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1、葛颖华维生素C和维生素E抗氧化机制及其应用的研究进展·707·维生素C和维生素E抗氧化机制及其应用的研究进展葛颖华,钟晓明(浙江中医药大学,浙江杭洲310053)[关键词]自由基;抗氧化剂;维生素C;维生素E中图分类号:R977.2文献标识码:A文章编号:1004-0412(2007)05-0707-02在组织病理损伤中自由基引起的脂质过氧化起着十分重素C转变性能,成为对身体健康有害的物质,所以对此还需进[7]要的作用,细胞损伤的程度可由抗氧化机制来调节,因此寻求一步探索。马文涛等报道在维生素C慢性给药中,大
2、鼠急有效的抗氧化剂就成为了预防、治疗组织器官自由基损伤的性应激状态时脑组织SOD活力未见明显改变,提示维生素C关键问题。天然抗氧化剂主要有水溶性抗氧化剂维生素C和具有非常强的抗自由基作用,基本能消除自由基对神经细胞脂溶性抗氧化剂维生素E,目前对这两种维生素的研究已比的损害,从而具有神经保护作用。较深入,现综述如下。2.2维生素E:维生素E(生育酚)是最具有代表性的定位于膜的脂溶性天然抗氧化剂,包括α生育酚、β生育酚、γ生育1自由基酚和δ生育酚,右旋α生育酚是唯一自然存在的立体异构体,1954年,科学家杰斯曼提
3、出了自由基理论,自由基是带有生物学测定效力最大。在8种不同分子结构的维生素E中,α一个或多个未配对电子的分子,未配对电子不稳定,反应活性生育酚最具代表性,分子式为C29H50O2。对酸和热稳定,当没很高。当体内的自由基超过了身体对其的抵抗能力时,这种有氧气存在时,加热到200℃还能保持原来的状态,在盐酸中状况被称为氧化性应激。现在的研究已经证实氧化性应激大加热到100℃也不起变化,但暴露于氧、紫外线、碱、铁盐和铅约与200多种疾病的发生有关,其中包括自身免疫性疾病、心盐下则易受破坏,酯式比游离式稳定。-脏病、
4、糖尿病、白内障和癌症等。维生素E是O2的直接清除剂,与超氧化物歧化酶、谷胱甘肽过氧化物一起构成体内抗氧化系统,保护细胞膜及细胞2天然抗氧化剂内的核酸免受自由基的攻击。在大多数情况下,维生素E的2.1维生素C:维生素C又称抗坏血酸,是水溶性抗氧化剂,抗氧化作用是与脂氧自由基或脂过氧自由基反应,向它们提[8]也是血浆中最有效的抗氧化剂易被氧化,遇空气、热、光、碱性供氢离子,使脂质过氧化链式反应中断,是最重要的脂溶性物质、氧化酶及极微量的铜和铁都会加速其氧化破坏。断链型抗氧化剂,其速度比BHT快200倍(BHT是一
5、种工业作为一种强抗氧化剂,它的最大特性是还原性,通过还原抗氧化剂,加到烤制食物中防止脂肪氧化酸败)。另外,维生作用消除有害氧自由基的毒性。其抗氧化作用表现在可以与素E不但有中断氧化游离基的作用,而且能够猝灭单线态氧,---[1][9]O2、HOO及OH迅速反应,生成半脱氢抗坏血酸,清除从而提高油的抗氧化能力,所以人体消耗的不饱和脂肪越单线态氧,还原硫自由基,其抗氧化作用依靠可逆的脱氢反应多,所需的维生素E就越多,因为这些油需要维生素E提供抗来完成。由于它是供氢体,也可使被氧化的维生素E和巯基氧化的保护。维生素
6、E在体内外都具有强大的抗氧化作用,[2][3]恢复成还原型,这是其间接抗氧化作用。戴德哉等报道其抗氧化作用不仅有剂量依存关系,而且与不饱和脂肪酸的[10,11]维生素C体内抗氧化作用优于体外,其在体内可能通过其他量和促化因子(如活性氧、铁等的量有关)。间接途径发挥抗氧化作用,而不仅是直接清除氧自由基。近年来,维生素E用于多种老年性疾病防治。流行资料维生素C不仅有抗氧化作用,在一定条件下也有促氧化显示,人体维生素E摄入量与肿瘤呈负相关关系,但抗癌机制作用。抗坏血酸的烯醇式羟基具有酸性,在过渡族离子(尤其尚在研究
7、之中,可能包括抵御过氧化物对细胞膜的攻击、抑制--是铁和铜)存在下,会产生OH,但抗坏血酸在清除OH的同致癌物质亚硝胺的形成、阻断致癌的自由基反应、降低诱发突-[12]时,又会产生半脱氢抗坏血酸负离子自由基(A),当半脱氢变物质的活性等。李琴等报道维生素E能保护LDL免遭-2+抗坏血酸负离子自由基(A)不能及时清除时,则可诱发一系氧化损伤,可有效拮抗氧化型低密度脂蛋白刺激Ca摄入的[13]列自由基链锁反应,从而使体内的不饱和脂肪酸发生脂质过作用,而LDL可能正是血管氧化损伤的主要成分。梁欣[14,15]氧化,
8、对机体造成伤害,此时减少维生素C不利作用的方法主和冯安吉均报道梭曼对大鼠有自由基损伤作用,维生素[4]要有:①调控维生素C的用量和单位时间给药浓度;②提供E对梭曼中毒大鼠过氧化损伤具有保护作用,提示维生素E[16]维生素E;③提供GSH;④提供氨基酸。对梭曼中毒有预防作用。李全顺报道维生素E在体内作维生素C在临床上可用于感冒、抗衰老、防癌抗癌、抗高为第二道防御体系而发挥重要的抗氧化功能,对辐射损伤具
