1、我国调味品市场的现状和发展趋势

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1、一、我国调味品市场的现状和发展趋势目录一、市场现状分析二、消费者分析三、竞争分析四、市场细分五、发展趋势一、市场现状分析一、市场现状分析◆市场繁荣发展我国调味品的流通处于空前繁荣和发展时期，总产量已超过１０００万吨。调味品产业“小产品、大市场”的格局正在形成。调味品行业内，国有资本逐渐退出，国际跨国食品集团开始涉足调味品生产，在国内频频展开收购，国内民营资本也纷纷投资调味品产业，后来居上。中国调味品多主体瓜分市场份额成为趋势。◆行业集中度低在2002年的一项调查显示，消费者认为最好的调味品品牌中，只有一个品牌的提及率超过10%，其他业

2、内知名的如珍极、海天、金狮、淘大、太太乐等虽然榜上有名，但都低于10%，其他各种地方区域品牌占59.3%。由此不难看出调味品在整体上品牌集中度低，市场上还没有领导品牌，甚至强势品牌也没有◆细分市场不断深化市场上已有很多调味品，包括传统调味品如酱油、醋、味精等，但是随着消费者饮食口味不断改变，不断有新调味品问世。另外，从国际调味品流行趋势来看，各种通过蔬菜、水果、动物、水产等等提取的天然提取物制造的调味品逐渐进入调味品市场，被大众所接受。国内市场与国际市场虽然存在差异性，但是随着市场的进一步开放，必定会受到影响，产生越来越多的需求。细分

3、市场调味品种类高档的传统调味品进入市场，抢夺市场高端；各种方便食品的调料和汤料；复合调味品的生产；各类海鲜食品的调味品；各种小食品调味料；西餐调味品的生产。◆外国资本加快步伐达能2002年取得上海“海鸥”酱油的生产权和销售权并入自己旗下的淘大食品有限公司2007年日本最大的食品集团味之素株式会社收购淘大食品集团，从而跻身全球酱油产业三甲。2008年年底，中国台湾统一与日本著名酱油巨头龟甲万联手，与河北石家庄珍极酿造集团合资成立统万珍极食品公司，主攻北京和天津市场。2009年4月，雀巢与太太乐联手投资3.2亿元，在上海兴建了一个占地10

4、0余亩、年产量10万吨的鸡精生产工厂。原因：国内强势品牌还未形成，整体上品牌集中度低，没有领导品牌，甚至还没什么强势品牌，巨大的发展空间使国际资本开始发力收网。◆消费形态多样化因为调味品自身价格偏低且是生活必需品，其消费形态必带着独特的自身特点，决策参与性低，品牌转换率高，地域色彩偏浓，消费形态多样化，市场细分化是必然的趋势。随着生活的水平提高和调味品企业的引导，消费者对于调味品的品类认知已初步形成认知。这表明在调味品市场，一个所有概念通打的产品显然也不可能。现在市场上的产品格局也恰好证明了这一点◆多样化目前调味品市场货源充足，品种繁

5、多，别具风味的调味新品竞相问世，使消费者眼花缭乱，胃口大开。从口味上来看，酸、甜、咸、辣、麻及海鲜味应有尽有；从用途上来看，既有用于炸、炒、烹，也有用于蒸、煮、炖；从品种上来看，既有固定型调料，如五香粉、鲜辣粉、味精等，也有液体型调料，如调味油、调味汁等；从包装上来看，既有瓶装、桶装，又有盒装、袋装，还有用高档礼品盒的坛装，致使调味品从居家消费逐步向馈赠消费的趋势发展。我国调味品市场的发展趋势◆高档化昔日那种以油、盐、酱、醋等为主导的调味品市场已发生了深刻的变化，丁香、沙司等高档调料已进入普通家庭，调味品高档化是居民生活提高的结果。据

6、调查，中外合资企业所生产的黑胡椒粉、桂皮粉、大蒜粉等几十个品种系列的调味品深受众多消费者的欢迎。◆方便化随着生活节奏的加快，人们用于三餐的时间已大大缩短。为了适应人们生活的快节奏，各种方便、快捷型的调味品应运而生。葱汁、蒜汁、辣油、蕃茄酱等产品满足了人们吃凉菜或拌菜肴的需求，涮羊肉系列调料顺应了冬季爱吃涮羊肉者的心愿，各种方便型调料为人们提供了四季理想的调味佳品，因而销势十分看旺。◆复合化复合化调味品是近年发展起来的一种新型调料，它是将几种调味品按比例调和在一起而分装成不同用品的调味品，作为调味品中的“新秀”——复合调料，现已显示出很

7、强的竞争力，并且销路乐观。◆营养化人们在调味品的选择上，比较注重营养和保健功能，如对心血管病有一定辅助疗效的醋蛋液，含有各种维生素的多维酱油，高效健身米醋等产品销路看好，具有较高营养成分的蔬菜调料汁、香菇鸡汁等备受消费者的青睐。时下适合幼儿、青少年生长发育所需要的调味品系列似乎还是个空白，这有待于厂商的重视和开发，从而使调味品市场的产品格局更加合理、全面。二、消费者分析家里谁最喜欢吃调味品？由此可见，女性比男性更爱吃调味品，是主要的目标消费者。1、调味品的食用、购买人群资料来源：cmms如果忽略本人的角色，调味品购买者的家庭角色集中

8、在母亲和妻子，这说明家庭主妇是调味品的主要购买者。购买人群资料来源：cmms由此可见，中青年女性是调味品的主要消费、购买群体，是各个调味品厂商首要关注的人群，应该根据这一群体的喜好来制定自己的广告策略等。但女性消费群体中