维生素和抗氧化物质

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1、维生素1.分类1.1脂溶性维生素维生素A:维持正常视力,预防夜盲症;维持上皮细胞组织健康;促进生长发育;增加对传染病的抵抗力;预防和治疗干眼病。维生素D:调节人体内钙和磷的代谢,促进吸收利用,促进骨骼成长。维生素E:维持正常的生殖能力和肌肉正常代谢;维持中枢神经和血管系统的完整。维生素K:止血。它不但是凝血酶原的主要成分,而且还能促使肝脏制造凝血酶原。小儿维生素K缺乏症1.2水溶性维生素维生素B1:保持循环、消化、神经和肌内正常功能;调整胃肠道的功能;构成脱羧酶的辅酶,参加糖的代谢;能预防脚气病。维生素B2:又叫核黄素。核典素

2、是体内许多重要辅酶类的组成成分,这些酶能在体内物质代谢过程中传递氢,它还是蛋白质、糖、脂肪酸代谢和能量利用与组成所必需的物质。能促进生长发育,保护眼睛、皮肤的健康。泛酸(维生素B5):抗应激、抗寒冷、抗感染、防止某些抗生素的毒性,消除术后腹胀。维生素B6:在蛋白质代谢中起重要作用。治疗神经衰弱、眩晕、动脉粥样硬化等。维生素B12:抗脂肪肝,促进维生素A在肝中的贮存;促进细胞发育成熟和机体代谢;治疗恶性贫血。维生素B13(乳酸清)。维生素B15(潘氨酸):主要用于抗脂肪肝,提高组织的氧气代谢率。有时用来治疗冠心病和慢性酒精中毒。

3、维生素B17:剧毒。有人认为有控制及预防癌症的作用。对氨基苯甲酸:在维生素B族中属于最新发现的维生素之一。在人体内可合成。肌醇:维生素B族中的一种,和胆碱一样是亲脂肪性的维生素。维生素C:连接骨骼、牙齿、结缔组织结构;对毛细血管壁的各个细胞间有粘合功能;增加抗体,增强抵抗力;促进红细胞成熟。维生素P。维生素PP(烟酸):在细胞生理氧化过程中起传递氢作用,具有防治癞皮病的功效。叶酸(维生素M):抗贫血;维护细胞的正常生长和免疫系统的功能。2.维生素分类及功能1.维生素A,抗干眼病维生素,亦称美容维生素,脂溶性。别称抗干眼病维生素

4、多存在于鱼肝油、动物肝脏、绿色蔬菜,缺少维生素A易患夜盲症。维生素A(视黄醇)功能:与视觉有关,并能维持粘膜正常功能,调节皮肤状态。帮助人体生长和组织修补,对眼睛保健很重要,能抵御细菌以免感染,保护上皮组织健康,促进骨骼与牙齿发育。缺乏症:夜盲症、眼球干燥,皮肤干燥及痕痒。主要食物来源:红萝卜、绿叶蔬菜、蛋黄及肝。2.维生素B1,硫胺素,又称抗脚气病因子、抗神经炎因子等,是水溶性维生素。多存在于酵母、谷物、肝脏、大豆、肉类。维生素B1(硫胺素)功能:强化神经系统,保证心脏正常活动。促进碳水化合物之新陈代谢,能维护神经系统健康,

5、稳定食欲,刺激生长以及保持良好的肌肉状况。缺乏症:情绪低落、肠胃不适、手脚麻木、脚气病。主要食物来源:糙米、豆类、牛奶、家禽。3.维生素B2,核黄素,水溶性。存在于酵母、肝脏、蔬菜、蛋类。缺少维生素B2易患口舌炎症(口腔溃疡)等。维生素B2(核黄素)功能:维持眼睛视力,防止白内瘴,维持口腔及消化道粘膜的健康。促进碳水化合物、脂肪与蛋白质之新陈代谢,并有助于形成抗体及红血球,维持细胞呼吸。缺乏症:嘴角开裂、溃疡,口腔内粘膜发炎,眼睛易疲劳。主要食物来源:动物肝脏、瘦肉、酵母、大豆、米糠及绿叶蔬菜。4.维生素PP,水溶性,尼克酸(

6、烟酸)和尼克酰胺(烟酰胺)多存在于菸碱酸、尼古丁酸酵母、谷物、肝脏、米糠。维生素B3(烟酸)(烟草酸、烟碱酸)功能:保持皮肤健康及促进血液循环,有助神经系统正常工作。强健消化系统,有助于皮肤的保健及美容,改善偏头痛、高血压、腹泻、加速血液循环,治疗口疮,消除口臭,减少胆固醇。缺乏症:头痛,疲劳,呕吐,肌肉酸痛。主要食物来源:绿叶蔬菜,肾,肝,蛋等。1.维生素B4(腺嘌呤、氨基嘌呤,Adenine),蛋类、动物的脑、啤酒酵母、麦芽、大豆卵磷脂含量较高。2.维生素B5,泛酸,水溶性。多存在于酵母、谷物、肝脏、蔬菜。维生素B5(泛酸

7、)(nthenol)功能:制造抗体,增强免疫力,辅助糖类,脂肪及蛋白质产生人体能量。加速伤口痊愈,建立人体的抗体以防止细菌感染,治疗手术后的颤抖,防止疲劳。缺乏症:口疮,记忆力衰退,失眠,腹泻,疲倦,血糖过低等。主要食物来源:糙米,肝,蛋,肉。3.维生素B6,吡哆醇类,水溶性。多存在于酵母、谷物、肝脏、蛋类、乳制品。维生素B6功能:保持身体及精神系统正常工作,维持体内钠,钾成份平衡,制造红血球。调节体液,增进神经和骨骼肌肉系统正常功能,是天然的利尿剂。缺乏症:贫血、抽筋、头痛、呕吐、暗疮。主要食物来源:瘦肉,果仁,糙米,绿叶蔬

8、菜,香蕉。4.生物素,也被称为维生素H或辅酶R,水溶性。多存在于酵母、肝脏、谷物。5.维生素B9叶酸,水溶性。也被称为蝶酰谷氨酸、蝶酸单麸胺酸、维生素M或叶精。多存在于蔬菜叶、肝脏。6.维生素B12,氰钴胺素,水溶性。也被称为氰钴胺或辅酶B12。多存在于肝脏、鱼肉、肉类、蛋类

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