牛磺酸在动物营养上的研究进展

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1、维普资讯http://www.cqvip.com《旧斟工业》·2006年一27一一8II摘要牛磺酸广泛存在于动物体各组织器官内，具有多种生物学功能，在动物营养中具有十分重要的作用。通过对牛磺酸理化性质、生物学功能的研究，探讨其作为添加剂在养殖业中的应用。关键词牛磺酸；添加剂；渗透调节；细胞钙稳态；脂质过氧化中图分类号$816．7牛磺酸(Taufine)也称牛黄酸、牛胆酸、牛胆碱、牛胆它任何氨基酸。素．1927年首次从公牛胆汁中发现。过去牛磺酸一直牛磺酸以鲜蛤中含量最高，其次是孵化19d左右被认为是机体内无功能的含硫氨基酸的终末代谢产的

2、鸡胚中含量较多。在鸡蛋、牛奶、蜂蜜、水果、蔬菜、物。1975年Hayes等发现牛磺酸对于幼猫视觉功能的谷类中未检出，在大多数植物中的含量几乎为零，但维持有重要作用之后。牛磺酸的研究受到普遍关注。在坚果和豆科植物籽实f黑豆、蚕豆、嫩豌豆、扁豆及牛磺酸参与维持机体内环境稳态调节，对神经、南瓜籽等)中的含量较多，分别为15～46nmol／g和9．2—消化、生殖、心血管、免疫和内分泌等生理功能的正常18．7nmol／g(赵红波，2003)。发挥具有重要的调节作用。其作用可与水分子的作用在哺乳类动物体内，牛磺酸生物合成是由蛋氨酸相提并论(2oo

3、o，杨占军)，被广泛作为保健食品、医药和半胱氨酸的代谢中间产物半胱亚磺酸经脱羧和氧和饲料添加剂的原料。化作用产生的，肝、脑、心是合成牛磺酸的主要器官。随着对牛磺酸营养机理研究的深入，它在养殖业牛磺酸是人、猴、猿、家畜、家禽等的条件性必需氨基中的应用也越来越广泛。本文对牛磺酸的结构、性质、酸，自身只能合成其生理需要的3O％～4O％。必须从食组织分布和代谢、生物学功能、在养殖业中的应用及物中补充一部分。牛磺酸在体内的代谢途径主要有：其发展前景作一综述。以促进它作为添加剂在养殖业①与胆碱在肝脏中生成牛胆磺酸，随胆汁排到消化道中的推广和应用。

4、中。可促进脂肪和脂溶性维生素的消化吸收。②在肝1牛磺酸的结构、性质、组织分布和体内代谢脏中经转氨基、甲酰基作用生成氨基甲酰牛磺酸。其牛磺酸的化学名为2一氨基乙磺酸，结构式为具体功能还不清楚。③接受精氨酸的胍基，在A，IP一脒NH2一CH2CH2一SO3H，分子量约125Da，是一种非蛋白基转移酶催化下生成脒基牛磺酸。然后磷酸化生成磷质结构的13型含硫氨基酸。常温常压下为无色四面针酸脒基牛磺酸。在低等生物中可作为一种磷酸源，参状结晶，熔点为310~C，微溶于水，微溶于95％乙醇，溶与机体的能量代谢。④在分解为硫酸的过程中生成中于乙酸。间

5、产物——乙基硫氨酸，与牛磺酸一起调节离子通牛磺酸不仅存在于牛胆汁中，还广泛分布于动物过。⑤生物膜的转移作用。肾脏是牛磺酸排泄的主要体和人体的脑、卵巢、子宫、肾、骨骼、肌肉、血液中。在器官，它依据牛磺酸体内含量调节其排出量。当牛磺神经、肌肉、腺体等可兴奋组织内含量较高；在心血管酸过量时，多余部分随尿排除；当牛磺酸不足时，肾脏组织、胆汁中的含量也很高；除在中枢神经系统中牛通过重吸收降低牛磺酸的排泄。磺酸含量仅次于谷氨酸外，在其它组织中都远高于其2牛磺酸的生物学作用Schaffer(2000)报道。牛磺酸在机体的作用包括：调节渗透压、调节细

6、胞钙稳态、抗脂质过氧化、膜稳定。从而促进糖酵解和糖原合成。起到降低血糖和血任和，浙江大学饲料科学研究所，在读硕士，310029，浙江省杭州市秋涛北路164号。脂作用。占秀安，单位及通讯地址同第一作者。2．1渗透压调节作用收稿日期：2006—03-06牛磺酸在中枢神经系统、视网膜、血小板、骨骼肌维普资讯http://www.cqvip.com任和等：牛磺酸在动物营养上的研究进展和心脏等许多器官中起渗透调节作用。海洋动物的渗提高心肌细胞中的Mn、Mg、Fe、Cu及线粒体中的Fe、透压主要靠牛磺酸来调节和维持；哺乳动物的渗透压Zn水平，减轻

7、大鼠应激性心肌损伤。的平衡也可以通过牛磺酸在体内的转移来调节。3牛磺酸对代谢的影响2．2Ca调节作用3．1牛磺酸与营养代谢Ca的摄取分为高亲合摄取和低亲合摄取两种途3．1．1参与胆酸合成，促进脂肪和脂溶性物质的消化径：高亲合摄取时，机体由胞浆向胞外或细胞器转运吸收C日；低亲合摄取时将Ca由胞外或自线粒体及内质牛磺酸可与胆汁酸结合形成牛磺胆酸。牛磺胆酸网这些聚集了高Ca的细胞器向胞浆转运。牛磺酸可为胆汁中的胆酸盐，胆酸盐在小肠中能促进脂肪乳通过酶的活性来刺激Ca+的高亲和摄取过程，自细胞化，增加脂肪酶的活性。协助中性脂肪、胆固醇等的吸器

8、中释放Ca的过程亦受牛磺酸的影响。牛磺酸对内收。牛磺酸可以促进脂溶性的维生素．如VA、VD、VE、皮损伤导致的血管平滑肌细胞Caz~内流的增加及细VK的生物利用率(Petrosian，2000)。牛磺酸还可以促胞Ca含量