公共营养师第二章医学基础

《公共营养师第二章医学基础》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、二、食物消化吸收消化（digestion）：食物在物理和化学因素作用下，由大分子逐渐被分解为小分子物质的过程。吸收（absorption）：食物经过消化后，透过消化道粘膜，进入血液和淋巴循环的过程。消化液构成：有机物、离子和水，总量6—8升(29记)消化液的主要功能：1）分解食物中的各种成分；2）为消化酶提供适宜的pH环境；3）稀释食物，使其渗透压与血浆渗透压相等，利于吸收；4）保护消化道粘膜免受理化性损伤。大分子小分子上皮细胞血液、(不能吸收)(可吸收)淋巴液消化吸收（一）、口腔内消化1、唾液的性质和成分：近于中性（pH6.6~7.1）

2、有机物——粘蛋白、球蛋白、唾液淀粉酶、溶菌酶无机物——Na+、K+、HCO3-2、唾液的作用：湿润和溶解食物；清洁和保护口腔，杀灭细菌和病毒（溶菌酶）对淀粉进行简单分解（淀粉酶）唾液及其作用：下颌下腺腮腺舌下腺经常吞咽唾液有利于防病治病（30记）（二）、胃内消化（2）.胃蛋白酶原（无活性）胃蛋白酶（最适宜pH值：2.0）作用：水解蛋白质为多肽和氨基酸（3）.粘液：润滑、保护，与碳酸氢盐构成粘液-碳酸氢盐屏障（mucus-bicarbonatebarrier）（4）.内因子：促进维生素B12的吸收，缺乏时导致巨幼红细胞性贫血（30）盐酸（三

3、）、小肠内消化整个消化过程中最重要的阶段。小肠是消化吸收的主要场所。（31记）消化液胰液胆汁小肠液含有最丰富的消化酶最重要的消化液1、胰液的成分和作用1)碳酸氢盐和水∶小导管上皮细胞分泌作用：A、中和胃酸，防止肠粘膜受胃酸侵蚀B、为消化酶活动提供碱性环境2)胰酶：由腺泡细胞分泌胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原、糜蛋白酶原等2、胆汁和小肠液胆汁中无消化酶，作用是：1）作为乳化剂，促进脂肪的分解2）胆盐聚合成微胶粒，促进脂肪消化产物的吸收3）促进脂溶性维生素的吸收4）中和胃酸、促自身分泌（胆盐的肠肝循环）肝细胞肝胆汁胆囊储存胆囊胆汁（pH值：7

4、.4）（pH值：6.8）没有重要的消化功能：1）吸收水分和电解质2）吸收维生素B和K3）加工食物残渣，形成并暂时储存粪便（四）、大肠内消化（五）、消化道运动型式1、咀嚼和吞咽（口、食道）：切割食物2.紧张性收缩（胃肠）：保持压力3.容受性舒张（胃）：接纳食物4.蠕动（食道、胃肠道）：推送食物5.分节运动（小肠）：磨碾、混合食物6.其它胃：仅吸收少量水分和酒精食物的吸收小肠十二指肠空肠回肠：糖、蛋白质、脂肪的消化产物胆盐、维生素B12大肠：吸收水和盐类（33记）小肠细胞膜的吸收作用主要依靠被动转运和主动转运两种形式来完成（32）祝同学们学习

5、愉快！