泡椒凤爪的简单制作方法

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1、泡椒凤爪的简单制作方法　　泡椒凤爪是人们常吃的一种零食，其口味独特，老少皆宜，深受大家的喜爱。那么大家知道泡椒凤爪的制作方法吗?泡椒凤爪怎么做才好吃呢?以下是小编搜集并整理的有关内容，希望在阅读之余对大家能有所帮助!泡椒凤爪的简单制作方法　　泡椒凤爪是近年来最为流行的小吃之一。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称。泡椒凤爪既能登大雅之堂，也为普通老百姓所喜爱。此款美食具有开胃生津、促进血液循环的功效。制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。正宗的泡椒凤爪丰满洁白，咀嚼时骨肉生香，具有很强的催味功效。　　红辣椒：辣椒是老百姓餐

2、桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。　　鸡爪：富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。富

3、含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。　　营养成分;营养素每100克、热量大卡、碳水化合物克、脂肪克、蛋白质克、纤维素克。　　主料　　凤爪500克、泡椒1份、食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6根、姜10克、蒜10克、泡椒适量。　　做法　　1、凤爪洗净，剪去指甲，切成小段，放入盆中。　　2、倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，抓至凤爪表面干涩，这样颜色更白，口感更脆。　

4、　3、腌制5分钟后，用清水冲洗干净。　　4、锅中坐开水，放花椒、八角、凤爪入锅内，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。　　5、同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。　　6、此时，另取一口锅，放清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，中火煮开。　　7、与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。　　8、将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。　　9、当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。　　10、过凉后的凤爪，放入泡

5、椒水内，封上保鲜膜，入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出食用，味道那是杠杠滴。　　烹饪技巧　　1、斩成小块之后，用少量的白醋与白酒抓至凤爪表面干涩，这样的做法凤爪颜色更白，口感更脆;　　2、煮凤爪的时候，记得是小火慢慢地浸熟，火急了，凤爪容易破裂，而内里无法完全熟透;　　3、辩认凤爪是否成熟的办法是，当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下凤爪，有弹性，说明就已经成熟了;　　4、煮好的凤爪用冰水激一下，肉质会更紧实，更脆，更滑爽;　　5、泡制凤爪的时间最好是一个晚上，这样有足够的时间让凤爪进味，并且经过冷藏之后，风味更足哟。　　用料　　

6、凤爪8个、泡椒200克、盐1勺、花椒、白醋、料酒。　　做法　　1、将凤爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲。　　2、锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用。　　3、水开后，把处理好的凤爪放进去。　　4、倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用;盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了。　　5、用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了。　　6、用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口。。　　7、将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸

7、泡入味儿。　　8、把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去。　　9、放入少量盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度。　　10、放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆。　　11、加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可。　　12、拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用。　　主料　　鸡爪(适量)、泡椒(适量)、生姜(适量)、蒜瓣(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)、纯净水(适量)。　　1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。准备好香料。　　2、

8、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐。　　3、煮约13分钟至鸡爪煮熟，不可太烂。　　4、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。　　5、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水。　　6、再加些纯净