银耳栽培管理

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1、银耳的规范化栽培加工管理技术一、概述银耳、又名白木耳、雪耳，是我国久负盛名的山珍菌类。隶属与担子菌纲，银耳目，银耳科，银耳属。银耳营养十分丰富，含有多种氨酸人体必需氨基酸。银耳是一种高级滋补品，其性平味甘，具有强精补肾、润肺止咳、生津补气的作用，具有较高的药用价值，我国历代医学家均将银耳作为传统的滋补品。现代研究表明银耳具有具有促进人体新陈代谢、皮肤转嫩、体形健美的作用。二、生长条件银耳是一种适应力较强的木腐性、好气性真菌。菌丝体呈白色，菌丝纤细，粗细不均，子实体就像一朵白色或呈微黄色的鲜花一样。银耳生长需要一定的温度、湿度、光照、空气、酸碱度和营养。1、温度目前栽培的

2、银耳品种多属中温性真菌品种。银耳菌丝生长范围6—32°C,最适宜温度22-24°C,如长期超过28°C,菌丝生长不良，并大量分泌黄水；低于18°C，菌丝生长缓慢。子实体生长15~30°C,但最适宜为23~26°C,长期处于21°C以上易于导致烂耳；孢子萌发为15~32°C,最适宜22〜25°C。2、湿度银耳生长发育需要水份，但在不同的生育阶段中，需要不同的水份。在营养生长阶段中，基物含水量55~65%为宜，空气相对湿度在70%以下；生殖生长阶段中，要求空气相对湿度85~95%,最好空气相对湿度达90%以上，但低于或高于这个范围都不利于银耳生长。3、光照银耳生长虽不能进行

3、光合作用，但子实体的生长需要大量的散射光，因微光能促进子实体的形成。完全黑暗和强烈光照直射对银耳分化、生长都不利，最适宜室内的那种散射光照。4、空气银耳是一种好氧性真菌，在栽培过程各阶段均需要新鲜空气。尤其在子实体生长阶段，不断的进行呼吸，排出二氧化碳、呼吸新鲜氧气，在氧气不足的条件下，子实体原基不易发展幵成片，生长无力，容易感染杂菌，造成烂耳。5、酸碱度银耳是喜微酸性真菌，菌丝生长的PH值在4-8之间均可能适应，最适宜5.5—6,PH值4.5以下或7.2以上均不适宜孢子萌发和菌丝的生长，生长会明显减慢。6、营养银耳是一种腐生菌，只能分解和消化现成的有机物为主，主要吸收

4、碳素营养，其次是氮素营养和无机盐类营养。银耳主要是利用木质素和纤维素，所以在银耳代料栽培中，不能单独使用一种原料，采用多种原料组合使用效果更好。由于银耳伴生菌香灰菌生长较旺盛，在人工栽培时培养料需添配一些营养物质来满足银耳的生长发育。所需的页源主要有纤维素、半纤维素、木质素、淀粉等。氮源主要有蛋白质、氨基酸等。微量元素主要有磷酸氢二钾、无机盐、硫酸钙、硫酸镁等。三、耳房要求菇房主要是H光温室：即北面和东面为墙.顶部和南部为塑料薄膜，东面或两面做一个“之”字形门。在白天卷起草帘露岀塑料薄膜（薄膜采用黑色），让阳光照射，升高棚内温度，夜间盖上草帘保温。2.2床架设施在温室内

5、搭建床架进行立体栽培，可提高温室的利用率。栽培床架结构主要是竹竿床架，即整个床架采用直径10-15cm和2~3Cln的竹竿制作，竹竿要求较直。以冬季砍伐的为好。两床架中心相距1m,床架宽为0.8m,上下层之间距离为0.5m。先在地面上直立两排竹竿，纵向每相距1.5111立1根，两排竹竿之间距离0.8m,其高度可根据温室的高度而定。制作好床架后，在床架顶部纵横放置讼竹竿，固定在每排床架上，使整个床架连成一体，四周用竹竿斜撑床架，以防止床架倾斜倒塌。银耳栽培室耳房是银耳生长发育的场所，建造规范化耳房是获得银耳高产、优质的主要措施之一。银耳栽培房的地点，要选择在地势较高，地面

6、平坦，靠近水源，排水方便，四周卫生，既能保温、保湿，又能通风，并且有较好散光照射的地方。耳房可以利用一般民房或简易荫棚，也可在庭院内搭简易栽培棚，有条件的专业户可以建造专用栽培室。栽培室四周及上面最好用一层满膜围罩，利于保温消毒，后期也利于保温，提高银耳产量质量。不论栽培室或栽培棚均需搭放多层培养架，架一般可用竹杆、树枝做骨架，架长度不限，宽50厘米，架高7—8层，层距30厘米。每层骨架搭好后再纵向排放木条、麻秸或竹竿4根，用于排放栽培袋。在栽培房的门外,开设缓冲道，缓冲道长与栽培房相同、宽1.6一2米。根据缓冲道的长度，在缓冲道上安装数盏（诱杀菇蚊和菇蝇等害虫）诱虫灯

7、。栽培室在每次使用前3—5天必须用苏尔、甲醛、敌敌畏等药进行杀虫消毒。四、银耳的栽培、釆收（一）袋料栽培（瓶栽）1、接种1.1母种培养基的配方及制作方法母种培养配制方法：取马铃薯（去皮）200g,葡萄糖20g,琼脂20g,水1000lid。先将马铃薯去皮后，切成薄片或小块，冲洗、烧煮，水沸后再煮15min,以马铃薯酥而不烂为度，用6~8层纱布过滤（纱布先在清水中浸湿，并拧干水），取滤液放入琼脂，夏季要相对多放些，冬季可少放些，烧至琼脂全溶化，再用纱布过滤，然后在滤液中加入葡萄糖20g,充分搅拌均匀，使其融化，趁热分装入试管内，塞上棉塞。稍