乳粉和液态乳蛋白质检测方法的研究

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1、摘要舞_『探索更为客禳、便捷的瑰赫蕨量检测方法，受乳燕收麓、糖工、质梭积游赞提供更为有效的检灏手段，本文对巍糟和液态乳的常用定性、鬻向质定量梭测方法进行了可行幢研究，对取品检测新方法一数字图像检测方法进行了进一步完善。主要结论如下：1。探讨了掺假乳耪定性鉴舅Ⅱ方法的适用性。结果表臻，显徽镜观察法能够区分肆巍耪有较太结构整舞的掺假物的辨掰；色带整列法能够摄摆蟹秘质含量对霉L粉的优劣进行鎏鄹，不受菲蛋岛态氮(NPN)的影响，但难以排除水解蛋白的干扰；十二烷熬磺酸钠一丙烯酰胺凝胶电泳法(SDS-PAGE)能够区别乳蛋白与水解蛋白。2．对凯氏定氮法

2、、竣缭藏法一分光是度法、数字瞄露捡涮方法(CCMP法)测定》0耪孛蛋白质含量进行了应用性研究，并进一步完善了乳粉数字圈像检测方法。绪栗表明，在乳耢蛋白质含爨检测中，NPN对凯氏定氮法存在影响；双缩脲扮光光度法采用牛血清蛋白和酪婿自傲标样测得的蛋自质含量结聚有显著性差异，乳粉中黯肪对该方法有显藩影响，且脱脂碰理难以完全排狳千貔；CCMP浚其霄较好静准确瞧，结莱受NPN影响不最蔫。3．研制了液态乳定性嚣另Ⅱ色带，对液态乳半定量检测方法进行了可行性研究。结果表明，反应液不器离心直接扫描所褥G值与对应的蛋白质含爨垦现较为明熙的线性相关性，可作为一种

3、举寇爨捡涮方法盛用予液态乳蛋自壤禽量鲍快速辘测审。美键词：巍耪，浚态乳，蛋蠡溪，梭浏方法AbstractToprovidetheprocessing,qual姆examinationandcorisumers’territorythecommonmethodsofdetectingmilkpowerandmilkqualitywerediscussed．AndtheComputerizedColorimetric-basedMethodforProteinDetermination(CCMP)WaSperfected．Themainproc

4、essesconclusionsaleasfollows：I．Themethodsofdistinguishingtheinferiormilkpowerwe≈sought．Thematerialstrtl娃uresobservedbymicroscopewe他differentfrommilkpowerobviously．Thecnlnurchunkjudgingthepropertyofmilkpowercouldnoteffectbynnn-proteinnitrogen(NPN)，butdowhenaddedhydrolysispr

5、otein．TheSodiumDodccylSulpphate—PolyacrylamideGelElectrophoresis(SDS-PAGE)couMdistinguishbetweenthemilkproteinandthehydrolysisprotein．II．TheapplicatinnofthemethodsondeterminingtheproteincontentinmilkpowerbytheKjeldahl锄dtheBiuretSpectrophotomatrywerestudied，andimprovedtheCC

6、MPmethod．TheresultofKjeldahl．nitrogenwaseffectbyNPN,butnotfor柏eCCMPmethod．Theresultswei'estaffsticallydifferentfromthoseobtainedbytheBiuretSpectrophotometrywhosestandardsampleswerebovineSellJmalbumin∞SA)andcasein．FatinmilkpowerisinfluenceonthemethodaignificanflMandtheinter

7、ferencecannotheeliminatedeveuthoughthesampleWEtSdefaUed．班·Thecolourchunkdistinguishingthequaii西ofmilkWasdeveloped。Andthefeasibleofthesemi。quantitymathnddeterminingtheproteincontentinmilkWasdiscussed，thereweredirectlinearrelationbetweenproteincontentandQKeywords：milkpower,m

8、iILprotein，determinationII独创性声明本人声明所呈交的论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成采。尽我所知，除了文中特剐加以标注和致谢的谶方终