公共营养师医学基础部分ppt课件

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1、公共营养师（基础知识）——医学基础主讲：杨旭（高级公共营养师）营养学是研究人体健康的科学，要想健康，就要对人体有深入的了解。医学知识，是学好营养学的基础。Contents1.人体解剖生理基础2.食物的消化与吸收3.不同人群的生理特点4.医学基础小结与习题人体解剖生理基础是基础医学的重要组成部分。主要涉及人体解剖结构以及各大系统的功能人体结构细胞是构成人体最基本的单位。一般由细胞膜，细胞质，细胞核三部分组成。细胞→组织→器官→系统→人体让我们来认识一些细胞脂肪细胞内质网内质网：是指细胞质中一系列囊腔和细管，外与细胞膜相连，内与核膜的外膜相通，将细胞中的

2、各种结构连成一个整体，具有承担细胞内物质运输的作用。根据是否附着核糖体（蛋白质合成场所）而分为粗面内质网和滑面内质网。高尔基体意大利细胞学家高尔基Golgi于1898年发现。高主要功能是将内质网合成的蛋白质进行加工、对比、分类与包装，然后分门别类地送到细胞特定的部位或分泌到细胞外。线粒体19世纪50年代被发现，1898年命名。线粒体能为细胞的生命活动提供场所。有细胞"动力工厂"(powerplant)之称。细胞结细胞的基本活动现象是新陈代谢和兴奋性。新陈代谢是指细胞与其周围环境进行物质交换的过程。兴奋性是细胞对刺激产生的反应，以生物电活动变化方式来反映

3、。人体组织组织：结构相同或相似的细胞及其周围的细胞间质一起构成了组织。人体有四大基本组织：（1）上皮组织：人体的屏障，构成皮肤和粘膜。（2）结缔组织：分布最广，分为疏松结缔组织、致密结缔组织、脂肪组织、软骨、骨骼和血液。起连接、支持、营养和防御作用。（3）肌组织：骨骼肌、心肌和平滑肌。由肌细胞构成（4）神经组织：由神经元构成。是人类认识世界、改造世界的基础。人体结构人体的九大系统：运动、循环、呼吸、消化、泌尿、生殖、神经、内分、感官。各系统在神经体液的调解下，彼此联系相互协同，共同构成一个完整的机体——人体运动系统及其功能运动系统由骨、骨连接和骨骼肌三

4、部分组成。骨：成人206块，颅骨、躯干骨、四肢骨。骨与骨连接骨由骨质、骨膜、骨髓及血管、神经等构成。骨通过骨连接连接在一起构成人体的支架，骨骼肌是动力部分，其收缩时牵动着骨，引起各种运动。骨连接直接连接。间接连接（关节）。骨及骨连接骨由骨质、骨膜、骨髓及血管、神经等构成。骨质是人体最坚硬的结缔组织，分为骨松质和骨密质。人体内99%的钙存在于骨和齿中关于骨质成分：有机质和无机质，前者：骨胶原纤维和黏），后者主要有钙盐（如磷酸钙和碳酸钙）作用：使骨具有韧性和弹性使骨具有硬度和脆性。成人骨质内含1/3有机物和2/3无机物。老年人骨中无机质较多，易骨折。关于骨

5、髓骨髓充填于骨髓腔和骨松质间隙，分黄骨髓和红骨髓。红骨髓有造血功能，成人后脂肪逐渐代替红骨髓，形成黄骨髓。营养与骨骼的关系与骨骼相关营养素：维生素D以及钙等。维生素D人体可以自身合成，前提是有足够的阳光照射。吸收需要膳食脂肪帮助。促进钙的吸收与利用。缺乏：佝偻病、骨质软化症和骨质疏松。富含食物：鱼肝油、肝脏、全脂奶、蛋黄等。关于肌肉肌组织：（1）按形态分：长肌、短肌、阔肌、轮匝肌。（2）按部位分：头肌、颈肌、躯干肌和四肢肌。（3）骨骼肌是运动系统的动力部分。消化系统消化系统由消化管和消化腺两部分组成。消化管包括：口、咽、食管、胃、小肠（十二指肠、空肠和

6、回肠）、大肠（盲肠及阑尾、结肠和直肠）。十二指肠以上为上消化道，空肠以下为下消化道。关于口腔消化道起始部位。前借口裂与外界相通，后经咽峡与咽相续。由软腭后缘、两侧的腭舌弓及舌根共同围成的狭窄处称咽峡，是口腔和咽的分界处。碳水化合物的消化是从口腔中开始的。牙齿在人的一生中先后有两组牙发生。第一组称为乳牙，一般在出生后六个月开始萌出，3岁初出全，共20个。6岁开始先后自然脱落，并逐渐长出第二组牙（恒牙）替换全部乳牙，恒牙共32个，臼齿20，切齿8，犬齿4。牙对食物进行机械加工，对语言、发音亦有辅助作用。消化道食管—消化管最狭窄的部分，有三处狭窄，分别距中切

7、牙15cm、25㎝、40㎝。是异物和肿瘤的好发部位。胃—是一个肌性囊袋，分为贲门部、胃底、胃体、幽门部。食物在胃排空的时间是4-6小时。小肠小肠：上起自幽门，下与盲肠相连。是消化管最长的一段，分为十二指肠（全长25㎝）、空肠和回肠三部分。是吸收营养的主要部位，全长5-7m，吸收面积200㎡。食物在小肠停留约3-8小时。下消化系统组成及功能大肠—包括盲肠、直肠、阑尾、升结肠、乙状结肠，长约1.5m。盲肠是大肠起始部位。消化道微细构造消化管的一般构造。消化管壁可分为四层，有内向外为黏膜、黏膜下层、肌层和外膜。黏膜由上皮、固有层和黏膜肌层构成。经常分泌黏液，

8、可使黏膜表面润滑，便于食物通过。同时利于消化、吸收和粪便排泄。消化系统小ThankYou!