05762全国统一考试临床营养学1110

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1、2011年10月高等教育自学考试全国统一命题考试05762临床营养学试卷一、单项选择题（本大题共20小题，每小题1分，共20分）1、半流质饮食食谱不可选用的是A、炸猪排B、面条C、鸡蛋羹D、豆包2、下列关于高蛋白饮食正确的说法是A、增加膳食中蛋白质比例，使其大于总能量的20%B、每日总蛋白质量大于120gC、其中优质蛋白质占1/2~2/3D、对于食欲差或胃肠功能差者应一日三餐，不可增加餐次3、急性胰腺炎脂肪量应限制在A、50g以下B、30g以下C、25g以下D、15g以下4、下列食物中嘌呤含量最高的是A、普通面粉B、鸡蛋C、冬瓜D

2、、猪大肠5、某患者检测运铁蛋白为1.7g/L，此检测值属于A、正常B、轻度缺乏C、中度缺乏D、重度缺乏6、下列食物中，每100g含水量为70g的是A、米粥B、米饭C、水果D、牛奶7、萎缩性胃炎需注意增加的矿物质是A、钙B、锌C、铁D、硒8、低GI值食物的GI值在A、45以下B、55以下C、65以下D、75以下9、急性胰腺炎无脂无蛋白全流后下一步过渡的饮食是A、低脂厚流B、无脂低蛋白厚流C、低脂半流D、无脂低蛋白半流10、胆石症缓解期可用食物是A、高碳水化合物食物B、高蛋白食物C、高脂肪食物D、高盐食物11、下列酒类中对胃酸刺激作用

3、最弱的是A、红葡萄酒B、白葡萄酒C、啤酒D、白酒12、急性病毒性肝炎患者为促进黄疸消退，可A、多饮水和果汁B、增加烹调用油C、用辣椒等调味提高食欲D、多食多餐13、对肾病综合征患者具有辅助降低血氨、减轻酸中毒作用的是A、脂肪B、水C、钠D、膳食纤维14、慢性肾衰竭患者食物中应减少A、必需氨基酸B、非必需氨基酸C、芳香族氨基酸D、支链氨基酸15、血清前白蛋白的正常值为A、500~150mg/LB、150~250mg/LC、250~500mg/LD、500~750mg/L16、糖尿病饮食中应增加A、可溶性膳食纤维B、饱和脂肪酸C、双糖

4、D、盐17、慢性肾小球肾炎病情稳定期脂肪供给量应占总能量的A、20%以下B、25%以下C、30%以下D、35%以下18、下列属于冠心病可干预的危险因素是A、性格B、遗传C、年龄D、性别19、少渣膳食中主食最好选择A、白面B、燕麦C、玉米面D、荞麦20、高蛋白质饮食应注意增加的矿物质是A、铁B、锌C、钙D、硒二、多项选择题（本大题共10小题，每小题2分，共20分）21、评价免疫功能常用的指标有A、血清总蛋白B、视黄醇结合蛋白C、淋巴细胞计数D、迟发型超敏皮肤试验E、上臂围22、呼吸功能不全者应补充的矿物质有A、钙B、铁C、钠D、砷E

5、、铬23、高血压患者可选用的烹调油有A、茶油B、橄榄油C、花生油D、芝麻油E、菜籽油24、下列与高脂蛋白血症呈负相关的膳食营养有A、单不饱和脂肪酸B、饱和脂肪酸C、胆固醇D、植物性蛋白质E、膳食纤维25、在制定减肥食谱时应注意的有A、蛋白质占总能量的10~15%，优质蛋白质占1/3以上B、少食用油炸食品C、少吃盐D、增加新鲜蔬菜和水果在膳食中的比重E、严格限制简单糖的摄入26、甲亢患者需增加的营养素有A、碘B、钙C、B族维生素D、维生素AE、维生素E27、与肝性脑病发作有关的因素有A、低蛋白饮食B、高蛋白饮食C、营养不良D、高脂肪

6、饮食E、饮酒28、优质蛋白质在慢性肝炎治疗中的使用，可以A、降低肝内酶活性B、减轻肝内炎性细胞浸润C、维持氮平衡D、减少肝糖原的合成E、有利于肝组织修复29、下列营养素中，长期摄入量减少或缺乏易患冠心病的有A、钒B、镉C、钴D、维生素CE、叶酸30、高血压患者制定食谱时应遵循的原则有A、戒烟戒酒B、达到并维持理想体重C、限制钠盐摄入D、鼓励多吃种杂粮及豆类E、多吃绿叶蔬菜三、简答题（本大题共8小题，每小题5分，共40分）31、简述脂肪与消化性溃疡的关系32、简述肝脏损伤对蛋白质和氨基酸代谢的影响33、简述肠内营养支持的并发症的分类

7、34、简述胰腺手术后的营养治疗35、简述帕金森综合症患者饮食中应注意补充的维生素和矿物质36、简述上臂肌围的测量方法37、简述急性胃炎禁忌的食物38、简述糖尿病营养治疗的目的四、综合分析题（本大题共2小题，每小题10分，共20分）39、某患者，男性，45岁。患慢性肝炎15年。双手扑翼样颤抖，淡漠少语，实验室检查血氨升高，诊断为肝性脑病前驱期。请回答：1）该患者应该选择哪种治疗膳食？2）在食谱设计中，应注意哪些问题？3）在下列食物中请选出该患者禁忌食用的食物：普通面粉馒头、米饭、麦淀粉面条、牛肉炖萝卜、西红柿炒蛋、小白菜炖豆腐、拍黄

8、瓜、果汁。40、某男性，49岁。胃溃疡穿孔，行胃大部分切除术，请回答：1）术后饮食第一阶段的食物特点、餐次和进食量。2）在下列食物中选出第二阶段进食的食物：米粥、炖豆腐、鱼汤、小白菜炖排骨、煎蛋。3）第三阶段饮食的注意事项。