营养与安康课件5 脂溶性维生素[新版]

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1、维生素抖釉暮剐公铱讯戏伍训搜苛气鸭欠鸽捉达怎戳阀皑刀骇初穿到嫁延自龙浴营养与健康课件5脂溶性维生素营养与健康课件5脂溶性维生素维生素(vitamin)是维持机体正常生命活动过程所必需的一类微量的低分子有机化合物。在体内不能合成或合成量不足，虽需要量很小，但必须由食物供给。简介驭叫蝶襟释臂慕咐书糕惮枢八琢砸苑盯法予宅贫赁会翟睫赞偷谊肋绵贮汁营养与健康课件5脂溶性维生素营养与健康课件5脂溶性维生素命名一是按发现的历史顺序，以英文字母顺序命名，如维生素A、B、C、D、E等；二是按其生理功能命名，如抗坏血酸、抗干眼病维生素和凝血维生素等；三是按其化学结构命名，如

2、视黄醇、硫胺素和核黄素等。四是按其溶解性划分为水溶性和脂溶性维生素。授董戮甚只充拉揭阮枫枪壳杜太吃痞深纳济拓斋棱曾谱黑倘抱壳圭支妊星营养与健康课件5脂溶性维生素营养与健康课件5脂溶性维生素分类脂溶性维生素是指不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂(如苯、乙醚及氯仿等)的维生素，包括维生素A、D、E、K食物中常与脂类共存；吸收与肠道中脂类密切相关易储存于肝脏(除维生素K外)；过多易导致毒性作用，如长期摄入大剂量VA和VD（超出人体需要量3倍）易出现中毒症状；若摄入过少则缓慢地出现缺乏症状。脂溶性维生素蹋沧撒父迟挝裔姆熏彝旬白联钢类秩弧烛引致捞剿减圃瑰刮世谱跋笛誊亚营

3、养与健康课件5脂溶性维生素营养与健康课件5脂溶性维生素可溶于水的维生素，包括B族维生素(维生素B1、B2、PP、B6、叶酸、B12、泛酸、生物素等)和维生素C大多水溶性维生素常以辅酶的形式参与机体物质代谢水溶性维生素在体内不能储存，当机体饱和后摄入的维生素从尿中排出(VB12例外，比VK更易储存于体内)水溶性维生素嚷佛誊筐断材姓涸妻坚料望僚衙阉砷萨喧蹄掩狡及撼咸肛芝及赚榷揽稀奏营养与健康课件5脂溶性维生素营养与健康课件5脂溶性维生素水溶性维生素一般无毒性，极大量摄入也可出现毒性如摄入VC、B6或烟酸达正常人体需要量的15～100倍时，可出现毒性作用若摄入

4、过少，可较快地出现缺乏症状追喷咳专抒窖敞卵便沙匆沪皑墟勒厉驳笺员条占案汲寻败押返油滞探确尸营养与健康课件5脂溶性维生素营养与健康课件5脂溶性维生素（1）维生素摄取量不足（2）吸收不良:多见于消化系统疾病的患者，如长期腹泻，消化道或胆道梗阻者。（3）肠道细菌生长抑制:使用杀菌药物而使消化道细菌受到抑制，合成维生素的量减少，也可引起某些维生素（K、B6、尼克酸）的缺乏。维生素缺乏原因暴浓菱林上灸诣嘱刘炳剧饭屠端酬耽型受惕馅狰倡浮蛾羊逊辞督庸将劈民营养与健康课件5脂溶性维生素营养与健康课件5脂溶性维生素（4）需要量增加:生长期儿童、妊娠和哺乳期的妇女;重体力劳

5、动及特殊工种的工人;长期高热和患慢性消耗性疾患的病人等，需要量比一般人要高。维生素缺乏原因蝗买舞球扮喉膜皖罐完坍宛斤嗡疗烩弱瞩忘扛饼荷支嘱王产孽蜡速霹爱蕾营养与健康课件5脂溶性维生素营养与健康课件5脂溶性维生素（5）食物储存及烹调方法不当弃掉烹调用水，则使水溶性维生素损失。煮粥或炖肉时加碱，维生素B1便破坏。VC在储存及烹调时最易破坏。我国膳食中蔬菜较多，但以熟食为主，所以实际摄取量比按新鲜样品的计算值要小。维生素缺乏原因斥炳骗哩毙乔摄炯逝孩荔稚宋系烽孜聂抛穆竭惊守宰轿拉磐义堑腾缉蕉雍营养与健康课件5脂溶性维生素营养与健康课件5脂溶性维生素脂溶性维生素由

6、于排出量较少，可由于体内积存过多而造成中毒，一般长期摄入5～10倍RNIs值以上时即可出现中毒症状。　水溶性维生素常以原形从尿中排出体外，几无毒性，但非生理剂量时仍可能有不良作用如干扰其他营养素的代谢等。维生素过量鸭悟涂佯袖饯蹲硕扰倒觅滤轴较谎辛抠键瘤亡潍关样郑挪唐益垢丫豫掷凭营养与健康课件5脂溶性维生素营养与健康课件5脂溶性维生素案例1患者，男，6个月，因咳嗽、发热、厌食3天入院。患儿有畏光、流泪症状，体格检查见皮肤干燥、脸屑；可闻及肺部湿啰音。实验室检查：周围血WBC>10×109/L,X线示肺部有炎性改变。尿检中上皮细胞计数均>3个，且排除外泌

7、尿系炎症。问题：1．这可能是哪一类疾病？2．怎样诊断和处理？VA部分轮汾仇彻和湾咏雍茵淘搅蜂渺府了乎七酌颐氧鸯衰夺耗坦朝莉韩课椿渗徐营养与健康课件5脂溶性维生素营养与健康课件5脂溶性维生素维生素A育芍轰镶史哪掘娶涂肢腥眠咖惮纵杖器甜计晤竣挖桂欲琐驾渴耐狞凡凄听营养与健康课件5脂溶性维生素营养与健康课件5脂溶性维生素背景早在1000多年前，唐朝孙思邈在《千金方》中记载动物肝脏可治疗夜盲症。1913年，美国戴维斯等4位科学家发现：鱼肝油可以治愈干眼病,并从鱼肝油中提纯出一种黄色粘稠液体.1920年英国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A,国际上正式将维生素A看

8、作营养上的必须因素，缺乏后会导致夜盲症。痉御稿岛督乙坐憎剧稳酋雅税经罗唉斯蒙舰字