海南产虾蟹壳制取甲壳素的工艺研究

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1、万方数据第23卷第3期2010年9月海南师范大学学报(自然科学版)JournalofHainanNormalUniversity(NaturalScience)V01．23No．3Sep．2010海南产虾蟹壳制取甲壳素的工艺研究时杰，刘平怀。，刘洋洋，杨勋，欧阳全林(海南大学海南优势资源化工材料应用技术教育部重点实验室，海南海口570228)摘要：研究酸碱法从海南产虾蟹壳中制取高纯度甲壳素的工艺条件．以甲壳素产品质量为评价指标，通过正交试验确定了最优制备工艺为：废弃虾蟹壳原料经预处理后依次以1．5mol／L盐酸溶液浸泡6h、质量分数2％NaOH溶液浸泡24h、质量分数

2、10％过氧化氢溶液浸泡2h。干燥得成品．结果，采用此工艺制取的甲壳素的质量指标为水分含量5．32％、灰分含量0．34％、氮含量5．98％、甲壳素含量93．7％，达到食品级标准．关键词：虾壳；蟹壳；甲壳素；功能性食品中图分类号："IS202．3文献标识码：A文章编号：1674—4942(2010)03-0295-05StudyonExtractionTechnologyofChitinfromLocalShrimpandCrabShellSHIJie，LIUPinghuai’，LIUYangyang，YANGXun，OUYANGQuanlin(MinutryofEduc

3、ationKeyLaboratoryofApplicationTechnologyofHainanSuperiorResourcesChemicalMaterials，HainnanUniversity，Haikou570228，China)Abstract：TheextractionconditionsofchitinfromshrimpandcrabsheUwereoptimizedbyorthogonaltest．’11leopti—malconditionsa他8Sfollows：Theshellwagsoakedina1．5mol／LHCLsolutionf

4、or6hours．Thesampleisthensoakedin2％NaOHfor24hours．ThenitWassoakedin10％H籼for2hours．Theextractedchitin'squalityindica．／,orswere8．8follows：moisturecontent柏5．32％，ashcontent鹊0．34％，nitrogencontent鹅5．98％，chitincontent船93．7％．Itmeetsthedemandsoffoodgradeonqualityindex．Keywords：shrimpshell；crabshe

5、ll；Chitin；functionalfood甲壳素作为机能性健康食品，对人体具有强化免疫、抑制老化、预防疾病、促进疾病痊愈和调节生理机能等五大功能．甲壳素与人体细胞有很强的亲和性，可被体内的酶分解而吸收，对人体无毒性和副作用，加上良好的吸湿性、纺丝性和成膜性，因而广泛地被开发成优良的生物医学、药学材料[1-2]；此外，甲壳素还是一种新型的化工材料和环保材料叫】．海南具有丰富的海洋生物资源，又地处热带地区，一年四季产虾蟹等甲壳类生物．《海南省海洋经济发展规划》中明确提出海南2010年海水虾蟹养殖产量要达到19万吨．虾和蟹都具有一层几丁质外壳．虾蟹加工或食用后产生的甲

6、壳类常常当作废收稿日期：2010—04-02基金项目：海南省重点科技计划项目(080130)·通讯作者弃物处理，按40％废弃物计算，海南每年要产生8万吨以上的甲壳类废弃物．长期以来，如此大量的虾蟹等海产甲壳动物废弃物得不到有效的利用，宾馆酒楼每天都有大量的虾蟹壳废弃，特别在沿海一些渔村，有时虾壳蟹壳等废弃物堆积如山。臭气熏天．这不仅严重污染了环境，而且浪费了资源．作者利用虾蟹壳废弃物生产高质量甲壳素，变废为宝，在经济和环保方面有着重要意义．1材料与方法1．1仪器、试剂与材料UDK一142全自动凯氏定氮仪(意大利VELP公万方数据296海南师范大学学报(自然科学版)20

7、10年司)；T27傅里叶红外光谱仪(德国Bruker公司)；uV2450紫外光谱仪(日本岛津公司)；DHG一9071A电热鼓风干燥箱(上海精宏实验设备有限公司)；SX2—5—12箱式电阻炉(上海博讯实业有限公司)．盐酸、NaOH为工业级；过氧化氢溶液、硫酸、间苯二酚、甲基红、溴甲酚绿等均为国产分析纯，氨基己糖盐酸盐(安徽天启化工科技有限公司)，甲壳素(上海如吉生物发展有限公司，批号090328，为食品级)．虾蟹壳，从市场收集．1．2工艺流程虾蟹壳-÷预处理(清水洗净，干燥后粉碎)-+稀盐酸脱钙一海水洗至中性_÷清水冲洗-+稀NaOH溶液脱蛋白_海水洗