SCT3204-2000-虾米.pdf

《SCT3204-2000-虾米.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、SC/T3204-2000中华人民共和国水产行业标准SC/T3204－2000虾米Driedshrimp2000－02－22发布2000－04－01实施SC/T3204-2000中华人民共和国农业部发布2000-02-22发布2000-04-01实施中华人民共和国农业部发布SC/T3204-2000前言本标准是对水产行业标准SC/T3202－1986《虾米（海产）》（原GB6641－1986）进行的修订。本次修订在技术内容上与SC/T3202－1986比较，将标准名称改为《虾米》，在范围上扩大为也适用于淡水虾仁，增

2、加了对销售包装的标签的规定；对水分、盐分的指标进行了调整，并将其试验方法改为直接应用相关国家标准；将虾米规格由3个增加为4个；增加了无霉变的要求；对净含量允许差进行了规定。本标准自实施之日起代替SC/T3204－1986。本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由中国水产科学研究院黄海水产研究所归口。本标准本次起草单位：山东省海洋水产研究所。本标准主要起草人：杨宪时。本标准于1986年7月首次发布，本次修订为第一次修订。2000-02-22发布2000-04-01实施中华人民共和国农业部发布SC/T3204-200

3、0中华人民共和国水产行业标准SC/T3204－2000代替SC/T3204－1986虾米Driedshrimp1.范围本标准规定了虾米的规格、要求、试验方法、检验规格、标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以对虾科(Penaeidae)、长臂虾科（Palaemonidae）、褐虾科（Crangonidae）及长额虾科（Pandalidae）的中小型虾为原料，经加盐蒸煮、干燥、脱壳等工序制成的产品。本标准不适用于经调味或其他进一步加工的产品。2．引用标准下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标

4、准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB7718－1994使用标签通用标准GB/T12457－1990食品中氯化钠的测定方法GB/T14769－1993食品中水分的测定方法1、要求3.1规格产品可以按个体大小分等，也可以混等。按大小分的要求见表1。表1产品规格粒/kg规格特大大中小数量≤15001501～20002001～3000≥30013.2感官要求感官要求见表2。表2感官要求项目一级品二级品三级品色泽具有虾米的固有色泽具有虾米固有色泽光色较好具有

5、虾米固有色泽光色较差肉质坚实，大小均匀，肉质坚实，大小均匀，组织及形态个体肥满光滑，虾体基本无粘壳、附肢，基本无虾糠口味及形态鲜香细嚼有鲜甜味较鲜，无异味无异味其他无外来杂质，无霉变现象2000-02-22发布2000-04-01实施中华人民共和国农业部发布SC/T3204-20003.3理化指标理化指标的规定见表3。表3理化指标项目一级品二级品三级品水分≤18≤2≤22盐分（以NaCL计）≤7≤9≤11完整率≥90≥80≥70净含量允差±34试验方法4.1感官检验将样品平摊于白瓷盘内，与光线充足，无异味的环境中按

6、3.1要求逐项检验。4.2完整率测定称取约100g（精确至0.1g）试样与白搪瓷盘中，用角匙拣出不足虾体三分之二的破碎粒后，将完整的虾米称重（精确至0.1g）。完整率按式（1）计算。m1A（%）=×100………………………………(1)m2式中：A——完整率，%；m1——试样量，g；m2——完整粒质量，g。4.3规格测定将5.2条中测定完整率的完整虾米数粒。规格按（2）计算。ZB=……………………(2)m2式中：B——规格，粒/kg；Z——完整的虾米粒数，粒；m2——完整粒质量，kg。4.4水分测定将样品剪成细颗粒状

7、。按GB/T14769规定执行。4.5盐分测定按GB/T12457规定执行。4.6净含量偏差所用衡器的最大称量值应低于被称试样量的5倍。净含量偏差按式（3）计算。m−m30X（%）=×100……………………………（3）m0式中：X——含量偏差，%；2000-02-22发布2000-04-01实施中华人民共和国农业部发布SC/T3204-2000m0——标示净含量，g；m3——试样净含量，g。5检验规测5.1组批规则与抽样方法5.1.1组批规则同一产地，同一条件下加工同一品种、同一等级、统一规格的产品组成检查批；或以

8、交货批组成检验批。5.1.2抽样方法每批抽取样本从提交检验批中随机抽样，批量小与1t时应抽5～8各运输包装，批量在1t以上时，应抽20个运输包装，从上、中、下各个位置抽样，抽样量不少于500。5.2检验分类产品检验分为出厂检验和型式检验。5.2.1出厂检验每批产品必须应进行出厂检验。出厂检验由生产单位质量检验部门执行，检验项目由生产单位确定，应选择能快速、准