天然牛磺酸的提取与应用

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1、氨基酸和生物资源2011，33(2)：43—45AminoAcids＆BioticResources天然牛磺酸的提取与应用陈秋虹，莫建光，黄艳(广西分析测试研究中心，广西南宁530022)摘要：天然牛磺酸具有独特的药理及营养保健作用，广泛应用在医药和食品行业中。文章讨论_r国内近年来提取l，卜磺酸的各种原料和提取工艺，并对应用的领域进行了概述。关键词：天然牛磺酸；提取；应用中图分类号：TQ016．1文献标识码：A文章编号：1006—8376(2011)02—0043—03牛磺酸(Taurine)又称为2一氨基乙磺

2、酸，是人1提取天然牛磺酸的原料体必需的重要氨基酸之一。1827年首先从牛胆汁1．1动物胆汁中提取，起初被认为是新陈代谢的产物，直到1989牛磺酸最初在牛胆中被发现，胆汁中含有丰富年Hayes等人研究发现幼猫因牛磺酸缺乏而导致失的牛磺酸。经检测，牛胆汁里的牛磺酸含量为430明后，牛磺酸作为一种重要的生物活性物质，越来越mg·L～。但由于牛磺酸在胆汁中与胆盐形成结合受到人们的重视。牛磺酸作为一种含硫的非蛋白质态，并含有较多杂质，在牛磺酸的提纯步骤中难以去氨基酸，为人体所必需，可促进大脑发育，调节神经除，提取1艺复杂，

3、纯度较低。因此国内在胆汁中天传导，维持正常的心脏、肝脏、内分泌、视网膜系统的然牛磺酸提取研究方面的文章较少。目前有韩润功能，具有独特的生理及药理作用，已广泛有效应用林、李培锋等人在鸡胆汁中提取牛磺酸，得到的牛磺在医药和食品行业中。酸晶体纯度为99．6％，在鸡胆汁中与胆甾酸结合的目前，国内外市场E使用的牛磺酸有化学合成均为牛磺酸，而无甘氨酸，因此通过碱解酰胺键可断的牛磺酸和天然牛磺酸，其中多为化学合成法生产。裂，使牛磺酸游离出来，故可从鸡胆汁中大规模分离虽然合成法牛磺酸价格低廉，但存在原料毒性大，工提取¨。艺操作复

4、杂，环境污染等问题。况且，合成法牛磺酸1．2海洋水产品是否存在生物活性仍有争议。随着人民生活水平的天然牛磺酸在水产品中含量丰富，且以游离形提高和绿色化学的进展，人们越来越提倡使用天然式存在，如：青花鱼、墨鱼、章鱼、牡蛎、蛤蜊、虾等。提取的牛磺酸。天然牛磺酸普遍存在于动物各组织尤其甲壳类和真蛸类海产品中牛磺酸的含量最多，细胞液中，海洋动物(如牡蛎、海虾、章鱼)中含有较如：马氏珠母贝中含量将近13000mg·kg～，牡蛎、多的牛磺酸；哺乳类动物的心、脑和肺等器官，特别沙虫干和翡翠贻贝中含量也不少于10000mg·是神

5、经、肌肉、腺体等可兴奋的组织内均含有丰富的_2J，而章鱼体内含天然牛磺酸更是高达16000牛磺酸。因此，从天然产物中提取牛磺酸具有很大mg·kg～，从海产品中提取牛磺酸工艺简单而无污的应用前景，但是由于提取产率的限制，使得从天然染，并且用水产品的下脚料提取牛磺酸又具有环保产物中提取牛磺酸的成本过高，寻找牛磺酸含量高意义，前景很好。近年来国内在从水产品中提取天的天然产物并探求最佳提取工艺是当前研究的热然牛磺酸研究的文章较多，如高梦祥、姚小东在田螺点。本文综述了国内近年来从各种生物中提取牛磺中提取天然牛磺酸；孙利芹、

6、姜爱莉等从扇贝边中提酸的方法，按照提取分离过程分别对各种操作进行取牛磺酸；姜传福等人在文蛤中提取牛磺酸；了讨论，并对天然牛磺酸应用前景进行了展望。李珊、刘玉兰从章鱼里提取牛磺酸j；黄群，黄玲等在海洋星虫里提取天然牛磺酸；黄志勇李翠霞等收稿日期：2011一O1一o4人在烤鳗下脚料中提取牛磺酸等。虽然牛磺酸作者简介：陈秋虹，女(1974一)工程师，从事食品、生物产品等方面提取原料的种类不同，但都获得了较为满意的提取的分析检测工作基金项目：自治区直属公益性科研院所基本科研业务费专项率。(2008ACZ03)；广西科学研

7、究技术开发计划项目(桂科攻0537009—我国幅员辽阔，有很长的海岸线，拥有丰富的海1)·44·陈秋虹等：天然牛磺酸的提取与应用洋资源，不同的沿海地区从当地的特色资源中选电解质盐类等杂质成分，因此需要对样品进一步分择产量大、低值的海产品和海产品加工的废料中生离纯化。一般采用调整溶液的pH达到蛋白质的等产提取天然牛磺酸，搞好海洋资源的深加工，变废为电点，分别对酸性蛋白和碱性蛋白进行操作，然后离宝，充分利用海洋资源，将海洋资源优势转化为产品心分离，或者通过添加沉降剂(如三氯乙酸水溶优势，推动沿海地区经济的发展，加大天

8、然海产品的液)对蛋白质进行沉淀。张育荣采用反渗透膜集成出口创汇力度和提高海洋产品的经济效益。的膜分离系统提取分离真蛸内脏下脚料中天然牛磺酸，取得了较好的除杂效果。牛磺酸和无机盐2天然牛磺酸提取方法研究类、其它氨基酸的分离则目前大部分研究是通过阳2．1从原料中萃取牛磺酸离子交换树脂交换分离。牛磺酸结构特殊，分子中牛磺酸以游离状态存在于动物体内各组织问液带有一磺酸基和B位氨基