病”18（糖尿病、心血管病、肥胖、肠道癌、便秘等）普遍发生，对我国人民身体健康造成可怕的影响，加重了家庭和社会的负担。按照常识，太多的热量、脂肪

4、和膳食纤维的缺乏是导致肥胖、三高病（高血糖、高血脂、高血压）的原因。此外，包括乳腺癌、直肠癌在内的不少癌症都和过高脂肪摄入、缺乏膳食纤维有关。因此，过去几十年来一直忽视的问题现在倍受关注。尽管2000多年前人们就知道纤维类食品的重要性，但膳食纤维一直被认为是没有营养价值的粗纤维。直到二十世纪70年代Trowell等提出膳食纤维概念，以及它对现代“富贵病”的影响以来，膳食纤维才成为营养学家、流行病学家及食品科学家的关注热点。90年代全世界范围掀起了研究膳食纤维的热潮，受到来自不同领域科学家，包括医生、营养学家

5、、膳食家、生物学家及与食品法规、营养教育有关科学决策者的广泛重视。以往不被人们重视的食物纤维，像维生素一样成为人们谈论的重要话题。膳食纤维被世界卫生组织称为人体所需的第七大营养素[见：beauty中华美容网]。随着现代科学技术在医学、生物学等领域取得的突破性成就，国际营养学家一致认为膳食纤维能够平衡人体营养，调节机体功能，与传统的六大营养素（即蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、矿物质、维生素）并列为“第七大营养素”。自从魔芋膳食纤维被世界卫生组织、医学界、营养界证明为第七大营养素中优良的可溶性膳食纤维，美国及整

6、个欧盟掀起了一股研制开发优质纤维食品——魔芋的狂潮，专家们断言：魔芋膳食纤维食品将是21世纪主要功能食品之一。一个关于现代人健康观念的风向标18魔芋可溶性膳食纤维经过30多年的研究和发展，成为发达国家广泛流行的保健食品，在欧美高纤维类产品的年销售额已超过300亿美元。日本是魔芋健康食品的消费大国，食用纤维素类产品的年销售额近100亿美元。在欧盟，以魔芋作为优质纤维素来源，开发纤维食品已成为欧美大型跨国食品企业的投资重点。人们只知道日本人是世界上最长寿的民族，只知道牛奶改变了日本民族，却很少知道日本规定国民每

7、日必食100-200克魔芋食品。每个日本家庭每年在魔芋食品消费方面为4000日元（约合300元人民币）。九十年代初，联合国食品卫生组织就公布：魔芋为人类最宝贵的天然保健食品和医药原料。用魔芋制作的食品为世界十大保健品之一（见：西南农业大学食品科学院刘勤晋教授“魔芋保健食品功能评价”一文）。 随着《联合国食品卫生组织对魔芋作为合格食品在全球自由销售法案》的通过，欧美对魔芋制品的销售市场也将逐步放开，魔芋制品的国际市场将十分广阔。魔芋富含可溶性膳食纤维，具有减肥、降压、降血糖功能。世界卫生组织规定膳食纤维摄入人

8、均每天27克。目前，中国广大消费者对魔芋产品的保健作用缺乏认识，而在国外，魔芋早已成为家喻户晓的健康食品。在魔芋原产地的中国，据中国营养普查显示，我国人均膳食纤维日摄入量为11.6克，不足国家标准的一半，更远远落后于日本、新加坡等发达国家，补充膳食纤维已经刻不容缓。我国众多居民普遍缺乏膳食纤维是摆在我们面前的事实，我们有必要像对待维生素、膳食钙、锌、碘供给不足一样，对膳食纤维的补充给予足够重视。对此，西方发达国家