职工餐厅管理制度

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1、职工餐厅管理制度　　篇一：员工餐厅管理规定　　3、就餐期间，不准在餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜，违者每次处以20元罚款；就餐完毕将剩余残渣倒入泔水桶内，餐具分类送至指定位置。　　4、就餐人员不得在餐厅抽烟、随地吐痰、大声喧哗、嬉戏打闹，就餐完应立即离开员工餐厅，以加快餐位周转。　　5、员工就餐时间为20分钟，需在规定的时间内用餐完毕，回到工作岗位。　　6、树立文明就餐意识，按个人情况取用食物，杜绝浪费。　　7、严禁将员工餐厅的饭菜、餐具等物品带出餐厅，违者每次处以10元罚款。　　8、因使用不当造成餐具、餐桌、餐椅损坏的，当事人需

2、按实际价格赔偿。　　9、如员工对饭菜质量或服务不满意，请上报各部门，严谨与餐厅工作人员发生争执。　　10、外来人员若需在员工餐厅就餐，须向部门负责人申请，经同意后方可进入员工餐厅。　　五、食堂工作人员工作细则　　1、食堂工作人员按酒店规定时间按时上下班，坚守工作岗位，服从领导安排，请假要经领导同意，未经同意不得擅离工作岗位。　　2、做好个人卫生，勤洗手，剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。　　3、使用炊事器具前要了解设施性能和使用方法，使用炊事器具时要严格遵守操作规程，防止事故发生。　　4、严禁带无关人员进入厨房。

3、　　5、易燃易爆物品按规定放置，杜绝意外事故的发生。　　6、每日下班后要做到人走灯灭，人走火灭；下班之前要检查门窗、电源是否关好。　　六、餐厅物品管理　　1、坚持实物验收制度，搞好成本核算，不得擅自带出、出售餐厅物品、物料。　　2、每年底全面盘点餐厅物品一次。　　3、餐厅的一切设备、设施、餐具、厨具要专物专用，禁止挪作他用。　　4、对于无故损坏各类设施设备、餐具的，当事人要照价赔偿。　　七、附则　　1、本制度由综合办负责解释，经总经理、董事长批准后施行。　　2、本制度执行后，凡与之相关的制度自行终止。　　日照食为天餐饮服务有限

4、公司XX年7月16日　　篇二：员工餐厅管理制度　　员工餐厅管理办法（暂行）总则　　公司建立员工食堂是对员工的一项福利待遇，目地是为了更好的方便员工生活保障员工的身体健康，使其能以更好的状态投入到生产工作中去。为了给广大员工提供舒适的就餐环境和丰富可口的食物，保障职工身体健康、合理膳食并维护职工的正当权益，以及规范公司管理，营造一个良好、和谐、健康的就餐氛围，特制定本制度；　　第一章餐厅管理制度　　第一条员工餐厅实行公司与职工共同监督的管理机制，由人力资源部代表公司负责餐厅的监督管理工作，同时广大职工有权就餐厅的运营、服务等方面

5、问题提出建议、意见及投诉；　　第二条人力资源部对食用油、肉类制品等进行不定期检查、抽查，食堂应努力增加和调整饭菜口味及品种，严格核算成本，文明服务；　　第三条设立投诉箱、意见薄和公告栏，张贴每周菜谱。收集职工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉；　　第四条做好安全工作。使用炊事器具和工具要严格遵守操作规程，防止发生事故；严禁随便带无关人员进入厨房和保管室；　　第五条易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。职厨主管要经常督促、检查，做好防盗工作

6、；　　第六条计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒；　　第七条坚持食物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符，定期清点；　　第二章炊事人员管理制度　　第一条树立全心全意为职工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，热情主动，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量；　　第二条做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。炊事人员每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准上岗工作；　　第三条注意身体健康，如出现易传染的疾病病症者，应暂时隔离，治愈后

7、再上岗，防止炊事员带菌污染食品；　　第四条荤、素、生食品药拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底；生熟盛器、抹布、砧板分开，有明显标志；冷藏、冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显；　　第五条各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳；注意菜的特色，保　　证菜的营养成份；拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透；烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味；　　第六条负责工具、机械、地面卫生的清扫和整理，保持操作室及用具清洁整齐，无油腻，无积灰，无蜘蛛网；　　第三章就餐人员守则　　第一条高职人员就餐

8、卡由人力资源部按规定统一发放，不得随意借用火转借他人。如有发生，一经查实，双方各罚款50元。对于未及时发放高职就餐卡的高职人员，就餐时应严格遵守相应的规定如实签名就餐，签名时应保证字迹清晰工整；　　第二条遗失就餐卡应立即到人力资源部挂失，并按30元/个的标准补领；　　第三条员