酵母培养物在水产中的应用

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1、酵母培养物及其在养殖业中的应用美国达农威公司彭一凡甄玉国真正的酵母培养物是一种复杂的发酵产品。随着畜牧业生产发展对改善动物健康、提高产品质量和控制生产成本以及追求养殖效益最大化等目标需求的日益凸显，酵母培养物及其在改善动物健康和促进生产性能发挥方面的自然作用正在引起人们越来越多的关注和探索。酵母培养物是根据微生物代谢理论及应用生物发酵工程技术制造而成的含有多种代谢产物成分的纯天然产品。它的生产制作以获取更多的酵母细胞外代谢产物为目的。与人类利用微生物的代谢产物作为食品和医药有所不同，酵母培养物里的代谢产物被用来作为动物胃肠

2、道内微生物的营养底物。酵母培养物这个名称很容易让人与酵母本身联系在一起。实际上，已经制成的酵母培养物无论是功能作用还是实际用途都跟酵母没有必然或直接的关联。从这个意义上讲，与其说酵母培养物是这类产品的名称倒不如说是该类产品由来的一种表述更为贴切一些。酵母培养物的生产过程是一个使得所选用的酵母菌种在精心设置的生产工艺环境下利用特制的培养基进行深度发酵并产生细胞外代谢产物的生物反应过程。酵母菌种、培养基和发酵生产工艺是构成酵母培养物生产的三大要素。经过发酵生产后，酵母培养物所形成的终端产品是一个包含了少量酵母细胞、变异培养基和

3、细胞外代谢产物的混合物。与其它酵母类产品所不同的是，酵母培养物的主要作用成分是在该产品的生产过程中酵母细胞对培养基发酵产生的细胞外代谢产物，而并非酵母细胞本身。尽管酵母菌在酵母培养物的生产过程中是不可或缺的要素之一，但它们也只不过是被用来在该产品制作过程中进行发酵和生产代谢产物的一种工具而已。一旦终端产品被形成，酵母菌的使命就已经完成。此后，酵母细胞在该产品中的存活与否及其数量多寡已对酵母培养物本身没有任何实际的意义可言，也不会对它的使用效果产生任何的影响。那些将酵母培养物描述成“活酵母”或“死酵母”产品的说法显然是对它的

4、一种误解。生产酵母培养物时所使用的培养基和发酵工艺控制参数对其终端产品中代谢产物的组成、浓度及其生物利用度的稳定性有着至关重要的影响。即便在使用相同酵母菌种的情况下，不同的培养基组成或不同的发酵生产控制工艺也都会导致酵母培养物产品中代谢产物组成分和浓度出现明显的差异。由于制造商们在生产自己的酵母培养物产品时使用的培养基和发酵工艺各不相同，所以市场上的酵母培养物产品肯定是各不相同的。这也是酵母培养物类产品的一个独特之处。鉴于酵母培养物是一类非标产品，一般来讲，在每种酵母培养物产品的包装标签上都应该标注出该产品生产时所用的培养

5、基组成，以便能够让消费者清楚地知道该产品是在何种培养基上发酵制成的。众所周知，让活酵母细胞在培养基上进行充分发酵是产生细胞外代谢产物的唯一途径。酵母培养物的制作是现代生物发酵工程技术在商业化生产中具体应用的体现。对某一种具体的酵母培养物产品而言，其所使用的发酵生产技术及其工艺水平不仅决定了该产品的质量状况和一致性程度，也是区别该产品与其他酵母培养物产品之间是否存在着差异的重要判据之一。与抗生素、氨基酸、酶制剂等含有特定代谢产物成分的发酵终端产品不同，酵母培养物中所包含的代谢产物不但种类繁多而且没有任何一种代谢物质能够被认为

6、是其主要的或特定的作用成分。这些代谢产物都是在特定工艺环境下由酵母菌按照其自身的代谢特点和产物间的平衡规律经过深度发酵而自然产生的。而各种代谢物质之间体现出的相互协同效应则是酵母培养物唯一的作用特征。由于市场上的酵母培养物产品的组成分各不相同，不能够一概而论。这里仅以美国达农威公司独家生产的一种酵母培养物——达农威益康XP为例并给出它所包含的部分物质组成：达农威酵母培养物（益康XP）的组成组成所包含的部分内容物Ⅰ.变性培养基寡糖、肽等Ⅱ.代谢产物肽、有机酸、寡糖、氨基酸、核苷酸、酯类、醇类、酶类及其它未明生长因子（化合物）

7、等。Ⅲ.酵母细胞!细胞内容物——蛋白质、氨基酸、肽、维生素、矿物质、核酸等。!细胞壁——β-葡聚糖、甘露寡糖ElectronMicroscopePhotoofDiamondVXP™图1.达农威益康XP的电子显微镜图MetabolitesinyeastcultureThenatureofDiamondVyeastcultureisshownhere.Manyofthesecompoundsmaycontributetoimprovedgutmicrofloraandchangesinimmunestatus.It’strul

8、yacomplexproductwithmanycontributingcomponents.TherearehundredsofcompoundsinDiamondVyeastculture.ThisHPLCgraphofthewaterextractshowspeaksthroughoutthetr