附件2教学设计表

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1、第三节膳食指南与食品安全教师王红艳学校南京民办育英第二外国语学校年级七年级学时一学时教学目标(一)知识目标：(1) 知道有关营养卫生和饮食卫生的知识，培养良好的饮食习惯。(2)说关注食品安全，尝试识别过期食品(二)能力目标：(1)尝试进行一日食谱的设计。(2)辨别安全食品。(3)运用所学知识解决身边实际问题。(三)情感目标：(1)养成良好的饮食习惯。(2)增强自我保护意识，形成保护环境的意识。教学重点难点1.教学重点：(1)设计一份营养合理的食谱。(2)关注食品安全。2.教学难点：设计一份营养合理的食谱。学习者分析本章内容与学生日常生活关系密切。通过指导学生进行观察、实验、探究、设计、制作

2、、模拟、调查等活动，让学生自主学习本章知识，培养学生的观察、实验、探究、设计、制作、模拟、调查、归纳问题、解决问题等能力。讲究合理膳食等道理，从而养成良好的饮食习惯，并为学生学习人体内的物质运输和能量供给等知识打下基础。教学环节教学内容活动设计导入导入新课[出示]：营养问题的图片——肥胖症（营养过剩）、年重过轻（营养不良）、不吃早餐、偏食、挑食、暴饮暴食、饮食过咸等。[提问]：想一想他们这些饮食习惯正确吗？说出这些都是不正确的饮食习惯，对不吃早餐、偏食、挑食产生共鸣。[引言]：那么什么样的营养结构才叫合理？正确的饮食习惯是什么？什么样的食品才安全？让我们关注今天的学习内容——膳食指南与食品安

3、全。[出示]：各种佳肴的图片。3新课均衡膳食我国的膳食指南设计：营养合理的“一日食谱”[提问]：你能给这些丰富的食品分分类吗？[复习提问]：能说说这些食品富含哪些营养成分吗？这些营养成分的主要作用是什么？回忆旧知识，说出食物中的营养成分是：蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水、无机盐、纤维素。积极发言，给食品分类：谷类；蔬菜水果类；畜禽肉蛋类；豆类及豆制品、奶类及奶制品；油脂类。[讲述]：食物中的这些营养成分对人体的作用各有不同，因此，合理而均衡的膳食有益于人体的健康。[提问]：你们认为在青少年时期，每天摄取的营养物质中尤其要注意些什么？阅读课本上的8条建议，对照自己的生活，看看有哪些做得还不够。

4、[小结]：婴儿、幼儿、青少年、成年人的膳食计划应有所不同，以满足不同生长发育时期对营养的不同要求。青少年正处于旺盛的生长发育期，应食用足够的糖类以维持各项生命活动，食用适量的蛋白质以满足人体生长发育的需要，还应食用一定量的无机盐、维生素和纤维，以保证身体的正常生长发育。[讲述]：中国营养学会根据营养学原则，结合我国国情制定了《中国居民膳食指南》，以指导人们平衡膳食，合理营养，促进健康。[阅读]：《中国居民膳食指南》的八条建议。[出示]：中国居民平衡膳食“金字塔”。[提问]：除了合理均衡的膳食以外，养成良好的饮食习惯也非常重要。[讨论]：合理的饮食习惯。[补充]：一天一般为三餐，两餐的间隔时间

5、为4-6小时。科学论证，早餐约占一天热能的30%，午餐约占40%，晚餐约占30%，不吃早餐或不定时就餐的习惯对人体健康是有害的。[设计]：如果你是一名技艺高超的营养师，请你设计一份营养合理的“一日食谱”。要求：针对青少年生长发育的特点，。[小组交流]：同座位讨论，全班交流总结：（1）一日三餐，按时进食。“早上吃得好，中午吃得饱，晚饭吃得少”。（2）不偏食，不挑食。（3）不暴饮暴食。以小组为单位讨论并设计一份适合青少年的“一日食谱”，尝试提出一个主题鲜明、类似广告词的食谱名称。[课件互动]：请三个小给分别把设计的一日食谱在屏幕上显示出来。全班同学评判。3食品安全调查：食品安全三个小组进行展示，

6、全班投票，选出最佳设计方案。[小知识]：（1）中学生营养配餐举例。（2）一个中学生一天应摄入的食物量。（3）健康的第一大基石——合理膳食一、二、三、四、五。（4）红、黄、绿、白、黑。饶有兴趣地阅读，并不时对照自己的饮食，了解自己做得好与不足的地方，对自己今后的合理均衡营养有指导性作用。[提问]：你一般通过哪些渠道获得食品？基本上都是从超市、菜市场等场所购买食品。[提问]：你在购买食品时有没有关注过它的安全问题？热烈讨论，全班交流。（1）品名、产地、厂名、生产日期、批号、保质期、配方、使用方法。（2）看生产日期和保质期。（3）有无光泽，有无异味，有无食品检疫合格印章。[讲述]：俗话说“病从口入

7、”，饮食不卫生、不安全，是百病之源。食品安全已引起人们的极大关注。[自学]：《中华人民共和国食品卫生法》第六章《食品卫生管理》第二十一条。[讨论]：1、应当关注食品包装上的哪些内容？2、怎样判断包装食品是否过了保质期？3、购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？[补充]：不食霉变和已过保质期的食品，不滥用维生素和微量元素强化食品。[阅读]：课外读——新型食品中的安全问题。[调查]：食品安全。指导：4-