海洋胶原蛋白肽的制备及生物活性研究进展

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1、中国食物与营养2010年第08期FoodandNutritioninChinaN0．08．2010海洋胶原蛋白肽的制备及生物活性研究进展术陈华，易湘茜，一，陈忻，4，孙恢礼(中国科学院南海海洋研究所／中科院海洋生物资源可持续利用重点实验室，广州510301；中国科学院研究生院，北京100049；广西中医学院药学院，南宁530001；佛山科学技术学院理学院，佛山528000)摘要：海洋胶原蛋白肽由海洋胶原蛋白水解而成，其分子量小，易于人体吸收。在众多提取方法中，生物酶法最为温和、安全和专一。海洋胶原蛋白肽

2、具有抑制血管紧张素转化酶、抗氧化、抑制酪氨酸酶等多种生物活性，其作为一种新的具有高度生物安全性原料，可广泛应用于食品、药品、化妆品等领域，开发前景非常广阔。关键词：海洋胶原蛋白肽；酶解；抗氧化；生物活性长期以来，人们认为蛋白质水解成游离氨基酸后很多美容院、商店等经销的“胶原蛋白”与“胶原蛋白才能被吸收，但研究发现，在氨基酸运输系统功能出肽”其实是不同的产品，消费者也应加以辨别。现障碍时，人体对寡肽和氨基酸的混合物吸收效果更1．1海洋胶原蛋白的特点好。这是因为在相同浓度和氨基酸组成条件下，寡肽海洋胶原蛋白

3、存在于动物的结缔组织中，对机体可减少游离氨基酸运输系统的彼此竞争，间接提高吸和脏器起着支持、保护、结合、界隔等作用，其含量收效果。所以从营养学的角度看，在供给人体必需氨与种类、部位、年龄、季节、营养状况等有关，有些基酸的同时，适当补充一些生物活性肽，可增强免疫鱼皮胶原蛋白含量可达80％以上。海洋生物中主要有力，并延缓机体衰老。I型和V型胶原蛋白，其中I型含量最多，其分子量一胶原蛋白是结缔组织极其重要的结构蛋白，也般在10Da级范围内，大部分约3×10Da。海洋胶原蛋是细胞间质最重要的功能蛋白。近年来，胶

4、原蛋白白由3条左手螺旋结构的多肽链以氢键结合形成牢固的及活性肽已广泛应用于生物、医疗、食品、化妆品、右手超螺旋结构，主要氨基酸有甘氨酸、脯氨酸、羟饲料、皮革、影像等诸多领域。它们主要来源于畜禽脯氨酸、丙氨酸、羟赖氨酸等。结构中极易出现Gly—动物组织，但由于宗教和习俗等原因，有些地区不能X—Y的周期性排列，其中甘氨酸含量占30％，位于x、使用。海洋生物的多样性及所含化合物的特异性为胶Y位置的脯氨酸和羟脯氨酸是海洋胶原蛋白特有的氨原蛋白肽的开发利用提供了机遇与挑战，为了适应高基酸，约占25％。海洋胶原蛋白

5、还含有丰富的Cu、压、低温、高温或高盐等极端环境，海洋生物蛋白氨Zn、Ca、Fe、Na、K等金属元素。基酸组成及序列都与陆地生物蛋白不同，其种类和数由于海洋生态环境的特殊性(如高压、低温量也远大于陆地蛋白。所以，海洋胶原蛋白肽开发利等)，海洋胶原蛋白在氨基酸组成和序列上与陆生动用已成为世界各沿海国海洋开发的一项重要内容。物胶原蛋白均有较大差异，并且具有独特的生理功能和物化特性：较低的热变性温度增加了其分离提取难1结构特点度；含有的大多数动物胶原蛋白所没有的第3条0【链使胶原蛋白是对动物体内某种蛋白质的特

6、定称谓，更多的活性中心暴露，从而拥有多种生物活性；极易植物中并没有；其大多由原料一次水解而成，分子量较溶于中性盐溶液或稀酸，较易调制成可溶性溶液等。大，人体吸收效果不大理想。而胶原蛋白肽则由胶原蛋1．2海洋胶原蛋白肽的特点白再次水解而成，分子量较小，易于被人体吸收。现在海洋胶原蛋白肽是海洋胶原蛋白在化学或细项目来源：国家“863”高技术研发项目(2007AA091602)，国家科技支撑计划项目(2008BAD94B08)，中科院重要方向项目(KZCX2YW209)，广东省中国科学院全面战略合作项目(20

7、09B091300018)，粤港招标项目(2007498611)作者简介：陈华(1982～)，女，湖北人，博士生，研究方向为海洋生物高值化利用。通讯作者：孙恢札58中国食物与营养菌、酶的作用下发生分子链解体、断裂后形成的介膜、抗溃疡、抗氧化、抗过敏、抗肿瘤、抗衰老、降血于蛋白质和氨基酸之间的产物。其分子量因反应方压、降胆固醇、增强骨强度、预防骨质疏松、预防关节式、时间、温度等条件的不同而不同，一般在100～炎、促进伤口愈合、促进角膜上皮细胞的修复和生长、10000Da，现在市面上的产品多为3000～50

8、00Da。促进皮肤胶原代谢、免疫调节等多种生理功能。3．1抑制血管紧张素转化酶活性2海洋胶原蛋白肽的制备血管紧张素转化酶(ACE)是一种多功能二肽羧提取海洋胶原蛋白的方法主要有热水浸提法、肽酶，在血压调节过程中起着非常重要的作用。人体酸法、碱法、盐法及酶法等，其活性肽的获得方法肾脏可分泌一种特异性蛋白酶，即肾素。在肾素的作则有从天然生物体中提取、通过化学方法和重组用下，ACE具有收缩血管平滑肌的效应，可导致血管DNA技术合成、体外水解蛋白质