16秋学期《当今饭店业》在线作业

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1、17春南开16秋学期《当今饭店业》在线作业一、单选题（共20道试题，共40分。）1.（）强调了少数民族的就业问题和男女同工同酬的问题。A.1970年职业安全和健康法案B.1990年美国残疾人法案C.1993年家庭和医疗休假法案D.1938年合理劳动标准法案正确答案：2.（）指的是顾客与员工相互接触的重要时刻，这些时刻使员工有机会给顾客留下良好的印象、改正错误并且赢得回头客。A.关键时刻B.及时的反应C.初次见面D.问候客人正确答案：3.（）是邮轮饭店部的第二把手，也是邮轮上的银行家、信息官、人力资源总监和投诉处理者。A.事务长B.大副C.餐饮经理D.轮机长

2、正确答案：4.（）是一种招聘和培训的工具，它概括一项具体的工作，包括与工作相符的头衔、该员工向谁报告、员工应该完成的工作、员工必须具备的学历和技术、完成该项工作的身体要求。A.工作明细B.工作目录C.工作职责D.工作描述正确答案：5.饭店集团授权单独的饭店使用连锁集团的商标、经营系统和预定系统，饭店集团得到该饭店一定比例的收入和一些其他费用的经营方式是（）A.独立饭店B.饭店连锁集团C.特许经营D.饭店管理公司正确答案：6.饭店在大多数顾客心中，最有说服力的比较因素是（)maintenancemeasures,thereisabigsecurityrisk

3、,managementhashadagreatimpacttothecity.3.1-8busterminalstationstatusinYibincitylayouts(4)hoursofoperationmostofYibincitybuslinesin5:30-6:20,andbasicallymeettheYibintravelneeds.BusA.设施B.产品C.方便性D.服务正确答案：7.众多因素使人们的旅行和旅游活动日益增加，其中首要因素是（)A.不断增长的人口B.可自由支配的资金C.科学技术D.不断增加的休闲时间正确答案：8.优质服务是（

4、）A.顾客喜欢什么，服务人员就提供什么样的服务B.按照顾客们的希望和预期去满足他们的需要C.按照顾客们的要求去满足他们D.服务人员按照自己喜欢的方式去满足顾客们的需要正确答案：9.当今消费者的旅游动机主要受三个关键价值观的影响，它们分别是自我创造性、优势的无形性和（）。A.价格B.旅游品质C.个人的本真性D.舒适性正确答案：10.客务部通常包括四个部门，他们分别是前厅部、客房部、礼宾服务部和（）。A.夜审B.餐饮部C.安全部D.预订部正确答案：11.在大多数顾客心中，选择饭店最有说服力的比较因素是（)A.设施B.产品C.方便性D.服务正确答案：12.下面（

5、）不属于合理的人力资源计划。A.真心关心员工B.明确岗位职责C.授权D.对员工进行评估正确答案：13.如果想要建立一个成功的餐馆，首先应考虑（）A.潜在顾客的需要和偏爱maintenancemeasures,thereisabigsecurityrisk,managementhashadagreatimpacttothecity.3.1-8busterminalstationstatusinYibincitylayouts(4)hoursofoperationmostofYibincitybuslinesin5:30-6:20,andbasicallyme

6、ettheYibintravelneeds.BusB.餐厅的位置C.建立餐馆的可行性研究D.资本投资预算正确答案：14.提供有限的服务，造价和经营成本都是最低的，并且房价比节俭型饭店低25%的饭店是（）A.全套房饭店B.机场饭店C.独立饭店D.经济型饭店正确答案：15.负责制订和执行饭店市场营销计划和预算的经理是（）A.销售部经理B.营销部经理C.客房经理D.餐饮部经理正确答案：16.寻找工作的3个重要的技巧是（）A.深入地了解应聘的公司、准备一份好的个人简历、得体的面试礼仪B.深入地了解应聘的公司、准备个人资料、面试的准备C.准备一份好的个人简历、面试时

7、着装得体、面试时举止得当D.准备一份好的简历、面试的守时、面试的礼仪正确答案：17.人们往往会选择在大型连锁饭店工作，下面哪个不是选择在大型连锁饭店工作的原因（）A.较好的培训B.更多的创新机会C.较好的福利D.更多的提升机会正确答案：18.（）是邮轮饭店部的第二把手，也是邮轮上的银行家、信息官、人力资源总监和投诉处理者。A.事务长B.大副C.航游总管D.房务总管正确答案：19.（）是当今饭店业面临的一个人最严重的问题。A.劳工短缺B.离职率高C.工资待遇低D.人口结构的变化正确答案：20.简历是用来向应聘公司强调你的（）。maintenancemeasu

8、res,thereisabigsecurityrisk,manag