人工养殖施氏鲟鱼组织中羟脯氨酸含量的测定

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1、维普资讯http://www.cqvip.com■分析趋测人工养殖施氏鲟鱼组织中羟脯氨酸含量的测定户业丽·，程波，吕中，钱创建，陈筱，蓝泽桥(1．武汉工程大学化工与制药学院，武汉430074；2．湖北天峡鲟业有限公司，宜都443300)摘要：采用比色法对人工养殖施氏鲟鱼组织中羟脯氨酸进行测定，结果表明：施氏鲟鱼皮、鳍、肉及肝中羟脯氨酸的含量分别为0．68％、0．301％、0．028％、和0．012％，其中施氏鲟鱼皮组织中羟脯氨酸的含量最高．这与其胶原蛋白含量高一致。关键词：施氏鲟鱼：羟脯氨酸：比色法；胶原蛋白中图分类号：TS254．7文献

2、标识码：A文章编号：1005-9989(2007)03-0227-03DeterminationofhydroxyprolineintissueoffarmedA．schrenckiiHUYe—Li，CHENGBe，LVZhong，QIANChuang-Jian，CHENXiao，LANZe-qiao(1．SchoolofChemicalEngineering＆Pharmacy，WuhanIstituteofTechnology，Wuhan430074；2．HubeiTianxiaSturgeonCompany，Yidu443300)Ab

3、stract：HydroxyprolinecontentinthetissueoffarmedAciDenserschrenck__wasdeterminedbyspectropho—tometer．Asaresult，thehydroxyprolinecontentwas0．68％，0．301％，0．028％and0．012％respectivelyinAcipenserschrenck__skin，fin，fleshandliver．Thehydroxyprolinecontentisthehighestinskin，thisisco

4、nsistentwiththecollogencontentinAciDenserschrenck__skin．Keywords：A．schrenckii；hydr0xyprO¨ne：photocolorimetricmethod；collagen20世纪90年代初．中国科学院水库渔业研究所从之实属可惜，并且增大了养殖成本，也是对资源的美国引进匙吻鲟．研究了鲟鱼受精卵的孵化、苗种巨大浪费。尤其是在苗种短缺的现实情况下．食用培育、成鱼大水面放养、池塘和网箱饲料喂养、繁殖小个体的鲟鱼，使鲟鱼的养殖成本加大，养殖者利等技术问题，黑龙江水产研究所

5、研究鲟鱼配合饲料润减少，我国鲟鱼养殖业已到了举步维坚的地步。及驯养技术．其后鲟鱼的人工养殖迅速扩展到国内胶原蛋白是动物所有结缔组织皮、腱、韧带软二十多个省市和地区，据统计，目前我国鲟鱼养殖年骨等的主要蛋白成分[31，广泛应用于医药、化妆品、产量达10000多I【l】n但是目前鲟鱼消费利用食用畸形单食品、饲料等工业中。胶原蛋白含有大量的甘氨酸、一脯氨酸、羟脯氨酸、羟赖氨酸等，其中羟脯氨酸，仅仅食用，即宴席上主要食用lkg1)9[下的鲜活个体．而鲟鱼属大型鱼类，成熟个体可达上百公斤，lkgfHyp)和羟赖氨酸在其它蛋白中很少见[41，为胶原蛋

6、白的个体属鲟鱼的苗种阶段，是生长最快的时期，食所特有。通过测定羟脯氨酸的含量，然后乘以相应收稿日期：2006—09—02作者简介：户&"-~(1963一)，女，副教授，主要从事药物中闻体的合成工作。维普资讯http://www.cqvip.com食品科技分析植测■IFOOOSCIENCEANDTE~HNOLOGy的系数就可以得到胶原蛋白的含量。而羟脯氨酸的表1氧化温度为20℃时Hyp的A测定包括比色法、氨基酸分析仪法和HPLC法、电泳法等，以比色法最为常用。基于此，本文对人工养殖的施氏鲟鱼组织，采用比色法测定其羟脯氨酸的含量．以期获得鲟鱼

7、各组织部位胶原蛋白的含量。为开展对鲟鱼资源的开发和综合利用提供理论依据。1测定原理参考文献[7】，含胶原蛋白的试样在6mol／L盐酸溶液中于110℃水解24h，释放出羟脯氨酸(Hydrox—yproline，以下简称Hyp)，经氯氨T的氧化生成含有吡3人工养殖施氏鲟鱼组织中羟脯氨酸含量的测定咯环的氧化物，以高氯酸破坏过量的氯氨T。羟脯氨酸氧化物与对二甲氨基苯甲醛反应生成红色化合物，3．1样品的处理在波长560nm处进行比色测定该红色化合物的吸光3．1．1人工养殖施氏鲟鱼皮、鱼鳍和硬鳞的预处理度，从而可测定羟脯氨酸的含量。取出冷冻的鲟鱼皮，

8、流水化冻后，仔细地将皮下肉、脂肪及结缔组织剔除，分切出鱼皮、鱼鳍和硬鳞，2材料与方法于105~C烘箱中烘干，分别粉碎备用。2．1材料3．1．2人工养殖施氏鲟鱼肉、肝的预处理取出冷冻新鲜施氏鲟鱼