酵母培养物在水产动物中的应用及作用机理研究进展

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1、2015年第36卷第18期总第495期SILIAOGONGYE酵母培养物在水产动物中的应用及作用机理研究进展11111，2■郁欢欢周文豪曾虹王宏王嘉（1.北京英惠尔生物技术有限公司，北京100081；2.中国农业科学院饲料研究所国家水产饲料安全评价基地，北京100081）摘要：酵母培养物（yeastculture，YC）营养丰富，含有多种未知促生长因子和免疫因子，其作为饲料添加剂已经广泛地应用于畜禽、反刍和水产动物的饲料中，具有促进生长、提高饲料转化效率、改善肠道环境以及提高机体免疫力和抗病力等作用

2、。文章对YC在水产动物中的主要功能及作用机理进行了综述，以期为YC在水产养殖中的应用及下一步研究奠定基础。关键词：酵母培养物；水产动物；应用研究doi:10.13302/j.cnki.fi.2015.18.007中图分类号：S816.79文献标识码：A文章编号：1001-991X（2015）18-0025-05ApplicationandactionmechanismofyeastcultureinaquaticanimalsYuHuanhuan,ZhouWenhao,ZengHong,WangHo

3、ng,WangJiaAbstract：Yeastculture(YC)isnutritious,containingavarietyofunknowngrowthfactorsandimmunefactors.YC,asafeedadditive,hasbeenwidelyusedinlivestock,poultryandaquaticanimalfeedtopromotegrowth,improvefeedconversionefficiency,andimprovetheintestinale

4、nvironmentanden⁃hancetheimmunityanddiseaseresistance.ThispapersummarizesthemainfunctionandmechanismofYCinaquaticanimals,soastolayfoundationforitsapplicationinaquacultureandthefurtherre⁃search.Keywords：yeastculture;aquaticanimal;applicationresearch多年来，抗

5、生素被广泛应用于水产饲料中，用以产养殖中的合理使用及进一步研究奠定基础。促进鱼体生长及预防疾病的发生。但是，抗生素的滥1酵母培养物的主要组成用引起诸多问题，如抗药菌株的出现、动物产品中抗YC是指在特定工艺条件控制下，由酵母菌在特生素的残留等。在抗生素的应用逐渐被限制的今天，制培养基上经过充分发酵后形成的复杂发酵产品，主酵母培养物（yeastculture，YC）因具有无毒副作用、无要由经过发酵后变性的培养基、少量酵母细胞和酵母残留污染、不产生耐药性且可部分替代抗生素等优细胞外代谢产物所构成。除含有已

6、知的B族维生素、点，越来越受到国内外的广泛关注。近年来，YC作为矿物质、消化酶、有机酸、寡糖、氨基酸外，还含有一些饲料添加剂被广泛的应用于反刍、畜禽和水产动物的重要“未知生长因子”（见表1）。饲料中。大量的研究证明，YC具有促进生长、改善肠2酵母培养物主要功能及作用机理道环境以及提高机体免疫力和抗病力等作用。YC作2.1对生长的影响为一种复杂的混合物，其作用机理尚未研究清楚，本YC中含有丰富的氨基酸、维生素、有机酸及寡糖文综述了YC在水产动物中的主要功能，并从其主要等营养物质，通过调整胃肠道菌群结构

7、、改善肠道形组分着手，探讨YC可能的作用机理，以期为YC在水态结构、促进消化酶活性等，促进饲料营养物质的消化、吸收和利用，从而提高水产动物的生长性能。研究[1][2]表明，在饲料中添加YC能够显著提高草鱼、牙鲆、鮰[3][4][5]作者简介：郁欢欢，硕士，研究方向为水产动物营养与鱼、异育银鲫、凡纳滨对虾等水产动物的特定生长饲料。率，并显著降低饲料系数。此外，YC能够显著改善[6]通讯作者：王嘉，博士，副研究员。由豆粕替代鱼粉引起的特定生长率下降等问题。由收稿日期：2015-05-28于试验用动物种类

8、、生理阶段、养殖条件、试验周期等25营养研究2015年第36卷第18期总第495期表1酵母培养物的主要组成[1]项目主要成分变性培养基寡糖、多肽酵母细胞内容物蛋白质、氨基酸、多肽、维生素、矿物质及螯合物、核酸等酵母细胞壁β-葡聚糖、甘露糖营养性物质（多肽、有机酸、寡糖）；增味物质（核苷酸、氨基酸、多肽）；细胞外代谢产物芳香物质（酯类、醇类、有机酸）；酶类；未知生长因子不同，YC的有效剂量从0.07%到0.5%不等，不同水产的密度和高度。此外，添加YC能够改善由豆粕引起