对餐饮行业团购的发展现状研究

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1、你的店和餐饮行业合作分析随着社会经济和文化水平的发展，中国的餐饮行业市场竞争的形势也发生一些新的变化。把握这种变化趋势，研究制定正确的对策，对餐饮企业来说是至关重要的。近年网络团购模式火热兴起，在中国乃至世界刮起了一股消费潮流的热风团购对餐饮行业产生了巨大的影响力，但是作为一种新兴的营销方式，还存在着诸多不足，然而你的店形成了一种新的消费方式，同时成为了餐饮行业等生活服务行业的一种革命性的营销利器，它已经将餐饮化信息推向了一个极致。本文通过结合中国餐饮行业的特点对餐饮行业团购发展现状进行SWOT分析，为中国餐饮行业在新的知识和信息时

2、代发展潮流下更好地了解自身优劣势,并为我国餐饮行业的健康发展提供一定的理论及实践操作的依据。一、引言随着电子商务的普及和网上支付技术的成熟，以美国Groupon为首的网络团购发展迅速，潜移默化地改变消费者的生活方式。从2010年1月中国出现首家Groupon团购模式模仿者以来，网络团购在中国空前火爆。各类团购网站犹如雨后春笋纷纷成立，到目前为止，团购网站已将在数千家以上。从主流的团购网站上看，50%的团购都和餐饮有关。餐饮行业是我国传统行业，在互联网产业高速发展的今天，餐饮行业前景更是一片光明。餐饮网购无疑是餐饮行业营销的一把利器，

3、但在如此众多的餐饮网购中也显现了很多问题，这些问题已经在一定程度上阻碍了餐饮网购的健康发展。本文通过对餐饮网购进行SWOT分析，总结餐饮网购中出现的问题，提出相应的解决方法和发展对策。二、中国餐饮行业发展概况(一)餐饮行业的定义和分类餐饮行业就是围绕人们的体能恢复而形成的与食品消费相关的各式各样的消费和服务总和，包括食品烹饪、便食商品、茶饮果蔬等的消费及其衍生的相关休闲娱乐服务。餐饮行业有不同的分类标准。按盈利为目的，可分为商业型餐饮和非商业型餐饮；按烹饪方法，可分为中式餐饮、西式餐饮、日式餐饮；按就餐性质，可分为正餐、快餐、小吃、

4、外卖配送；按就餐形式，可分为点菜、套餐、自助餐等。(一)餐饮市场的特点1.餐饮消费支出占生活消费支出最大比重俗话说民以食为天，饮食是人类生存和发展的基础。近年来，我国经济社会持续健康发展，居民收入水平稳步提高，现代餐饮服务业加速发展，为市民外出用餐提供了便利的条件。加上都市生活节奏的加快和居民消费观念的改变，城镇居民餐饮消费逐步走向社会化，外出就餐已成为居民生活中的常事。这使得居民家庭在外用餐明显增加，餐饮消费支出增长加快，并在生活消费支出中占最大比重。2.餐饮行业有淡旺季之分“神仙难过二三月”，是餐饮界的一句行话，意为每年农历二三

5、月是餐饮市场最低迷的季节。商品销售都有淡旺季之分，淡季和旺季的销售差别很大，这给企业造成很大的波动和困难，餐饮行业也不例外。在元旦、春节、五一、国庆、中秋等销售旺季，餐饮企业的上座率高，口碑好的品牌餐饮企业甚至出现了一座难求的局面。但是到了餐饮行业的淡季，步履维艰的餐馆已经悄悄关门歇业，有实力点的商家则通过打折、特价等各种用得上的促销手段招揽顾客。餐饮企业在淡旺季的销售业绩也因此形成了鲜明的对比。3.餐饮行业品牌主要依靠口碑传播餐饮行业的顾客忠诚度普遍较低，保留顾客的最佳方式是将顾客整合到公司中并创造和保持顾客与公司的关系。餐饮消费

6、者更多是依赖于口碑传播，为了创造积极的口碑效应，必须创造积极的消费体验，并改进餐饮服务流程，使服务流程在兼顾企业运营的同时不妨碍顾客接受服务。(二)餐饮行业的发展趋势1.餐饮行业将会继续保持着旺盛的增长势头餐饮业作为我国的传统服务性行业，始终保持着旺盛的增长势头，取得了突飞猛进的发展，展现出繁荣兴旺的新局面。2010年，全国餐饮业收入17636亿元，同比增长18.0%，占全社会消费品零售总额的11.4%。2011年，中国餐饮业实现收入20543亿元，同比增长率16.9%。限额以上企业餐饮收入6445亿元，同比增长19.7%。1.餐饮

7、行业的消费者对餐饮的品质和服务要求在不断增高人们的餐饮消费将越来越重视营养补充，讲究餐饮卫生，要求绿色健康。餐饮业是食品消费的服务业，餐饮过程中的各个环节都影响消费者对餐饮品的评价，人们对餐饮品除了要求提供能量、营养价值之外，还对餐饮品的卫生、安全、健康、便利性、文化等服务附加价值有要求，食品的色香味、就餐环境以及服务员的服务水平等，都会对消费者消费满意度高低形成重要影响。餐饮消费不仅仅停留在温饱水平上，还要求餐饮品精美，相应具有一定附加值，追求精神愉悦，注重餐饮服务的精神导向，对饮食环境、气氛、服务态度、教育推广等都有要求。2.餐

8、饮行业将会形成多元化的竞争格局随着社会生产力的提高，通信、交通手段发达，全球政治、经济、文化等的交往日益密切，具有不同背景的餐饮文化相互交融。人们生活水平日益提高、城市生活的节奏日益加快后，人们对餐饮服务的需求无论是在量上和还是在质上