大豆降血压肽的功效

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1、大豆降血压肽的功效易维学史戈峰马勇(中国食品发酵工业研究院，北京100027)摘要：来源于食物蛋白的降血压肽对血管紧张素转化酶(ACE)的活性具有抑制作用。本研究用大豆分离蛋白为原料，采用酶解、超滤等手段，制备分离出分子量在1000Da左右的大豆降血压肽。通过动物试验考察大豆降血压肽对自发性高血压和血脂的影响，探讨大豆肽类物质作为降血压药物的可能性。试验结果表明，大豆降血压肽可显著地降低自发性高血压大鼠的收缩压，效果随时间的延长而有所降低。前言高血压是引起中风、肾功能衰竭、左心室肥大、心率失常、动脉硬化、冠心病、猝死等严重疾病的主要原因，它是心、脑、肾器

2、官的“无形杀手”。据全国卫生部门统计资料显示，我国现有高血压病人已达到1．3亿人，并以每年300万新患者的速度递增。预防和治疗高血压已成为我国国民刻不容缓的任务。然而，高血压一直是困扰人们的难题，迄今为止，尚无很好的治疗方法。血管紧张素转化酶抑制剂(ACEI)是较好的降血压药物，在临床治疗中也取得了一定的成效。不过，过去用的多是合成ACE抑制剂。高血压患者长期服用合成降血压药会产生各种不适的副作用，现在医务人员及患者都倾向于菲合成药物疗法。近年大量研究表明，天然食物蛋白中，亦可分离出ACE抑制肽。日本NAOYUKI．NNNYAMAMOTO等从酪蛋白酶解物

3、中提取出降血压肽，体外及动物试验表明酪蛋白降血压肽具有强的降血压作用；日本已推出了鱼蛋白降140。血压饮料。虽然蛋白肽的降血压效果不及合成药物强烈，但这些ACE抑制肽对正常血压无影响，是一类较理想的降血压药。植物蛋白和动物蛋白中均可分离出ACE抑制肽，如大豆肽、酪蛋白肽、鱼肉肽等。本试验以大豆分离蛋白为原料，经蛋白酶酶解可产生大量的有功能作用的降血压肽，再经超滤分离提纯，便可得到有较高纯度和功效的降血压肽。经凝胶液相色谱分析，此类肽类物质是分子量在1000Da左右的大豆低聚肽。为了证实这种经体外酶解获得的ACE抑制肽是否具有降血压功效，我们设计动物试验模

4、型t将大豆降血压肽(多为几个氨基酸组成的小肽，为混合物)直接喂予试验动物。观察是否有降血压功效。1材料和方法1．1大豆低聚肽的制备1．1．1原料大豆分离蛋白(三江公司出品，87％蛋白质含量)、蛋白水解酶(市售)、其它辅料(市售)。1．1．2主要仪器恒温水解罐及电动搅拌机、超滤装置、喷雾干燥机、紫外分光光度计、高效液相色谱仪等。l，2试验方法大豆低聚肽的生产工艺如下：l大豆分离蛋白、碱、水l0I混合J‘f酶解I●I酶失活l141+匮圈10圃’圃●圃0匮圃囫1．3降血压肽样品分析1．3．1大豆降血压肽的组成：参照GB／T5009—96的方法。1．3．2大豆降

5、血压肽的氨基酸组成：采用日立一835—50氨基酸自动分析仪仪器分析法。1．3．3大豆降血压肽的分子量分布：采用Waters600HPLC仪器分析法。1．4动物试验1．4．1动物与分组自发高血压大鼠从阜外心血管病医院购得，21只为雌性大鼠，9只为雄性大鼠。雌性动物分三组：试验组(一)：低剂量组(600mrCkg)，7只；试验组(二)：高剂量组(1200mrdkg)，7只；对照组(三)：无剂量组(0mg／kg)，7只。雄性动物分二组：试验组(1200mr,／kg)，5只；142对照组(0mg／kg)，4只。分组时参考血压、体重指标。1．4．2喂养方法：大豆降

6、血压肽加入引水中服用，并辅以奶粉。对照组仅给奶粉及水。1．4．3血压和心率‘每天午后4：00—8：00测量血压(收缩压)，因仪器不稳定，心率仅能提供部分数据。2结果与讨论2．1大豆降血压肽的制备．以大豆分离蛋白为原料，采用专用蛋白水解酶酶解，经超滤分离，除去未水解的蛋白质和大分子肽，再经精制、浓缩及喷雾干燥，制得淡黄及灰白色粉末。在精制工序中除去了影响口感的异味物质，所得的产品在感观上可接受，可作为食品强化剂配料使用。2．2大豆降血压肽的组成大豆降血压肽的组成见表1表l大豆降血压肽的组成从表1可以看出，大豆降血压肽的蛋白质含量高达86．4％，与原蛋白基本

7、相同；酸溶蛋自高达99．8％，几乎全部为可酸溶的小分子肽。有害微量元素均小于国家规定的食品添加剂限量标准。2．3大豆降血压肽的氨基酸组成及游离氨基酸含量143表2大豆降血压肽的氨基酸组成氨基酸名称含量(gn0％)氨基酸名称含量(d1009)天门冬氨酸12．34异亮氨酸．4．48j苏氨酸3．99亮氨酸8．18‘丝氨酸5．49酪氨酸4．09谷氨酸‘21．54苯丙氨酸5．54甘氨酸4．20赖氨酸6．267丙氨酸4．13组氨酸2．15胱氨酸痕量精氨酸7．70缬氨酸5．30脯氨酸2．98蛋氨酸1．3l总氨酸99．67表3大豆多功能肽中游离氨基酸含量氨基酸名称含量(

8、m#g)氨基酸名称含量(rodS)天门冬氨基酸(Asp)1．85异亮氨酸(Ⅱe)