虾米做法综合

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1、一：虾米炒菜心：  主料：白菜1000克 辅料：竹笋30克,虾米10克 调料：植物油35克,料酒1克,盐5克,味精1克 做法： 1.白菜去老叶，去菜根后，取7厘米长的段，切取菜心600克，洗干净；笋切成5厘米长、2厘米宽、0.4厘米厚的片；虾米用水25克浸透。 2.旺火烧锅，放入植物油，烧至六成热时，把菜心倒入锅。 3.菜心翻炒15秒钟，然后加入笋片、虾米和精盐，再炒15秒钟，放入料酒和汤250毫升。 4.把锅移至中火上烧约10分钟左右，等菜熟烂，放入味精，翻个身出锅就好了。 二：虾米冬瓜： 主料：冬瓜400克 辅料：虾米40克,海带(鲜)25克,黄芪5克,香菇（鲜）15

2、克 调料：小葱5克,姜5克,料酒5克,盐3克 做法： 1.海带用水洗净，切块； 2.虾米、香菇和黄芪分别洗净，用水浸片刻； 3.浸过的水滤净备用； 4.冬瓜去皮切块； 5.将海带、虾米、香菇和黄芪连浸过的水同放锅内； 6.加适量清水，下葱段、姜片，煮约30分钟； 7.再加入冬瓜同煮至熟，以料酒、精盐调味即成。 四：虾米烧豆腐： 主料：豆腐(北)500克 辅料：虾米20克 调料：淀粉(玉米)10克,色拉油50克,香油10克,黄酒25克,酱油25克,白砂糖2克,盐5克,味精2克,大葱10克,姜5克 做法： 1.把豆腐切成排骨块； 2.用开水氽烫透，控净水； 3.锅内加底油，上

3、火烧热，放入葱姜末、虾米煸炒一下； 4.加酱油、鲜汤、绍酒、味精、白糖、精盐、豆腐块烧至入味； 5.拢粉芡，淋麻油出锅装盘。 五：芹菜炒虾米： 主料：虾米100克,芹菜400克 调料：醋10克,花椒3克,花生油30克,盐3克,姜3克,味精2克 做法： 1.将姜洗净去皮切成丝备用；嫩芹菜洗净切成4厘米长的段，放入沸水锅内焯至断生，捞出放入凉开水中过凉，沥水后盘中，撒上姜丝；虾米洗净，沥干水分。 2.锅置火上，放入花生油烧至四成热，放入花椒炸香，待油温升至七成热，捞去花椒，放入虾米略炸，浇入芹菜盆中，封盖至芹菜入味，揭盖放入精盐、陈醋和味精，拌匀即成。 六：干炒虾米：  主料

4、：虾米200克 辅料：花生仁（炒）75克 调料：大葱10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,植物油15克,味精2克,白砂糖10克 做法： 1.虾米用温水浸软，切碎；葱姜蒜洗净均切成末；炒熟的花生仁捣碎。 2.滑勺植物油烧热，放入葱姜蒜末炒香，即加入虾米、味精、白糖少许干炒，再加上花生末炒香即成。