红莲蛋黄紫薯酥做法

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1、转瞬间，三天的中秋小假期就飞逝而过了，记不清多少个中秋没有与家人团聚了，每当举家团圆的日子，都格外想家…    无论怎样回忆，都想不起去年的中秋自己干了些啥，也想不起到底有没有吃月饼。不过今年的中秋不一样了，过得比哪年都high，过得比哪年都累，我想明年的这个时候，我一定会记得今年的中秋，因为这个中秋，自己学会了做月饼。虽然失败多次，虽然造型不美，但毕竟是自己的亲手出品，折腾得不亦乐乎    工作之后，每年都会给家人寄月饼，今年自己动手做了几十个月饼，原本想着让家人尝尝自己亲手做的心意，可是后来考虑到路途太遥远了，怕寄到家已经不能吃了，最后还是买了月饼寄回去，自己做的都送给了朋友们

2、。    忙了两个星期做月饼，总算告一段落，可是做完了月饼，还剩下好多做月饼的材料：莲蓉、薯蓉、蛋黄、花生油、转化糖浆…统统都没有用完。不能眼看着材料浪费啊，不符合俺滴作风，可是过了节，再做月饼也不应景儿了，琢磨着做个点心。    一直想做酥皮点心，无奈一直没有熬猪油，想着花生油的油脂足够丰富，就用它代替了。署泥揉进面团，红莲蓉和蛋黄做馅，于是，红莲蛋黄紫薯酥就这样诞生了。材料够混搭，成品够山寨，不过味道确实还不赖    花生油的味道很香，起酥的层次感也不错，虽然效果不及猪油，但不失为一种健康之选。关键是避免了材料的浪费，又多了一种招待朋友的小点心，一举两得，开心哦 红莲蛋黄紫薯酥

3、  材料：水油皮：普通面粉150g、细砂糖35g、花生油40g、水60g油酥：低筋面粉60g、紫薯泥40g、花生油50g馅料：莲子250g、细砂糖100g、花生油60g烤温：180度中层上下火25分钟左右 做法：A．馅料的制作1.准备250g莲子放入盆中；2.用牙签将莲子去芯；3.莲子洗净，放入汤锅；4.加足量水，大火煮至沸腾，转小心焖煮一小时左右至莲子酥软；5.煮好的莲子放入搅拌机；6.加少许水打成泥；7.准备细砂糖和油；8.莲子泥倒入锅中，加细砂糖搅拌均匀9.分次加入花生油，小火充分炒匀；10.炒至莲子泥开始结大块即可。 B．紫薯酥的包法1.紫薯洗净切片，放入盘中盖上保鲜膜，微

4、波高火5分钟；2.取出去皮，掰小块放入搅拌机后加少许水，打成紫薯泥3.水油皮材料混合，揉成面团松弛半小时；4.油酥材料混合，揉成面团松弛半小时；5.松弛后的水油皮按扁，放入油酥面团；6.包好，擀成片状；7.将面片三折，重新擀薄；8.将擀薄的面片两端向中间对折；9.再对折成为小方块10.再次将面团擀成薄片；11.卷成圆柱体；12.从横截面方向切成等重小份；13.称取蛋黄和莲蓉共20g，搓成小球；14.取一个小方块，按扁；15.放入馅料；16.小心将饼皮推匀，包裹住馅料；17.底部收口，捏紧；18.放入烤盘，烤箱180度预热，放入中层，上下火烤制25分钟左右即可。 手做心得：1．油皮最

5、好揉至面团出筋，表面光滑，否则筋性不够，很难包住油酥；2．油皮和油酥的面团一定不能太硬，否则很难擀卷，要软硬适度；3．饧面时要用保鲜膜盖好，避免面团表面干燥；4．饧面时间在半小时左右最佳，时间太久的话，容易造成油酥漏油；5．擀卷的次数越多，层数越多，起酥的效果越好；6．虽然植物油起酥效果不及猪油好，但相对更健康。