液态乳中蛋白质检测技术的研究(论文)

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1、ANYANGINSTITUTEOFTECHNOLOGY本科毕业论文液态乳中蛋白质检测技术的研究Thestudyofproteinexaminationtechnologyinliquidstatebreast系（院）名称：生物与食品工程学院专业班级：07食品科学二班学生姓名：刘花花指导教师姓名：蔡敏指导教师职称：讲师2011年5月10日毕业设计（论文）原创性声明和使用授权说明原创性声明本人郑重承诺：所呈交的毕业设计（论文），是我个人在指导教师的指导下进行的研究工作及取得的成果。尽我所知，除文中特别加以标注和致谢的地方外

2、，不包含其他人或组织已经发表或公布过的研究成果，也不包含我为获得安阳工学院及其它教育机构的学位或学历而使用过的材料。对本研究提供过帮助和做出过贡献的个人或集体，均已在文中作了明确的说明并表示了谢意。作者签名：　　　　　日　期：　　　　指导教师签名：　　　　　日　　期：　　　　　使用授权说明本人完全了解安阳工学院关于收集、保存、使用毕业设计（论文）的规定，即：按照学校要求提交毕业设计（论文）的印刷本和电子版本；学校有权保存毕业设计（论文）的印刷本和电子版，并提供目录检索与阅览服务；学校可以采用影印、缩印、数字化或其它复制

3、手段保存论文；在不以赢利为目的前提下，学校可以公布论文的部分或全部内容。作者签名：　　　　　日　期：　　　　目录中文摘要、关键词：I英文摘要、关键词：II引言1第一章液态乳和其中的蛋白质21.1液态乳21.1.1液态乳定义21.1.2液态乳的分类21.2液态乳中的蛋白质21.2.1乳中蛋白质的营养价值21.2.2乳中蛋白的成分2第二章液态乳中蛋白质的检测42.1我国乳制品的发展42.2蛋白质检测技术的意义和发展42.3国外乳制品及检测技术的研究现状和趋势5第三章国内外已出现的蛋白质检测技术73.1凯氏定氮法73.2考马

4、斯亮兰法73.3双缩脲法73.4Folin－酚试剂法83.5紫外分光光度法83.6高效液相色谱法83.7毛细管电泳法(CE)83.8原料乳中酪蛋白快速检测技术93.9近红外光谱结合CARS变量筛选方法93.10超声法103.11其他方法10第四章我国对于蛋白质检测技术的研究114.1乳中蛋白质检测的作用和意义114.2国内蛋白检测的发展和前景11致谢12参考文献13液态乳中蛋白质检测技术的研究摘要：蛋白质是生命的物质基础，它对人体的健康有着极其重要的生理功能，乳及乳制品是人体获取蛋白质的主要来源之一，蛋白含量的高低已成

5、为乳品质量的指标之一。随着人们消费乳制品的意识日益增强，液态乳中蛋白质检测技术也更加受到关注，蛋白质含量测定法，是生物化学研究中最常用，最基本的分析方法之一，目前国内外常用的有几种古老的经典方法，即定氮法、双缩脲法和紫外吸收法。另外还有一些新的测试方法，如考马氏亮蓝法、毛细管电泳法高、效液相色谱法等，新型检测技术也在不断涌现这，为液态乳中蛋白检测技术开辟了更广阔发展空间。蛋白检测技术趋向更简便更灵敏更准确，为工业生产提供巨大生产力，为人们高质量生活带来更多便利。关键词：液态乳蛋白质检测技术凯氏定氮法应用前景Theres

6、earchofproteinexaminationtechnologyinliquidstatebreastAbstract：Theproteinisthelifematerialbase,ithastheextremelyimportantphysiologicalfunctiontothehumanbodyhealth,thebreastandthedairyproductsisoneofhumanbodygainproteinmainorigins,theproteincontentheighthasbecome

7、oneofdairyproductqualitytargets.Expendsthedairyproductsalongwiththepeopleconsciousnesstostrengthendaybyday,theproteinexaminationtechnologyintheliquidstatebreastalsoevenmorereceivestheattention,theproteincontentmeasuringmethodisoneofmostbasicandcommonlyusedanalys

8、ismethodsinthebiochemistryresearch,atpresentdomesticandforeigncommonlyusedhasseveralancientclassicalmethods,namelyfixationofnitrogen,biuretlawandultravioletabsorption