泰国酒店员工培训体系研究

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1、重庆大学硕士学位论文1绪论拔合格员工，编制培训计划以及设计培训方案都大有稗益，至今它仍是学术界和组织实际培训工作中讨论的热门话题。Adams，J.S.(1965)从心理学角度对员工培训进行了广泛的研究，形成了其相对成熟的员工培训理论体系。他重点研究了培训的评估以及通过什么样的模式获得培训系统中的信息等问题。Bass，B.M.与Vaughan，J.A.(1966)不但讨论了培训的评估、评价问题和培训技术问题等，而且还研究了培训系统与社会系统的联系问题，进一步拓宽了培训的研究和理论。法国成人教育学家保罗·郎格朗(P.Lengra

2、nd)(1965)率先提出了持续教育培训和终生教育的创新理念。他指出“终身教育包括了教育的各个方面，各种范围，包括从生命运动一开始到最后结束这段时间的不断发展，也包括了教育发展过程中的各方面与连续的各个阶段之间的紧密而有机的内在联系”。Blum，M.L.与Naylor，J.C.(1968)，他系统总结了心理学与培训相关的问题，提出了培训的发展、应用、评估等一系列理论观点和理论体系。美国学者弗农·汉弗莱(VernonHumphtey)(1990)提出了所谓的“员工集体培训理论”。他认为一个单位或一个组织应该从整个单位或组织去考

3、虑培训计划。汉弗莱所谓的“集体”就是指组织，尤其是复杂的组织；所谓的“培训”就是指教育，实际上就是指改变人们行为的教与学的过程。这就是说，汉弗莱所谓的“集体培训”是从整个组织的角度考虑员工培训问题，是一种通过培训改变复杂组织的行为过程。汉弗莱通过研究，还提出了所谓的“员工集体培训模式”。汉弗莱从组织的角度分析培训，他认为任何组织都有六个组成部门，即目标、机构、员工、设备、程序和资源。组织目标是组织的基础，没有这个基础，组织就不会存在。组织机构是为了实现目标而建立的，但实现目标不仅仅靠这些正式组织机构，还得靠非正式的组织机构。

4、员工是实现组织目标最关键的因素，要使员工为组织服务，必须进行培训和管理。设备是组织用来完成目标和任务的工具。程序是组织的“自动储存器”。培训评估理论中最为著名的是柯克特里克帕(Kirkpatrick)(1959)的四层评估模型。柯克特里克帕是培训研究领域非常著名的演说家、学者和咨询顾问，他发表了很多有关培训效果评估步骤的文章，提出了四层评估模型，该模型至今仍为广大职业经理人所采用，并广泛的运用于各行各业的培训评估中。CandaceHarp(1995)提出了创建了企业培训的系统模式。认为现代企业的培训与开发体系包括两大核心、三

5、个层面、四大环节。两大核心即设计培训系统要以企业战略和员工职业生涯发展的需求为出发点。三个层而指整个系统应该包括运营层、资源层、制度层。四大环节描述了一次完整培训开发活动所必须经过的一系列程序步骤，即培训需求分析、培训计划的制定、培训活动的组织实施以及培训效果的评估。这一成果的意义在于为企业的培训工作的开展提供了具体的操作指南，从而使企业的培训更加科学、更加的规范，比前一阶段关于通过培训环境3重庆大学硕士学位论文1绪论的营造来提高培训效果的理论更能为企业的培训提供更直接的指导作用。总之，随着管理理论和实践的不断发展，企业员工

6、培训的理论和实践也取得了长足的发展。从上述培训理论的演变过程，可以清晰地认清目前培训发展的新趋势。泰国酒店培训也应该在现代的培训理论的指导下，按照科学的培训程序，采用高效的培训方法，合理配置培训资源，以实现酒店的培训目标。1.3.2中国酒店员工培训研究综述中国酒店培训的研究起步晚，研究的领域主要集中在酒店管理各部门所涉及的具体服务项目，很多学者和实践者介绍经验基础上的实用培训技巧与方法，以及关于培训其他方面的关注点。潘海（2001）提出员工要培训，一方面是因为他们必须学会使用新技术，更新旧技术；另一方面是他们需要接受一些时代

7、的新气息、新观念。员工培训与开发式企业管理者的重要工作，企业领导有培训下级和员工的责任，并将领导是否有能力培养下级作为考察领导者是否称职的一个重要指标。许凌志，李华丽（2004）提供了国内第一本较系统的酒店服务员培训与管理教程，同时也是星级酒店、宾馆、酒店服务人员自我训练与进修的最佳读本，收到酒店的青睐。他们指出酒店服务员的素质水平、技术熟练程序与工作态度直接影响着整个酒店的经营水准和服务质量，系统介绍了酒店服务员必备的基本素质、礼仪规范及提高服务水平的实战技巧，并分门别类地介绍酒店前厅部、客房部、餐饮部、康乐部等不同部门的

8、服务技能，以增强本书的针对性和实用性。黄英，贺湘辉（2006）对酒店人力资源管理中的热点问题——员工培训进行了系统阐述，在《新编酒店培训管理》一书中介绍了现代酒店培训的原则和发展趋势、培训者的角色及培训部门的职能、酒店培训需求分析、培训计划的制定、培训课程的设计、新员工的培训、管理人员培训