公共营养师基础---医学基础

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1、1.构成人体的基本结构和功能单位是细胞；除极少数细胞（如红细胞）夕卜，均由细胞膜、细胞质、细胞核组成；2.人体结构：细胞…组织-™器官3•人体有四大类基本组织：上皮组织，结缔组织，肌组织，神经组织。结缔组织包括脂肪组织、软骨、骨骼、血液、疏松结缔组织、致密结缔组织、网状结缔组织；4.人体九大系统：运动，消化，呼吸，循环，免疫，泌尿，生殖，神经，内分泌；5•线粒体是细胞呼吸、代谢的场所，是细胞进行氧化供能的主要场所，有“动力工厂”之称；3•运动系统由骨、骨连接、骨骼肌三部分组成；骨质包括有机质和无机

2、质，前者主要由骨胶原纤维和粘多糖组成，后者主要由钙盐（如磷酸钙、碳酸钙）组成；4.成人有206块骨；5.骨为体内最大的钙库，人体内的钙99%存在于骨中。6•消化系统：消化管，消化腺。消化管：口腔，咽，食管，胃，小肠（十二指肠，空肠，回肠），大肠（盲肠，结肠，直肠）.消化腺：口腔唾液腺、肝、胰及消化管内的小腺体；7.人的一生中，先后有两组牙发生，第一组称为乳牙，6个月萌出，3岁初出全，共20颗，六岁开始先后自然脱落，第二组为恒牙替换全部乳牙，恒牙共32颗。8•胃与食管连接处的入口称贲门，胃的下端与十

3、二指肠连接处的出口称幽门。9.成人的小肠全长5~7米，大肠长约1.5米。10.胃壁的微细构造特点，胃底腺有三种细胞，即主细胞，分泌胃蛋白酶原；壁细胞（内因子），分泌盐酸；黏液细胞，分泌黏液。"•消化腺属于外分泌腺，主要有唾液腺，胃腺，胰，肝，肠腺。12•胰腺既是内分泌腺（分泌胰岛素）又是外分泌腺（分泌胰液）。内、外分泌腺的区分：分泌的刺激来源。15•通常把呼吸道分为上，下呼吸道，上呼吸道包括鼻，咽，喉，下呼吸道包括气管，支气管及其在肺内的分支。代.左肺有两叶，右肺有三叶。17•循环系统由心血管及淋

4、巴系统组成。18•血液由液体成分血浆和有形成分血细胞两部分。上层淡黄色透明液体是血浆，血凝块收缩，析出的淡黄色透明液体称为血清。19•正常人血浆的ph值为7.35-7.45,血浆蛋白包括白蛋白（38~48g/l）维持正常血浆胶体渗透压，球蛋白（20~35g/l）形成抗体（抵抗力）。血浆所含糖类主要是葡萄糖，简称血糖，浓度3.9-6.1mmol/L。20•淋巴系统的主要功能是产生淋巴细胞，过滤细胞（清除异物）和产生抗体，在免疫学上具有重要作用。21.免疫器官分为中枢与外周免疫器官，中枢免疫器官包括胸

5、腺，骨髓。外周免疫器官包括脾脏以及分布全身脏器，皮肤，黏膜的淋巴结和弥散性淋巴组织。22•免疫细胞中，T细胞主要参与细胞免于，B细胞主要参与体液免疫；泛指参与免疫应答反应或与免疫应答反应有关的细胞及其前身，包括造血干细胞、淋巴细胞、单核吞噬细胞及其他抗原提呈细胞、中性粒细胞、肥大细胞等。23•泌尿系统有肾，输尿管，膀胱，尿道组成，是人体代谢产物最主要的排泄途径。24.神经系统分为中枢神经系统和周围神经系统，中枢神经系统包括脑和脊髓。周围神经系统根据支配器官的性质分为躯体神经（支配体表结构、骨、关节

6、、骨骼肌）和内脏神经（支配内脏、心肌、平滑肌和腺体）。25•脊神经连于脊髓，共31对，包括颈神经8对，胸神经12对，腰神经5对，紙神经5对，尾神经1对。26•视网膜上有感光细膜层，分布有视锥和视杆两种感光细胞。视锥细胞感受强光并分辨颜色，视杆细胞感受弱光但不能分辨颜色。维生素A缺乏影响视杆细胞致夜盲症。27•内分泌系统包括垂体，甲状腺，胰岛，肾13•肝是人体最大的腺体，肝细胞不断分泌胆汁，入胆囊储存，乳化脂肪。14•呼吸系统由呼吸道和肺两部分组成。上腺，甲状旁腺，性腺，胸腺及松果体等。激素可分为含

7、氮类激素、类固醇激素（肾上、性）。孕期血液甲状腺素T3、T4水平升高，但游发育最快的时期，生长发育第一个高峰,28•甲状旁线分泌甲状旁腺素，其主要生理功能是调节体内钙、磷代谢，使血钙增高；还分泌降钙素，使血钙下降。29•食物的消化吸收专属性较强。消化是指食物在物理或化学因素作用下，由大分子逐渐转化为小分子的过程；30.唾液作用：湿润与溶解食物，引起味觉；清洁和保护口腔，溶菌酶可杀灭进入口腔内的微生物；唾液中的蛋白可使食物合成食团，便于吞咽唾液中的淀粉酶可对淀粉进行简单初步的分解；31.内因子一种与

8、维生素B12吸收有关的物质。胃分泌的内因子不足时，则维生素B12吸收不良，影响红细胞生成，造成巨幼红细胞性贫血；32•胃液ph值为0.9-1,5o胃的吸收能力很弱，正常情况下仅吸收少量的水分和酒精；33•胰液ph值为7.8~8.4；主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，使黏膜免受胃酸的侵蚀，并为小肠内多种消化酶的活动提供最适宜的pH环境。胰液中的有机物主要是三种消化酶，即胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶原、糜蛋白酶原；34•胆汁中是消化液，有乳化作用，没有消化酶，没有分解作用；35•小肠黏