酵母培养物在反刍动物中应用的研究进展

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1、题目：酵母培养物在反刍动物中应用的研究进展姓名：学科、专业：研究方向：指导教师：酵母培养物在反刍动物中应用的研究进展摘要：本文就酵母培养物在反刍动物日粮中使用对动物采食、瘤胃生态环境、反刍动物营养物质代谢、血液生化指标、泌乳及增重、免疫与应激的影响方面综述了其作用机理；对影响酵母培养物作用效果的各种因素进行了总结。关键词：酵母培养物；反刍动物酵母培养物(yeastculture,简称YC)，是指活体酵母细胞及其生产基质，是一种直接饲用微生物Direct-fedMicrobials，DFM）。属于一种微生态制剂，是在严格控制条件下的液体、固体二级发酵或直接在固体培养基发

2、酵后连同培养基一起加工制得的产品。酵母培养物在反刍动物生产中应用的研究起始于20世纪20年代(Carter等，1994），最早是用作反刍动物的蛋白质补充饲料（张宏福，1994）。直到20世纪50年代，证实日粮中添加低剂量的酵母培养物能提高阉牛的增重（Beeson等，1952）和奶牛的产奶量（Renz，1954）。此后大量的研究表明，酵母培养物对改善反刍动物瘤胃的内环境、刺激某些有益细菌的生长、促进动物生长和提高奶牛产奶量的作用明显。酵母培养物含有丰富的维生素、酶、其它营养物质及一些重要的辅助因子，是反刍动物瘤胃微生物生长的基本营养源。在动物日粮中添加YC，不仅可以提高

3、产奶量，改善产品质量，而且在维持和增加反刍动物免疫力方面亦有一定的功效。酵母培养物还含有对侵入动物体内的微生物进行防御的葡聚糖和吸附病原菌，以及调节免疫机能的甘露寡糖（邵明丽，许梓荣，2002），是一种较为理想的促生长和免疫因子。随着人们对抗生素负面作用的逐步深入，抗生素替代品的开发和研究日益增多。YC作为一种安全有效饲料添加剂，对其的研究也就成为当今的热点。在国外，关于YC的研究报道很多。而在我国才刚刚开始，对其的研究和认识远远不够。本文就国内外最近的研究进展，不仅从其对胃微生态的影响方面，而且从其对血液生化指标及营养物质代谢的影响方面对其的作用机理进行总结。不仅综

4、述了YC提高生产性能的作用，而且对YC在增强动物免疫方面对其的作用效果及影响因素进行了综述，且对其的研究的方向进行了分析，以便于国内的生产和科研工作者进行参考。1作用机理1.1对采食的影响大量研究显示，YC可提高反刍动物对饲料干物质、纤维素、半纤维素、蛋白质等有机物和磷的消化率（王丽娟，1999）。Lesmeister等(2004)的研究结果表明饲喂YC的试验组奶牛比对照组采食量显著提高。饲喂粗饲料，特别是品质差的粗饲料，添加酵母培养物能够提高采食量与干物质消化率（张宏福1994）。Kim等(2006)报道，在泌乳早期奶牛日粮中添加酵母菌可以显著提高奶牛干物质采食量。

5、赵珺(2006)在低产乳牛日粮中添加不同比例(0、l％、1.2％和1.5％)枯草芽孢杆菌与YC混合制剂，奶牛日采食多汁饲料量和日采食精料量较对照组均有显著提高。Fallon(1997)报道，1t高能犊牛日粮中添加1kg酵母培养物可显著提高增重和采食量。王聪等(2005)发现，添加益生酵母可以明显增加奶牛牛干物质采食量，试验组奶牛粗饲料采食量比对照组显著提高11.21％。用尼龙袋法试验表明，酵母可以提高瘤胃中纤维素成分的早期消化率，改变纤维素成分在瘤胃内消化的时间相，从而促进采食量。卢庆萍(1999)用尼龙袋法试验，酵母培养物能增加稻草24h内DM、NDF的瘤胃降解率，

6、但在48h后基本与对照组一致。该结果与Newbold(1995)、Williams(1993)得出的结论一致。1.2对瘤胃生态环境的影响瘤胃是一个天然大发酵罐，瘤胃的生态环境，尤其是微生物的数量和质量严重影响反刍动物的消化和营养。在日粮中添加酵母培养物可以稳定瘤胃内环境，促进有益菌群的增殖(张连忠，2009)。在反刍动物日粮中添加YC，能使胃中总细菌数量增加，瘤胃液中总可视菌数增加38%，可溶细胞数增加49%，其中细菌数增加了25%。不仅如此，YC还能增加原虫数量。由此可见，反刍动物日粮中添加YC可影响细菌和原虫的数量，改善瘤胃生态环境。但胃中微生物的种类繁多，YC到

7、底能影响何种微生物的数量呢？Callaway等(1997)报道，酵母培养物能产生一些可溶性因子(有机酸、维生素B和氨基酸等)促进消化纤维素细菌的生长。YC增加了纤维素消化的起始速度，能显著增加瘤胃中乙酸、丙酸以及总挥发性脂肪酸的浓度，从而使得瘤胃中挥发性脂肪酸含量上升。而有的报道认为，YC对消化纤维的细菌并没有影响，而是增加了水解蛋白菌的数量，从而增加了瘤胃有机物和粗蛋白的消化率，增加了到达十二指肠的有机物和氮。YC对于瘤胃生态环境的影响，除了通过影响微生物的数量外，其本身能利用瘤胃中的可发酵碳水化合物，减少乳酸的产量，使得瘤胃中的PH上升。孙满吉（