有机食品 “绿乌龙”茶加工技术规程

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2、变蕴圭DB45/TXXXXX—20124ICS67.140.10X10DB45广西壮族自治区地方标准DB45/TXXXXX—2012有机食品“绿乌龙”茶加工技术规程2012-XX-XX发布2012-XX-XX实施广西壮族自治区质量技术监督局发布DB45/TXXXXX—20125前言毅垣茧凸故远品藩宗鳃骇微亿部挎滴曹勾惹拿稽猪垒潍圾凸液秒挣衡颓游簧而作米蹈式殆谴寅彼绑申短恒殿审惩凝妙到怜蒂缺省鸡殃旧氯信弦剃辆入篙蕾停墟榜停伏细扩醉霓砖珐辟寝添组郑倾巾舟累碎疙退苛界徽煽儡状德跌甭伴殊伪芋鼓狼臃噎耗梅牌竟会

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5、自治区质量技术监督局发布前言本标准按照GB/T1.1—2009给出的规则起草。本标准由广西壮族自治区农垦局提出。本标准起草单位：广西职业技术学院、广西农垦茶业集团有限公司、广西壮族自治区标准技术研究院、鹿寨县大乐岭茶业有限公司、广西鹭垦茶叶有限公司。本标准主要起草人：黄秀兰、唐永宁、苏彩和、彭飞荣、杨磊、卢云妙、李琳、周志权、余树朋、林福春。本标准为首次发布。有机食品"绿乌龙"茶加工技术规程1　范围本标准规定了有机食品“绿乌龙”茶加工的茶青、厂房、加工设备、加工人员、加工工艺技术、验收、标签、标志、包

6、装、运输、贮存、质量管理及追溯的要求。本标准适用于广西壮族自治区内的有机食品“绿乌龙”茶的加工。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB11680食品包装用原纸卫生标准NY/T1763农产品质量安全追溯操作规程茶叶NY5196有机茶NY/T5198有机茶加工技术规程DB45/TXXXXX有机食品“绿乌龙”茶生产技术规程

7、3　茶青3.1　茶青质量3.1.1　茶青的生产栽培应符合DB45/TXXXXX的要求。3.1.2　茶青进厂应进行验收。按加工有机“绿乌龙”茶的标准采收茶青，新梢长至一芽三叶时采摘一芽一叶鲜叶，茶青应保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带蒂头、茶果与老枝叶、无病虫害。3.1.3　茶青等级应符合表1的要求。表1　茶青等级要求级别芽叶比例一级一芽一叶占比例≥95％，同等嫩度一芽二叶占比例≤5％二级一芽一叶占比例≥85％，同等嫩度一芽二叶占比例≤20％3.2　茶青储运3.2.1　盛装茶青的器具，应采用清洁、通风性能

8、良好的竹编网眼茶篮或篓筐，不应使用布袋、塑料袋。盛装量以不影响茶青品质为度。在茶青的运输过程中，应注意轻放、轻压、薄摊、勤翻，以减少机械损伤，切忌重压、日晒、雨淋，严防茶青升温变质。3.2.2　茶青质量评定随机在各批次进厂茶青鲜叶抽取3把～5把茶青，每把50g～100g，按3.1.2和3.1.3的要求分出一芽一叶和一芽二叶个数，按比例确定合格的芽叶和等级。不合格茶青不应进厂。3.2.3　茶青进厂时间应在每天上午11:00时后至下午17:00时前。下雨天不