2015年四级公共营养师考试全真模拟试题4

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1、报名、考试、政策、技巧、资料－专业团队解答2015年四级公共营养师考试全真模拟试题（4）单项选择题　　1、关于职业选择，正确的观念是(　　)。　　A、只有不断“跳槽”，才能找到好工作　　B、相信“树挪死，人挪活”的道理　　C、不管干什么工作，只要多赚钱就行　　D、选择有助于人民利益的工作，才能有助于自身的发展　　2、小王对李胖子说："你这种情况，按照我给你安排的膳食计划，一周可以减掉10公斤脂肪。"小王违背了公共营养师职业守则哪一条(　　)。　　A、认真负责，爱岗敬业，平等待人　　B、科学求实，精益求精，开拓创新

2、　　C、忠于职守，爱岗敬业，钻研业务　　D、遵纪守法，诚实守信，团结协作　　3、有一顾客在咨询时，态度非常蛮横，语言也不文明，并提出了许多不合理的要求，作为公共营养师的你应该如何处理?(　　)。　　A、坚持耐心细致地给顾客作解释，并最大限度地满足顾客要求　　B、立即向领导汇报　　C、对顾客进行适当的批评教育　　D、不再理睬顾客　　4、细胞内蛋白质合成的主要场所是(　　)。　　A、滑面内质网　　B、线粒体公共营养师考试网：http://www.gdkaoshi.org/ggyys.html报名、考试、政策、技巧、资

3、料－专业团队解答　　C、粗面内质网　　D、高尔基复合体　　5、血浆中阴离子浓度最高的是(　　)。　　A、HCO3-　　B、HPO42-　　C、SO42-　　D、Cl-　　6、下列液体中不含消化酶的是(　　)。　　A、胃液　　B、胆汁　　C、胰液　　D、肠液　　7、大肠能吸收的营养成分是(　　)。　　A、无机盐、部分维生素和水　　B、葡萄糖和氨基酸　　C、蛋白质、淀粉和脂肪　　D、水、无机盐和酒精　　8、谷类蛋白质氨基酸组成中哪种氨基酸含量相对较低(　　)。　　A、色氨酸　　B、蛋氨酸　　C、亮氨酸公共营养师考试网

4、：http://www.gdkaoshi.org/ggyys.html报名、考试、政策、技巧、资料－专业团队解答　　D、赖氨酸　　9、豆类脂肪酸含量最多的是(　　)。　　A、油酸　　B、亚油酸　　C、亚麻酸　　D、棕榈酸　　10、在畜肉中脂肪含量排序(　　)。　　A、猪肉最高、羊肉次之、牛肉最低　　B、羊肉最高、猪肉次之、牛肉最低　　C、羊肉最高、牛肉次之、猪肉最低　　D、以上都不对11、全鸡蛋蛋白质的含量约为(　　)。　　A、15%　　B、18%　　C、25%　　D、12%　　12、酸奶与鲜奶比较增加较多的维生

5、素是(　　)。　　A、叶酸　　B、维生素A　　C、维生素B1　　D、维生素B2公共营养师考试网：http://www.gdkaoshi.org/ggyys.html报名、考试、政策、技巧、资料－专业团队解答　　13、湿法腌制保藏以下哪种说法不正确(　　)。　　A、容易造成原料养分流失　　B、制品水分含量高　　C、影响制品色泽和风味　　D、湿法比干法好　　14、我国的“保健食品注册管理办法(试行)”是国家食品药品管理局哪一年颁布执行的(　　)。　　A、1990年　　B、1996年　　C、2000年　　D、2005年

6、　　15、我国采取营养强化预防营养缺乏病的较为成功例子是(　　)。　　A、食盐强化碘B、B1强化大米C、B2强化酱油D、食盐强化锌　　16、有关营养强化的说法哪种是错误的(　　)。　　A、弥补天然食物的营养缺陷　　B、弥补加工损失　　C、预防营养不良　　D、可以提高产品竞争力　　17、啤酒中含量较多的维生素是(　　)。　　A、维生素B1　　B、维生素B2　　C、维生素C公共营养师考试网：http://www.gdkaoshi.org/ggyys.html报名、考试、政策、技巧、资料－专业团队解答　　D、叶酸　　1

7、8、以下关于生物性污染的说法哪种是错误的(　　)。　　A、微生物污染最广泛、危害也最大　　B、主要有细菌与细菌毒素、霉菌与霉菌毒素　　C、包括微生物、寄生虫、昆虫污染　　D、生物性污染的食物原则上不能食用　　19、铅污染食品的主要途径是(　　)。　　A、土壤　　B、水　　C、包装材料　　D、工业三废和汽车尾气排放　　20、以下哪种食品容易受苯并(α)芘污染(　　)。　　A、烟熏食物　　B、腌菜　　C、泡菜　　D、酱菜21、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是(　　)。　　A、加强田间管理和低温储藏　　B、水浸泡

8、　　C、避光储藏　　D、食用时加碱公共营养师考试网：http://www.gdkaoshi.org/ggyys.html报名、考试、政策、技巧、资料－专业团队解答　　22、有关食物中毒特点的哪种说法是错误的(　　)。　　A、发病呈暴发性　　B、人与人之间会传染　　C、发病都与食物有关　　D、有明确的季节性　　23、肠源性青紫症原因主要是(　　)。　　A、由摄入过多硝酸盐和