养生与健康--王明基

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1、养生与健康王明基电子信箱：qhcysc20100108@163.com密码：1001082联合国卫生组织对健康的定义（一）健康定义不但没有躯体的缺陷和疾病，还要有完整的生理、心理状态和社会适应能力。（二）解释健康包括：1.生理健康2.心理健康3养生健康菩提树4养生第一部分：平衡饮食（天人合一）5一平衡饮食（一）主副食比例平衡（适当）保持酸碱平衡1.主副食比例平衡主食：淀粉类食物：大米小麦玉米等副食：蔬菜肉类2.酸碱平衡人的血液Ph值7.35～7.45酸性食物：肉鱼等。吃饭发腻：酸中毒征兆。碱性食物：蔬菜水果豆类薯

2、类等。茶碱性饮料。每一天饮食量的平衡一二三四五：即每天一袋奶或豆浆；每餐二谷物；三餐每餐一份蛋白（1两）每天食四餐；每一天吃五百克蔬菜水果6一平衡饮食（二）食物杂与精的平衡中华民族膳食提倡食物来源的多样性和广杂性；主从性和匹配性。1.食物种类越多，维生素和矿物质越容易达标2.三餐皆食谷物的人不容易肥胖3.“得谷者昌，失谷者亡”。社稷，“稷”谷子（粟）。稷为百谷之长。例：德州一块地里缺锌，但长出来的小麦不缺锌。一切为了后代是植物的特性，中国古人以植物的种子为食是极端聪明的。4.干稀搭配要平衡。粥为世间第一补物。“饭

3、前喝汤苗条健康”5.豆地上长出来的肉（豆浆豆制品）6.蘑菇7中共领导高寿食谱在众人眼中，中央领导人吃什么、怎么吃，是非常神秘而遥不可及的。近日原北京医院营养科主任、首长营养保健专家曾煦媛和中国营养学泰斗、从事营养工作60多年的原北京军区总医院营养科主任李瑞芬对中央领导人的饮食保健进行了解密，原来中央领导们的食谱并非山珍海味应有尽有、样样俱全，恰恰相反，他们甚至吃着更多的粗粮、更少的肉类。正是由于少食多餐、多吃粗粮等科学的饮食方式，才使得我国领导人平均寿命一直居世界前列。　　中央领导吃什么　　曾煦媛介绍了领导

4、人们的一系列饮食方法，其中绝大部分是普通民众可以轻易做到的。每天吃够25种食物。这里所说的是食物的种类，而非25道菜。为领导人配餐，讲究的是少食多餐的原则，只有当食物种类够“杂”，才能使营养均衡。李瑞芬说，她现在每天都吃25至30种食物，“每种吃一点就够”。8曾煦媛则列举了为领导人制订的食谱:早上：半杯牛奶、一盘小菜(凉拌海带丝、胡萝卜丝、青椒丝)、一个小麻酱咸花卷、一小碗小米粥或莲子羹；　　中午：什锦砂锅(里面放十种以上的食物)、一两左右的红豆焖饭或薏米饭；　　晚上：汆萝卜丝鲫鱼丸子、小米粥。此外，还会

5、额外加些水果或酸奶等零食。　　每样菜吃的都很少，但种类多，摄入的营养自然比较全面。25种食物听上去挺玄乎，其实很容易做到。什么东西营养好？李瑞芬称，领导人们吃“四条腿动物”的肉比较少，从营养上来说，“四条腿(猪、牛、羊)的不如两条腿的(鸡、鹅)，两条腿的不如一条腿的(菌类)，一条腿的不如没有腿的(鱼)。　　曾煦媛指出，就秋冬季而言，适合吃些牛羊肉进行“热补”，或鸡肉、兔肉等低脂高蛋白质的食物；在蔬菜中，根茎类蔬菜如白萝卜、百合、芋头等则适合冬天食用。此外，还要多吃黑色食物，如黑芝麻、黑米、紫菜、木耳等。9中

6、央领导的零食：两餐之间要加零食。少食多餐一直是被推崇的健康饮食理念，领导们也不例外。曾煦媛介绍说，他们除一顿正餐吃到七成饱外，还会在上午十点左右和下午三点左右补充一些零食。比如上午吃一小碗银耳莲子羹或麦麸，下午则喝半杯酸奶，吃上几粒坚果。坚果含有丰富的蛋白质，对癌症、心脑血管病都有不错的预防作用。享寿91岁的陈云每天都要吃十三粒花生、散步十三分钟，会客三分钟。　　而其妻子——著名营养专家若木，则坚持“五果为助”的原则，要陈云饭后吃两根香蕉或其他水果。10领导餐的烹饪方法：　　烹饪方法以蒸、煮、焖、拌、汆为主

7、。选择这些烹饪方法自然是为了减少营养流失，保证低脂饮食。但领导的食谱中也并非完全没有炸和炒。每星期也能吃上一次，因为这样做的菜好吃。　　不管何种烹饪方法，低盐、低脂、高膳食纤维是食谱中必须遵守的原则。　饮食莫忘健脑养心：　　多吃健脑、养心食物。由于脑力消耗较大，老首长的食谱中有不少健脑、养心的食物。如豆类、杏仁、芝麻、核桃、葡萄酒等。尤其是杏仁，它富含维生素E、镁等元素和有益于心脏的单不饱和脂肪酸。喝酒前吃些含B族维生素的食物。　　由于经常要出席酒会，又不可能一点酒都不喝，所以之前的防护措施就特别重要

8、。酒精损伤胃黏膜后，会让体内缺乏B族维生素，所以需要在喝酒前用粗粮、杂粮、瘦肉、花生等“打底”。　　只注重饮食远远不够，还要有豁达的心胸和不懈的锻炼。　　曾煦媛说：“一位102岁高龄的将军，他从年轻时便开始打网球，直到88岁时，每周还能坚持打四、五场，每次一、两小时”。11一平衡饮食（三）食物寒热温凉四性的平衡中国传统文化认为食有四性：寒热温凉案例：吃螃蟹一定要吃