资源描述：
《sct 3204-2000 虾米》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、X20中华人民共和国水产行业标准 SC/T3204—2000━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━虾 米Driedshrimp
2000-02-22发布 2000-04-01实施━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━中华人民共和国农业部 发布IISC/T3204—2000前 言本标准是对水产行业标准SC/T3204—1986《虾米(海产
2、)》(原GB6641—1986)进行的修订。本次修订在技术内容上与SC/T3204—1986比较,将标准名称改为《虾米》，在范围上扩大为也适用于淡水虾仁，增加了对销售包装的标签的规定；对水分、盐分的指标进行了调整,并将其试验方法改为直接引用相关国家标准；将虾米规格由3个增加为4个；增加了无霉变的要求；对净含量允差进行了规定。 本标准自实施之日起代替SC/T3204—1986。 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。 本标准本次起草单位：山东省海洋水产研究所
3、。 本标准主要起草人：杨宪时。本标准于1986年7月首次发布，本次修订为第一次修订。中华人民共和国水产行业标准SC/T3204－2000代替SC/T3204—1986Driedshrimp─────────────────────────────────────────────中华人民共和国农业部2000-02-22批准2000-04-01实施1SC/T3204-20001 范围 本标准规定了虾米的规格、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。 本标准适用于以对虾科(Penaeidae)、长
4、臂虾科(Palaemonidae)、褐虾科(Crangonidae)及长额虾科(Pandalidae)的中小型虾为原料,经加盐蒸煮、干燥、脱壳等工序制成的产品。不适用于经调味或其他进一步加工的产品。2 引用标准 下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB7718—1994 食品标签通用标准GB/T12457—1990食品中氯化钠的测定方法 GB/T14769—1993 食品
5、中水分的测定方法3 要求3.1规格 产品可以按个体大小分等,也可以混等。按大小分的要求见表1。表1产品规格粒/kg规格特大大中小数量≤15001501～20002001～3000≥30013.2感官要求感官要求见表2。表2 感官要求项目一级品二级品三级品色泽具有虾米的固有色泽,光泽好具有虾米固有色泽光泽较好具有虾米固有色泽光泽较差 组织及形态肉质坚实,大小均匀,个体肥满光滑,虾体基本无粘壳、附肢,基本无虾糠肉质较坚实,大小较均匀,虾体允许有少量粘壳、附肢虾糠少 肉质较坚实,虾体粘壳、附肢和虾糠稍多口味及
6、气味鲜香细嚼有鲜甜味较鲜,无异味无异味其 他无外来杂质,无霉变现象 2SC/T3204-20003.3理化指标理化指标的规定见表3。表3理化指标%项目一级品二级品三级品水分≤18≤20≤22盐分(以Nacl计)≤7≤9≤11完整率≥90≥80≥70净含量允差±34 试验方法4.1感官检验 将样品平摊于白瓷盘内,于光线充足,无异味的环境中按3.1要求逐项检验。4.2完整率测定 称取约100g(精确至0.1g)试样于白搪瓷盘中,用角匙拣出不足虾体三分之二的破碎粒后,将完整的虾米称重(精确至0.1g)。完
7、整率按式(1)计算。 …………………………………………⑴式中：A──完整率,％； m1──试样量,g;m2──完整粒质量,g。4.3规格测定 将4.2条中测定完整率的完整虾米数粒。规格按式(2)计算。 …………………………………………………⑵式中：B──规格,粒/kg； Z──完整的虾米粒数,粒； m2──完整粒质量,kg。4.4水分测定 将样品剪成细颗粒状,按GB/T14769规定执行。4.5盐分测定 按GB/T12457规定执行。4.6净含量偏差 所用衡器的最
8、大称量值应低于被称试样量的5倍。净含量偏差按式(3)计算。 ……………………………………⑶式中：X───含量偏差,％。m0──标示净含量,g； m3──试样的净含量,g；5 检验规则5.1组批规则与抽样方法5.1.1组批规则同一产地,同一条件下加工的同一品种、同一等级,同一规格的产品组成检查批;2SC/T3204-2000或以交货批组成检验批。5.1.2抽样方法每批抽取样本从提交检验批中随机抽取
