农产品贮运学试验

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1、《农产品贮运学》综合性实验报告《农产品贮运学》综合设计性贮藏实验报告——1-MCP对香蕉贮藏生理及品质的影响研究专业：10食科-1实验组别：第一组姓名：吴丹丹签名：学号：10117002指导老师：董明2012年12月20日15《农产品贮运学》综合性实验报告《农产品贮运学》综合设计性贮藏实验报告——1-MCP对香蕉贮藏生理及品质的影响研究一、实验目的意义1.1实验目的与要求：1.1.1掌握果实硬度的测定，在果实成熟、采运输、贮藏和加工期间的物理特性变化，反应其组织内部一系列生理生化变化的结果，因此对物理性状的测定是进行化学测定的基础

2、。1.1.2蒽酮——硫酸溶液与碳水化合物生成一种蓝绿色物质，是唐列特有的反应，学会利用此法绘制标准曲线。1.1.3果蔬中含有各种有机酸，种类不同，含有有机酸的种类和数量也不同，掌握果蔬含酸量测定的原理。1.1.4学会用红外线CO2分析仪器测定果蔬的呼吸强度。1.1.5学会使用WSC-S型测色色差计测定果蔬的颜色。1.2实验的意义：学会使用测定香蕉成熟过程的各类仪器；了解香蕉成熟过程中的颜色变化、呼吸强度变化的过程；学习制作标准曲线的方法；掌握果酸的测定方法，掌握利用数据制作表格和图标来表达实验的结果。1.31-MCP保鲜剂应用研究

3、进展：1-MCP对乙烯敏感型水果、蔬菜作用非常明显，在采摘后1-7天内进行熏蒸是最佳处理时期，可以延长保鲜期至少一倍的时间。此种保鲜剂不但效果显著，而且经济，操作方便，是目前最先进的延长储藏期和货架期的果蔬花卉保鲜剂。二、贮藏实验设计2.1供试原料香蕉皮呈草绿色，质地较硬，表面光滑无伤痕，闻起来没有成熟香蕉的甜味，去皮时，香蕉皮难以剥除，且有果胶流出，去皮后，果肉呈白色，较硬，没有甜味。15《农产品贮运学》综合性实验报告2.2药品、仪器1-MCP保鲜剂、0.1mol/lNaOH、1%酚酞指示剂、果实硬度计、分析天平、分光光度计、恒

4、温水浴锅、试管、移液管、容量瓶、漏斗、研钵、滴定管、烧杯、药棉、红外线CO2分析仪QXH-305型、WSC-S型测色色差计。2.3保鲜剂处理实验设计：1-MCP处理方法：用药片溶解配成溶液，喷洒于香蕉（本组处理剂量0.72mg/m3）时间：6小时处理后的包装：用PE袋分装贮藏设置：常温贮藏定期检测：3天1次2.4检测内容2.4.1生理指标测定2.4.1.1果实呼吸强度测定方法：（1）打开红外线CO2分析仪开关，预热半小时：（2）把需要测定呼吸强度的样品放在分析天平上称重，记录重量；（3）将样品呼吸器室加盖夹紧；（4）等待仪器读数稳

5、定后记录数据；（5）取出样品，再次称重，记录重量；（6）将称重后的样品放回PE袋。2.4.1.2袋内O2/CO2气体浓度检测方法：（1）打开开关，显示器右侧红色灯亮显示O2含量，绿色灯亮显示CO2含量，由面板上白色开关控制变换；（2）测氧部分用空气（含氧量21.0%）定标，仪器预热后，将白色按钮置于测O2的位置，此时红色灯亮，用注射针筒注入新鲜空气，读数稳定后调节“21%”旋钮，使读数为21.0，重复一次，读书仍为21.0即可；（3）测CO2部分调整零位，按下面板上白色按钮开关，绿色指示灯亮，显示的是CO2读数，调节“0”旋钮，显

6、示为00.0，重复一次，读数稳定后仍为00.0即可；15《农产品贮运学》综合性实验报告（4）再按下白色按钮开关，是仪器恢复到待测氧状态，待稳定后读取O2浓度，在进行CO2浓度的测定2.4.2营养成分测定2.4.2.1总糖的测定（1）取20g香蕉肉，置于研钵中研碎，用漏斗转入200ml容量瓶中，加蒸馏水至刻度，混合均匀后，用棉花过滤；（2）葡萄糖的测定2.4.2.2有机酸的测定（1）取20g香蕉肉，置于研钵中研碎，用漏斗转入200ml容量瓶中，加蒸馏水与刻度，混合均匀后，用棉花过滤；（2）吸取滤液20ml放入三角瓶中，加酚酞指示剂2

7、滴，用0.1mol/lNaOH标准溶液滴定，至初呈淡红色且在30s内不退色为止，记录NaOH用量，重复三次，取平均数。Y=0.008x+0.004(x：为葡萄糖浓度，ug/ml)2.4.2.3维生素C的测定（1）试剂制备：0.5%淀粉溶液、0.001mol/l KIO3液（2）样品试液的制备：称取有代表性的经过切碎的香蕉样品20g于研钵中，加2%HCL5~10ml磨成浆。通过分液漏斗移入100ml容量瓶中，用2%HCL定容，充分摇匀，静置片刻，再用双层纱布滤入烧杯中备用；（3）15《农产品贮运学》综合性实验报告样品液的测定：在10

8、0ml的烧杯中，用移液管移入1%KI 0.5ml，0.5%淀粉液2ml，样品试液5ml，蒸馏水2.5ml。用0.001mol/l KIO3液滴定，至微兰色且1min不褪色为终点。记录所消耗 KIO3体积，重复3次取平均值计算VC含量。2.4.3品质