维生素e与硒的抗氧化机理及应用现状

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1、2011年第9期(总第176维生素E与硒的抗氧化机理及应用现状佘禄明(松原职业技术学院吉林松原138005)中图分类号：$816．72文献标识码：A文章编号：1007．1733(2011)09—0075—02维生素E(vE)又称生育酚，是一组具有生物活性的化1．2提高机体免疫力大量研究证明VE与免疫之间存在学结构式近似的酚类化合物，VE主要的生物学效应是抗某种联系。给动物补饲高水平vE后，体内抗体水平上氧化，维持动物正常生殖机能，促进机体代谢。硒是畜升，吞噬细胞的吞噬作用加强，一些与免疫应答有关的禽必需的微量元素，与vE在动物营养中有很多相同之细胞因子水平上升。vE可通过阻止花生四烯酸的

2、氧化反处，具有相似的抗氧化作用，二者在动物营养方面具有应，影响氧化磷酸化关键酶(如干预辅酶Q和细胞色素的一定的协同作用。生物合成)和改变淋巴细胞膜受体功能来抑制环加氧酶通硒和vE能消除自由基，降低脂质过氧化物水平。自路中前列腺素的生物合成。通过刺激泛醌(又称辅酶Q)的由基和脂质过氧化物对生物膜有多种危害，破坏其结合成，v还可增加网状内皮系统中的吞噬力，并保护巨构，使其通透性增高，继而使这些部位或血清酶的活性噬细胞，防止自身损伤。改变，导致人和动物体很多疾病的发生。因此寻找体内2硒的抗氧化机理重要的抗氧化剂和自由基清除剂越来越引起人们的重有氧存在的情况下，自由基或由饲料引入的某些自视。由基

3、能氧化细胞膜上丰富的不饱和脂肪酸发生脂质过氧1维生素E的抗氧化机理化反应而产生过氧化物，结果使DNA、RNA、酶等产生1．1抗氧化，维护细胞膜脂质双层结构的稳定种种生化异常变化(如异常聚合反应、不溶解等)，干扰核细胞膜是由两层类脂分子和嵌入其中的蛋白质构成，被酸、蛋白质、粘多糖酶的合成、作用及代谢，直接影响称作“液态镶嵌模型”。磷脂是构成生物膜的主要成分。如细胞的分裂、生长、发育、繁殖和遗传。1973年Rotruek果细胞膜上的磷脂中的不饱和脂肪酸与自由基发生脂质发现硒是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH．Px)的成分。硒能通过氧化反应，细胞膜的性质就会发生变化，进而引起功过GSH．pxl~R&

4、自由基产生的脂质过氧化反应。关于GSH—能改变正常条件下，自由基是体内发挥细胞间信号和px发挥这一作用机理是它利用谷光甘肽(GSH)将氢过氧化生长调节或抑制病毒和细菌作用的游离基团，一旦机体物还原成羟基脂酸(ROH)，使脂肪酸按照正常的B．氧化渠出现应激或疾病，自由基就会过量产生，这些过量的自道进行代谢。在这些天然具有抗过氧化反应的物质中，由基就与生物膜中的不饱和脂类进行反应，从而诱发脂硒通过GSH．px利用谷胱甘肽的还原作用具有重要的作质过氧化，对生物系统产生严重损害。用。因为机体在正常情况下细胞内过氧化物是不断形成vE通过结合于生物膜上达到抑制过氧化反应而保持和清除的，因而能维持细胞

5、膜的正常功能，而GSH—px正膜的正常结构，当膜受自由基攻击时，旺_生育酚首先与自是抑制过氧化反应、清除有害的自由基的有力武器。由基反应生成生育酚自由基，然后与另一自由基进一步3二者的相互关系反应生成非自由基产物生育醌。这样生物膜上的生育酚VE是一种非特异性的生物抗氧化剂，VE结合在细胞就起了盾牌的作用，保护了生物膜。虽然反应所得产物膜上使细胞免受自由基进攻和过氧化损伤，而硒通过仍具有活性，但相对于脂过氧自由基来说，其对脂肪酸GSH—Px等阻断自由基对机体的损伤，而且硒又是GSH．Px的攻击作用弱得多。的必需成分。V和硒在防止过氧化损害方面具有互补作；t；‘；‘；‘；‘；t；‘；‘；‘‘

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