[唐]陆羽《茶经》详解(解题+原文+翻译+注释).pdf

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1、[唐]陆羽《茶经》详解(解题+原文+翻译+注释)红树主人2013-04-12陆羽（733-804），唐复州竞陵（今湖北天门）人。一名疾，字鸿渐，自称桑苎翁，又号东冈子。自幼好学，性淡泊，闭门著书，不愿为官。安史之乱后，尽心于茶的研究。撰成《茶经》一书，对促进我国茶业的发展起了积极的推动作用。后人为了纪念陆羽在茶业上的功绩，祀他为“茶圣”。《茶经》是世界上第一部茶叶专著，分上、中、下三卷，包括茶的本源、制茶器具、茶的采制、煮茶方法、历代茶事、茶叶产地等十章，内容丰富、详实。其中第七章“茶之事”，辑录了自上古神农氏到唐代中叶数千年间有关茶事的记录，系统而全面地介绍了我国古代

2、茶的发展演变，尤具史料价值。《茶经》共十章。除四章是讲茶的性状起源，制茶工具，造茶方法和产区分布外，其余六章全部或主要是讲煮茶技艺、要领与规范的。“四之器”详细描述了茶道所需的24种器皿，包括规格、质地、结构、造型、纹饰、用途和使用方法；“五之煮”讲烤茶要领，选用燃料，鉴别水质，怎样掌握火候和培育茶的精华技巧；“六之饮”详细规定了饮茶应该注意的9个问题，还提出品名贵之茶每次不要超过三盏以及三人饮茶、五人1/18饮茶和七人饮茶各应如何进行；“七之事”例举历史上饮茶典故与名人逸事；“九之略”讲述在野外松间石上、清泉流水处和登山时在山洞里等不同场所进行茶道哪些器皿可以省略；“

3、十之图”要求把《茶经》所写的茶事活动绘成图，挂在茶席一角，使参加者能在场看明白。对于茶道的思想内涵，《茶经》写道：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人。”作者这里提出了“精行俭德”作为茶道思想内涵。也就是说，通过饮茶活动，陶冶情操，使自己成为具有美好的行为和俭朴、高尚道德的人。卷上一之源原文【翻译一、茶的起源】茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺茶树是原产在我国南方的一种优良树木。树高一、二尺，至数十尺。在巴山和三峡一带最粗的茶乃至数十尺；其巴山峡川有两人合抱者，树要两人合抱，只有将它的枝条伐下后才能采叶。伐而掇之（1）。其树如瓜芦，叶如栀子，茶树的树形象瓜芦、叶子像栀

4、子、茶花象白色的蔷花如白蔷薇，实如栟榈（2），蒂如丁香，薇、种子与棕榈树的种子很相似、其柄蒂像丁香、树根如胡桃。[瓜芦树生长在广州一带，与茶相似，根如胡桃（原注：瓜芦木，出广州，似茶，至苦涩。叶苦而涩。棕榈与蒲葵类似，其种子与茶子相似。栟榈，蒲葵之属，其子似茶。胡桃与茶，根皆下孕（3），胡桃与茶的根皆属深根性，向下生长直达石砾层，兆至瓦砾，苗木上抽。）苗木才能向上抽长。]“茶”字，从字源上说，或从属于“草”部，其字，或从草，或从木，或草木并。或从属于“木”部，或既从草又从木。[从草写作“茶”，（原注：从草，当作“茶”，其字出《开出于《开元文字音义》；从木写作“槚”（ji

5、ǎ贾），元文字音义》（4）。从木，当作“[木茶]，出于《本草》；草木兼从写作“茶”，出于《尔雅》。]茶的俗名各地有不同的称谓，一是称作“茶”，其字出《本草》。草木并，作“荼”，其二是称作“槚”，三是称作“”（shâ设），四是称作字出《尔雅》。）其名，一曰茶，二曰槚“茗”，五是称作“荈”（chuǎn喘）。[周公说：槚（5），三曰蔎（6），四曰茗，五曰荈（7）。就是苦茶。西汉杨雄说：川西南的人把茶叫作。东晋郭弘农说：早采的叫茶，晚采的叫茗或叫荈。]（原注：周公云；槚，苦荼。”杨执戟（8）云：“蜀西适应种植茶的土壤，以间杂有风化石碎末的地南人谓荼曰蔎。郭弘农（9）云：“早取为

6、荼，晚取为方最好，夹砂石的砾壤就差一些，而生黄土用来种茗，或曰荈耳。”）。茶则更差一些。凡种植茶树，培育管理工作不仔细，技术掌握其地，上者生烂石，中者生栎壤（原不当，种植后很少生长茂盛。如果按照种瓜的方法注：栎字当从石为砾），下者生黄土。凡艺而种植，经过三年就可以采茶了。不实（10），植而罕茂。法如种瓜，三岁茶的品质以山野自然生长的为最好，在园圃中种植的就较差。生长在向阳山坡并有林木遮阳的茶可采。野者上，园者次。阳崖阴林，紫树，其芽叶：呈紫色的为好，绿色的则较差；形如者上，绿者次；笋者上，芽者次；叶卷春笋的最好，短小的芽则差；叶片还没有完全展开，上，叶舒次（11）。阴山

7、坡谷者，不堪采或叶缘卷曲的品质好，嫩叶初展时平铺摊开的差。如果茶树生长在背阳的山谷阴地，不值得采摘，因掇，性凝滞，结瘕疾（12）。其性质凝滞，饮后可能容易引发疾病。茶之为用，味至寒，为饮最宜。精茶的功用因为性凉至寒，其性味作为饮料，最行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目适应哪些气质高尚、清静澹泊、生活简朴的人。若有人感觉体热、口渴、闷燥、头疼、眼睛倦涩、四涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与肢无力或全身关节不舒服的时候，喝上几口茶，可醍醐、甘露（13）抗衡也。采不时，造与醍醐甘露相媲美。但是如果采茶不适时，制茶不不精，杂以卉莽（14），饮之成